4 cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản, ngon hơn ngoài hàng

Bánh canh ghẹ là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngọt và sợi bột dai ngon. Có khá nhiều loại bánh canh khác nhau, được yêu thích nhiều nhất có lẽ là bánh canh ghẹ. Phunugioi.com sẽ giới thiệu 4 cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản, ngon hơn ngoài hàng cho bạn tham khảo khi cần nhé!

cách nấu bánh canh ghẹ

Cách nấu bánh canh ghẹ

1. Giới thiệu về món bánh canh ghẹ

  • Đặc điểm: Bánh canh ghẹ được nấu từ ghẹ biển và sợi bột gạo, bột lọc nấu cùng xương heo.
  • Nguồn gốc: Bánh canh ghẹ có nguồn từ miền Trung, sau này được biến tấu và có được nhiều sự kết hợp khác nhau
  • Phân loại: Bánh canh ghẹ miền Trung, bánh canh ghẹ miền Tây, bánh canh ghẹ nguyên con, bánh canh ghẹ giò heo
  • Thời điểm dùng: Dùng cho bữa sáng, trưa, tối đều được. Ăn nóng sẽ rất ngon
  • Lợi ích: Ghẹ chứa nhiều canxi, phốt pho, sắt, các loại Vitamin, tăng sức đề kháng và tốt cho sức khỏe.

Có thể bạn quan tâm:

1. Cách nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

  • Ghẹ: 4 con
  • Bột gạo: Nửa bát con
  • Bột năng: 1,5 bát con
  • Dầu hạt điều
  • Hành lá, rau răm, ngò
  • Hành khô, sả
  • Gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

  • Ghẹ rửa sạch, bóc mai lấy trứng, luộc ghẹ chín rồi lóc lấy thịt ghẹ từ thân và chân.
  • Ướp thịt ghẹ cùng 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu khoảng 30′
  • Hành lá, ngò bỏ rễ, rau răm lặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ
  • Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.

sơ chế ghẹ

Sơ chế ghẹ

Làm bột bánh canh

  • Trộn bột gạo và bột năng vào tô, cho nước sôi trộn từ từ cho thành khối bột mịn
  • Nhào bột, sau đó dùng chày cán mỏng bột vừa đủ.
  • Dùng dao, cắt miếng bột thành từng sợi bột bánh canh vừa ăn.
  • Lấy bột năng rắc lên đều sợi bánh canh để không dính vào nhau.
  • Khi nào ăn chỉ cần trụng chín sợi bánh canh là xong. Hoặc các chị em có thể tham khảo bài viết: Cách làm bánh canh

Thực hiện nấu bánh canh ghẹ miền Trung

  • Đun dầu điều, phi thơm hành khô, trứng ghẹ và thịt ghẹ xào thơm.
  • Đổ 2l nước lọc (hoặc nước ninh xương gà, heo) vào cùng sả cây đập dập. Khi nước dùng ghẹ sôi thì nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình thì tắt bếp
  • Ăn chừng nào thì nấu bột cùng nước dùng ghẹ để bột nóng dai và nước ghẹ sệt nhẹ. Rắc thêm hành lá, rau răm và nước mắm ớt.

Bánh canh ghẹ miền Trung

Cách nấu bánh canh ghẹ miền Trung

Xem thêm:

2. Cách nấu bánh canh ghẹ theo vị miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng) 

  • Ghẹ: 3 – 4 con
  • Bột gạo: 250g
  • Bột năng: 150g
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Giá đỗ: 200g
  • Sả tươi: 2 cây
  • Hành tím
  • Rau sống ăn kèm tùy sở thích
  • Hành lá, rau răm
  • Dầu điều
  • Gia vị

Sơ chế nguyên liệu

  • Ghẹ rửa sạch, bóc mai lấy trứng, luộc ghẹ chín rồi lóc lấy thịt ghẹ từ thân và chân.
  • Rau sống, giá nhặt sạch và rửa với nước để ráo
  • Sả bỏ vỏ ngoài, đập dập. Hành tím gọt vỏ, cắt khoanh. Hành lá, rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ

Làm bột bánh canh

  • Trộn bột gạo và bột năng với nhau, khuấy cùng 200ml nước lọc. Đặt lên bếp, trút hỗn hợp bột vào, khuấy đều cho đến khi nặng tay thì tắt bếp.
  • Tiếp tục khuấy cho đến khi bột nửa sống, nửa chín thì trút bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi theo kích thước to hay nhỏ thì tùy vào sở thích của bạn.
  • Bắc nồi nước sôi lên bếp, bóp nhẹ túi bắt kem để bột rơi vào nồi nước sôi, không nên quá ngăn hay quá dài.
  • Đun đến khi sợi bánh canh nổi lên thì bạn tắt bếp vớt ra rửa sơ với nước lạnh pha dầu ăn và để ráo

