Mách bạn 3 cách nấu lẩu ghẹ thơm ngon ngay tại nhà.
Lẩu ghẹ chua chua cay cay là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Nó là sự kết hợp tuyệt vời từ hương vị thơm ngọt của ghẹ cùng với tôm tươi, xương ống lợn, riềng, tiêu, sả,…tạo nên món ăn hấp dẫn bậc nhất. Hôm nay, Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 3 cách nấu lẩu ghẹ ngon chuẩn vị.
cách nấu lẩu ghẹ
Nội dung chính
Giới thiệu về lẩu ghẹ
- Đặc điểm: ghẹ, tôm tươi, rau muống, nấm,…được kết hợp với nước ninh xương ngọt đậm đà tạo nên món ăn thơm ngon bậc nhất.
- Phân loại: lẩu ghẹ chua cay, lẩu ghẹ kim chi, lẩu ghẹ rau muống
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào, ngon nhất vào những ngày trời se lạnh hay mưa phùn.
- Lợi ích: thanh nhiệt, ích khí dưỡng huyết, tán ứ, thông mạch, bổ xương tủy…
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách nấu lẩu ghẹ thập cẩm chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 4 con ghẹ tươi
- 4 con tôm
- 1 kg xương ống lợn
- 5 củ hành khô
- 1 củ riềng
- 60gr tiêu xay
- 3 tép sả
- 1/2 quả dứa
- 2 quả cà chua chín
- 100gr nấm rơm
- 100gr nấm đùi gà
- Nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm
- 1 vắt me
- 800gr bún tươi
- Hành lá, ngổ, chanh.
- Rau ăn kèm lẩu ghẹ thập cẩm: rau muống, mồng tơi, rau cải ngọt…
Nguyên liệu làm lẩu ghẹ thập cẩm chua cay
Bước 1: Sơ chế
- Ghẹ làm sạch, dùng bàn chải cũ chà sạch đất trên mai, rửa lại với nước, bỏ phần mai và yếm, cắt ghẹ làm đôi.
- Lấy hết phần gạch ghẹ cho ra bát để nấu nước lẩu.
- Tôm làm sạch, cắt bỏ râu và chân, rửa sạch.
Sơ chế làm lẩu ghẹ thập cẩm chua cay
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa ăn
- Các loại nấm rửa sạch, nấm đùi gà cắt lá vừa ăn, nấm rơm cắt hình chữ thập trên mũ nấm, sau đó bày ra đĩa.
- Sả đập dập, cắt khúc
- Rau ăn lẩu nhặt lá úa, rửa sạch, xếp ra đĩa.
Bước 2: Chế biến
- Xương ống rửa sạch, trần sơ qua nước sôi cho hết chất bẩn, bỏ vào nồi ninh đến khi xương nhừ, vừa ninh vừa hớt bọt nổi lên trên.
- Phi thơm hành băm nhuyễn cùng với tiêu xanh, sả, riềng thái lát hoặc băm nhuyễn. Cho dứa vào đảo đều rồi đổ nước hầm xương vào đun sôi.
- Me dùng thìa dầm nhuyễn, lọc qua rây lấy nước cốt, cho vào nồi lẩu. Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm ớt hoặc sa tế tùy ý.
- Cho me, ghẹ, cà chua, các loại nấm vào nồi lẩu, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, đun thâm 10 phút thì tắt bếp.
Cách nấu lẩu ghẹ thập cẩm chua cay
Bạn đặt nồi lẩu ở giữa mâm, cho thêm ghẹ và tôm vào nấu sôi lên, ăn kèm các loại rau vô cùng ngon miệng. Khi ăn bạn có thể kết hợp cùng với nước chấm hay muối tiêu xanh thêm ít mù tạt đều rất thơm ngon.
Xem thêm:
2. Cách nấu lẩu ghẹ kim chi
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 1kg nghêu tươi
- 2 con ghẹ
- 300gr bắp non
- 500gr kim chi cải thảo
- 200gr nấm kim châm
- 500gr bún tươi
- 1 củ cải đường
- 1 miếng tàu hũ non
- Rau thơm: hành lá, rau ô tần
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, nước tương, hạt nêm
Nguyên liệu làm lẩu ghẹ kim chi
Bước 1: Sơ chế
- Ghẹ rửa sạch, chặt làm bốn.
- Nghêu ngâm vào nước gạo 45 phút cho hết cát rồi rửa sạch.
Sơ chế làm lẩu ghẹ kim chi
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
- Củ cải cắt thành khúc vừa ăn đun cùng 1,5 lít nước sạch, đến khi củ cải chín mềm.
