Mách bạn 2 cách nấu lẩu cá đuối chua cay, thơm ngon khó cưỡng
Lẩu cá đuối là món ăn thơm ngon, dễ chiều lòng của mọi người đặc biệt là cánh mày râu. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của thịt cá thơm ngọt cùng với vị chua chua của măng, cay nhẹ của ớt,…tạo nên món lẩu thanh mát. Tuy nhiên để nấu được món ăn này chuẩn vị từng thớ thịt mềm, không khai thì không phải ai cũng biết. Mời bạn cùng Phunugioi.com tham khảo 2 cách nấu lẩu cá đuối bổ dưỡng trong bài viết sau.
cách nấu lẩu cá đuối
Nội dung chính
Giới thiệu về món lẩu cá đuối
- Đặc điểm: cá đuối được ướp gia vị đậm đà hòa quyện vào nước lẩu ngon ngọt có măng chua, ớt, cà chua,…ăn kèm rau ăn lẩu, bún, nước mắm,…vô cùng thơm ngon.
- Phân loại: lẩu cá đuối măng chua, lẩu cá đuối lá giang
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào trong ngày, đặc biệt ngon vào những ngày mưa lâm râm hay thời tiết se lạnh.
- Lợi ích: cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, trị các triệu chứng đi tiểu buốt gắt, trắng đục, tiểu ra dưỡng chấp, “bạch trọc”, viêm sưng đau tinh hoàn,….
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách nấu lẩu cá đuối măng chua mẻ
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 1 con cá đuối sống
- 500gr măng tươi
- Rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối thái sợi, rau cải,…
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt, me, sả, tỏi, mẻ…
Nguyên liệu làm lẩu cá đuối măng chua mẻ
Bước 1: Sơ chế
- Cá đuối làm sạch nhớt bên ngoài bằng cách trần qua nước sôi hoặc dùng giấm, rượu rửa cho sạch, móc mang và túi máu bẩn bên trong, bỏ ruột.
- Dùng dao rạch lớp màng trắng chạy dọc sống lưng, rửa hết máu và màng đen dính vào cá, rửa tiếp với nước gạo, rửa lại với nước sạch cho bớt tanh và hôi.
- Cá thái lát mỏng, ướp gia vị, bày ra đĩa.
Sơ chế làm lẩu cá đuối măng chua mẻ
- Măng chua rửa sạch, luộc sơ qua để khử mùi chua và đắng. Ngâm vào nước lạnh, xé sợi và để ráo.
- Me cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, cho vào 1 chén nước sôi, dùng thìa dầm nát, lọc qua rây lấy nước cốt.
- Rau nhúng lẩu nhặt và rửa sạch, để ráo rồi bày ra đĩa.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm tỏi, sả băm nhuyễn, cho măng chua vào xào, thêm 1,5 lít nước và nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước sôi cho thêm sụn cá và nước mẻ đã lọc vào để nước cá ngọt thơm.
cách nấu lẩu cá đuối măng chua mẻ
Khi ăn bạn thả cá đuối cùng với rau ăn kèm vào, đợi 1 tới 2 phút là đã có thể thưởng thức. Món lẩu này ăn kèm với bún tươi và nước mắm ớt vô cùng thơm ngon.
Xem thêm:
2. Cách làm lẩu cá đuối lá giang
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 500gr cá đuối sống
- 50gr lá giang
- 150gr măng tươi
- 2 quả cà chua chín
- 1 thìa hành khô băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm nhuyễn
- 4 thìa dầu ăn
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa bột nêm
- Rau ăn kèm: rau muống, rau cần, hoa chuối thái sợi, ngò gai, ngò om,…
- Bún tươi, bún khô, mì gạo hay mì tôm tùy ý.
Nguyên liệu làm lẩu cá đuối lá giang
Bước 1: Sơ chế
- Cá đuối làm thật sạch, chặt cá thành từng miếng vừa ăn, ướp cá với thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, thêm 1 thìa mì chính.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Ngò gai, ngò om rửa sạch, thái nhỏ
- Rau muống nhặt sạch, rau cần cắt khúc, rửa sạch, để ráo
Sơ chế làm lẩu cá đuối lá giang
- Hoa chuối thái lát ngâm nước muối loãng cho khỏi bị thâm.
- Lá giang nhặt là vừa ăn, rửa sạch, vò nát.
- Măng chua thái lát mỏng, luộc qua 2 lần nước cho bớt hăng.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm hành tỏi, cho cá đuối vào xào đến khi săn lại thì tắt bếp, đổ cá ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào cùng, chế thêm 1,5 lít nước lạnh cùng 1 gói gia vị lẩu.
- Đun sôi cho lá giang, măng chua vào.
- Đợi nước sôi trở lại, cho cá đuối vào. Đun thêm 5 tới 10 phút thì thêm rau thơm thái nhỏ vào, tắt bếp.
cách nấu lẩu cá đuối lá giang
Đặt nồi lẩu cá vào giữa, bày thêm rau sống, bún, các món ăn kèm xung quanh. Khi ăn bạn từ từ cho rau vào lẩu và thưởng thức hương vị mà món lẩu cá đuối mang lại.
Xem thêm:
Cảm nhận về món lẩu cá đuối
- Khi ăn lẩu bạn sẽ nhúng từng lát cá vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục, bốc khói nghi ngút trên bếp. Mùi cá thơm ngon hòa quyện với nước dùng khiến người ăn ngồi chờ đợi mà nuốt nước miếng “ực ực”. Miếng cá đuối khi chín phần thịt săn lại, chấm với nước mắm chua cay thì ngon hết chỗ chê. Ngoài ra, vị măng chua còn ngấm vào từng thớ thịt hòa với vị cay cay của ớt làm bất cứ vị thực khách nào chỉ một lần đụng đũa cũng đều phải lòng món ăn này.
- Nếu có thể bạn hãy làm thêm một đĩa cá đuối chiên giòn ăn kèm, một bên là cá đuối thơm ngọt, đậm đà tự nhiên, một bên là cá đuối giòn tan, dai dai,…tất cả những tinh túy của ẩm thực được quy tụ vào món ăn này khiến ai đó khó lòng từ chối.
Lưu ý khi sử dụng món lẩu cá đuối
- Những đối tượng không nên ăn lẩu cá đuối: Người mắc bệnh gout, người rối loạn chức năng gan và thận, người bị dị ứng, người đang dùng thuốc, người bị rối loạn chảy máu,…
- Khi ăn lẩu cá đuối không nên kết hợp với đường cát, mật mía, bí đao, bí ngô, đậu nành,…làm giảm giá trị dinh dưỡng, đầy bụng, khó tiêu,…
Vậy là với những nguyên liệu đơn giản cùng với cách làm nhanh chóng đã giúp bạn có thể hoàn thành được món ăn thơm ngon này. Mong rằng với 2 cách làm lẩu cá đuối mà Phunugioi.com mang đến trên đây đã giúp bạn có thêm 1 món ngon bổ sung vào sổ tay nấu nướng của gia đình. Chúc bạn thành công.