Thực hiện nấu bánh canh ghẹ miền Tây

  • Phi thơm dầu điều cùng hành khô, cho trứng ghẹ vào, đảo thật nhẹ để trứng không bị nát, xào chung với thịt ghẹ.
  • Cho nước lọc hoặc nước dùng xương vào cùng sả. Trút nước cốt dừa vào cùng nước bột năng để tạo độ sệt cho nước dùng.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thi tắt bếp.
  • Khi ăn thì bạn trụng sợi bánh canh, giá đỗ vào nước dùng ghẹ, rồi cho nước dùng, rau răm, hành lá và ngò rí lên trên. Ăn cùng nước mắm ớt và rau sống sẽ ngon hơn.

bánh canh ghẹ miền Nam

Cách nấu bánh canh ghẹ miền Tây, miền Nam

Xem thêm:

3. Cách làm bánh canh ghẹ nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng) 

  • Ghẹ: 4 con
  • Sợi bánh canh: 600g
  • Xương ống: 400g
  • Chả cua: 300g
  • Nấm rơm: 100g
  • Sả, hành tím, dầu điều
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, muối

nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ

Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch xương ống, trụng sơ với nước sôi. Sau đó hầm xương ống cùng 2l nước để lấy nước dùng, hớt bọt để tạo độ trong cho nước.
  • Ghẹ rửa sạch, tách mai, bỏ mang ghẹ. Múc gạch ra chén riêng
  • Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập
  • Nấm rơm cắt gốc

Thực hiện nấu bánh canh ghẹ nguyên con

  • Phi thơm hành tím băm cùng dầu điều cho thơm, cho gạch ghẹ vào đảo nhẹ nhàng khi gạch chín thì cho nước hầm xương vào nấu sôi
  • Cho ghẹ, chả cua bắt từng hình tròn vào nồi, nấm rơm, sả, đun cho ghẹ và chả cua chín
  • Gắp ghẹ ra để riêng, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe muối và nước cốt dừa. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
  • Khi ăn thì nấu sợi bánh canh cùng nước dùng sẽ giúp nước dùng có độ sánh nhẹ.
  • Múc bánh canh cùng nước dùng ra tô, xếp ghẹ lên trên, rắc hành ngò là xong.

bánh canh ghẹ nguyên con

Cách nấu bánh canh ghẹ nguyên con

Xem thêm:

4. Cách nấu bánh canh ghẹ giò heo

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

  • Giò heo: 1kg
  • Xương ống heo: 500g
  • Ghẹ: 4 – 5 con
  • Bánh canh bột gạo hoặc bột lọc: 1kg
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành lá, ớt hiểm
  • Bột điều
  • Gia vị

chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

  • Ghẹ rửa sạch, bóc mai, bỏ mang ghẹ và tách lấy trứng riêng nếu có. Rửa ghẹ lại lần nữa cùng nước
  • Giò heo rửa sạch, luộc sơ 5′ cùng ít muối để loại bỏ mùi hôi của giò. Vớt ra rửa lại với nước
  • Ướp giò heo cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe bột điều. Trộn đều và ướp 30′
  • Hành tây gọt vỏ, để nguyên củ
  • Xương heo rửa sạch, trụng sơ sau đó hầm cùng 2 lít nước, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm khoảng 45′
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Thực hiện nấu bánh canh ghẹ giò heo

  • Lấy nước dùng xương heo, cho giò heo vào hầm thêm 30′ để giò heo mềm.
  • Tiếp đến cho mai ghẹ vào khoảng 10′, vớt xương heo, giò heo và mai ra để riêng.
  • Cho ghẹ vào nồi nước dùng nấu khoảng 10′ cho ghẹ vừa chín tới thì vớt ra.
  • Bắc chảo, cho dầu ăn, bột điều và đầu hành cắt nhỏ phi thơm. Trút gạch ghẹ vào, đảo nhẹ nhàng.
  • Cho phần gạch ghẹ vào nước dùng xương, nêm nếm lại thì tắt bếp.
  • Khi ăn chỉ cần nấu nước dùng cùng sợi bánh canh sẽ tạo độ sệt nhẹ.
  • Múc bánh canh, nước dùng ra tô, xếp giò heo, ghẹ và hành lá là xong

bánh canh ghẹ giò heo

Cách nấu bánh canh ghẹ giò heo

3. Cảm nghĩ khi ăn bánh canh ghẹ

  • Bánh canh là hương vị quê hương mà đi đến đâu cũng không thể quên được hương vị, đặc biệt là bánh canh ghẹ. Với nhiều công đoạn khác nhau, mẹ luôn tỉ mỉ trong từng khẩu để gia đình tôi luôn có được tô bánh canh chất lượng nhất.
  • Bánh canh ghẹ ăn nóng, chấm ghẹ cùng muối tiêu chanh sẽ ngon hết ý!

4. Những lưu ý khi ăn ghẹ

  • Những người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, phụ nữ có thai và cho con bú, người bị bệnh gout, viêm khớp, người đang bị ho hay bệnh hen, mắc chứng vị tư hàn nên hạn chế ăn thịt ghẹ hết mức
  • Không nên ăn quá nhiều ghẹ, nếu ai bụng yếu sẽ gây tiêu chảy, lạnh bụng

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã có được 4 cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản, ngon hơn ngoài hàng rồi nhỉ? Phunugioi.com mong rằng bạn sẽ nấu thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên nhé!