- Rau tần ô nhặt sạch, để lại cọng chừng 10cm rồi tước bỏ xơ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 1cm.
- Nấm kim châm cắt gốc, tước sợi, rửa sạch.
- Đậu hũ trụng qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
- Bún tươi trụng với nước sôi, xả lại với nước sạch, bày ra đĩa cùng với các loại rau ăn kèm.
Bước 2: Chế biến
- Nước ninh củ cải nêm thêm 3 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm sao cho vừa ăn.
- Thêm kim chi đã cắt khúc vào, đợi nước sôi trở lại.
Cách nấu lẩu ghẹ kim chi
Nhúng ghẹ và nghêu vào nồi lẩu trước, thêm thịt bò, nấm, rau ăn lẩu, đậu hũ non vào là có thể thưởng thức được. Khi ăn bạn có thể chấm cùng nước tương để món ăn thêm đậm đà.
Xem thêm:
3.Cách nấu lẩu ghẹ rau muống
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 4 con ghẹ tươi
- 500gr xương ống lợn
- Rau muống sạch (hoặc mồng tơi)
- Nấm và rau ăn kèm: Nấm hương, nấm rơm, cà chua, dứa
- Hành, rau thơm
- Gia vị: Tiêu, xả, muối, mì chính, ớt.
Nguyên liệu làm lẩu ghẹ rau muống
Bước 1: Sơ chế
- Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để bớt mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Đem đi ninh nhừ, vừa ninh vừa hớt bọt để nước lẩu trong hơn.
- Ghẹ dùng bàn chải cũ cọ sạch phần mai, tách mai ghẹ cùng yếm ghẹ để làm sạch bùn đất bên trong, chặt ghẹ làm đôi.
Sơ chế làm lẩu ghẹ rau muống
- Rau muống nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm cắt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Rau ăn kèm nhặt sạch gốc, vớt ra để ráo.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm hành băm nhuyễn, cho sả đập dập, riềng thái lát và tiêu xanh vào.
- Cho dứa vào đảo qua, đến khi các nguyên liệu thấm hết gia vị cho tất cả vào nồi nước ninh xương để hầm.
- Múc nước lẩu ra nồi, cho ghẹ và cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cách nấu lẩu ghẹ rau muống
Đun sôi nổi lẩu trở lại, cho các loại rau vào và thưởng thức. Từng miếng ghẹ ngọt tự nhiên, vị chua chua cay cay của nước lẩu, giòn giòn của rau muống chắc chắn sẽ để lại trong lòng bạn dư vị khó quên. Bạn cũng có thể sử dụng mồng tơi để thực hiện cách nấu lẩu ghẹ mồng tơi cho cả gia đình thưởng thức.
Xem thêm:
Cảm nhận về món lẩu ghẹ
- Nguyên liệu để làm nên món lẩu ghẹ là những con ghẹ, con tôm tươi sống cùng các loại rau, nấm ăn lẩu rất phong phú. Điều này sẽ giúp tránh được sự nhàm chán như những món lẩu khác. Nước lẩu thì rất thơm ngon, khi nếm thử một chút nước bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ xương cùng với một chút dư vị chua chua, cay cay nơi đầu lưỡi.
- Vào những ngày mưa lạnh mà được ngồi bên cạnh nồi lẩu sôi sùng sục thì thật tuyệt vời. Đầu tiên là cho ghẹ vào, tiếp đến là các loại rau xanh ăn kèm với bún tươi hay mì. Nhìn những cọng rau muốn xanh rờn giòn ngập trong bát nước vàng có đủ vị béo ngọt cùng với gạch ghẹ cuốn hút người ăn. Một món ăn mộc mạc kết hợp giữa vị giác và màu sắc tạo nên sự độc đáo cho ẩm thực Việt Nam.
Cảm nhận về món lẩu ghẹ
Lưu ý khi sử dụng lẩu ghẹ
- Những người không nên ăn lẩu ghẹ như: Người có các vấn đề rối loạn tiêu hóa, người bị sỏi thận, viêm túi mật, viêm dạ dày mạn tính, viêm loét hành tá tràng, viêm gan,…
- Khi ăn lẩu ghẹ không kết hợp với: quả hồng, nước trà, thực phẩm có tính hàn cao, thực phẩm giàu vitamin C,…
Vậy là với 3 cách làm lẩu ghẹ thơm ngon, đậm đà mà chúng tôi mang đến đã giúp bạn biết cách thực hiện món lẩu ngon như ngoài hàng rồi. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay lưu lại để trổ tài vào những ngày cuối tuần hay dịp đặc biệt nào.
