Cách nấu lẩu mắm miền Tây tại nhà đơn giản cực ngon
Lẩu mắm là một món đặc sản của người miền Tây sông nước. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của mắm cá với đầy đủ các loại nguyên liệu như: Tôm, cá, thịt bò, thịt heo, cua, mực… và rau các loại.
Cách nấu lẩu mắm về cơ bản cũng giống như các món lẩu thông thường. Chỉ khác là nước dùng trong lẩu mắm có sử dụng mắm cá, thường là cá linh, cá lóc, cá basa, cá tra, cá sặc… Bạn có muốn học nấu lẩu mắm không? Hãy tham khảo cách nấu lẩu mắm mà Phunugioi.com chia sẻ dưới đây nhé!
Nội dung chính
1. Giới thiệu về món lẩu mắm
- Đặc điểm: lẩu mắm sử dụng mắm cá để làm nước nhúng, các loại thức ăn nhúng tươi sống, phong phú từ thịt, lợn, thịt, bò, tôm, cua, cá, mực… đến các loại rau.
- Nguồn gốc: từ người Khmer.
- Thời điểm dùng: dùng kết hợp với bún, mì tôm, mì gạo… làm bữa ăn chính.
- Lợi ích: cung cấp nhiều vitamin và các dưỡng chất tốt cho sức khoẻ, nâng cao thể lực, đẩy lùi nguy cơ bệnh tật…
Có thể bạn quan tâm:
2. Lẩu mắm ăn với rau gì ngon?
Lẩu mắm là công thức bắt nguồn từ người miền Tây. Bạn có thể sử dụng các loại rau ăn lẩu cùng như: bông điên điển, rau rút, hoa chuối thái nhỏ, bông hoa súng, rau muống…
3. Cách nấu lẩu mắm (cá linh)
Nguyên liệu nấu lẩu mắm
Phunugioi.com chia sẻ nguyên liệu nấu lẩu mắm cho 4 người ăn.
- Xương lợn(heo): 400g
- Mắm cá linh: 250g
Mắm cá linh
- Thịt ba chỉ: 200g
- Thịt bò: 300g
- Cá hú: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Mực tươi: 200g
- Chả cá thác lác hoặc chả cá thu: 200g
- Nước dừa: 250ml
- Cà tím: 2-3 quả
- Sả: 4 củ
- Chuối xanh: 3 quả
- Nấm rơm: 300g
- Khế chua: 3 quả
- Tỏi: 2 củ
- Thơm: 200g
- Rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, kèo nèo, giá đỗ, dưa leo, bông bí…
- Rau thơm, rau húng, tía tô.
- Dầu ăn, đường, muối, mì chính, tiêu, ớt tươi
- Bún rối.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Xương lợn làm sạch, cho vào ninh lấy nước.
Xương lợn cho vào ninh
- Thịt ba chỉ, thịt bò làm sạch, thái miếng mỏng.
- Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tôm làm sạch, cắt râu.
Sơ chế tôm, mực
- Chả cá cắt miếng vừa ăn.
- Cá hú làm sạch khứa.
- Sả, ớt, tỏi băm nhỏ để riêng.
- Cà tím chẻ làm 4 theo chiều dọc rồi cắt khúc vừa ăn.
- Chuối xanh, dưa leo gọt vỏ cùng với khế chua rửa sạch rồi đem thái lát mỏng.
- Các loại rau đem rửa sạch để ráo nước.
Rau ăn lẩu mắm
- Nấm rơm cắt gốc, chẻ đôi, ngâm nước muối rồi vớt để ráo nước.
Xem thêm:
Các bước thực hiện
- Chắt lấy phần nước xương ninh, thêm nước dừa vào đun sôi thì cho mắm cá linh vào nấu sau khoảng 10- 12 phút cho thịt cá tan hết thì lọc qua rây để lấy nước dùng trong.
- Phi tỏi thơm thì cho sả ớt vào đảo vàng rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp tục cho cà tím vào đảo khoảng 5-7 phút.
- Nêm đường, mì chính vào nồi nước dùng và đun sôi trở lại.
- Cuối cùng là cho nồi lẩu lên bếp đựt ở giữa và xếp các loại thức ăn cùng rau sống ở xung quanh.
- Khi ăn, nhúng các loại thức ăn cùng rau sống vào nồi lẩu mắm, khi chín tới thì gắp ra bát để ăn cho nóng. Ăn kèm với bún cùng với muối, chanh ớt sẽ rất ngon.
Hoàn thành cách nấu lẩu mắm (cá linh)
Trời se lạnh như bây giờ mà có nồi lẩu mắm để chén thì không có gì ngon bằng.
Xem thêm:
4. Cảm nhận về món lẩu mắm
- Món ăn này có nguyên liệu phong phú, với đầy đủ màu sắc khác nhau: xanh, đỏ, tím, bàng… khiến cho người ăn chỉ mới nhìn thôi đã thấy ngon con mắt rồi và muốn được ăn ngay tức thì.
- Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được rất nhiều hương vị. Từ thanh mát của các loại rau sống, tới các vị ngọt, mềm tự nhiên của các loại thịt, vị chua của khế, vị chát của chuối xanh, vị cay cay của ớt, vị ngọt mát của dưa chuột… tất cả hoà quyện lại với nhau tạo lên một hương vị đặc trưng cho món lẩu mắm.
5. Lưu ý khi sử dụng lẩu mắm
- Những người sau đây không nên ăn: Tiểu đường, cao huyết áp, dị ứng với hải sản…
- Phụ nữ mang thai không nên ăn.
- Người nóng trong, đay dạ dày không nên ăn quá cay.
Với những chia sẻ trên đây, chắc hẳn các bạn đã có thể thực hiện ngon lành cách nấu lẩu mắm rồi chứ? Nếu các bạn muốn nấu lẩu mắm cá basa, cá lóc, cá tra, cá sặc… thì các bạn chỉ việc thay đổi các loại mắm cá là được.
Trời se lạnh như bây giờ, món lẩu mắm rất ngon, các bạn hãy thực hiện nấu nồi lẩu mắm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công!
