Mách bạn 4 cách làm ếch xào thơm ngon, đậm đà lại đầy đủ dinh dưỡng
Thịt ếch là nguyên liệu dân dã dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thịt ếch được đảm bảo thơm ngon chuẩn vị. Vậy thì tham khảo ngay 4 cách làm ếch xào cực đơn giản tại nhà lại đậm đà hương vị mà Phụ nữ giỏi chia sẻ qua bài viết dưới đây nhé!
Cách làm ếch xào
Nội dung chính
1. Giới thiệu về món ếch xào
- Đặc điểm: Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị và xào chín cùng lá lốt, măng, sả ớt,….
- Phân loại: cách làm ếch xào lăn, cách làm ếch xào lá lốt, cách làm ếch xào sả ớt và cách làm ếch xào măng.
- Thời điểm dùng: Dùng làm món nhậu hoặc món ăn chính trong bữa cơm hằng ngày.
- Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu, giảm huyết áp, cải thiện trí nhớ, giúp nhanh phục hồi vết thương.
2. Cách làm ếch xào lá lốt
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt ếch: 800g
- Lá lốt: 50g
- Tỏi: 10g
- Hành tím: 10g
- Ớt sừng: 1 trái
- Đầu hành lá: 20g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Dầu điều: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Tiêu: 1/3 thìa cà phê
Nguyên liệu thịt ếch – cách làm ếch xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành băm nhỏ.
- Ớt chẻ đôi, thái miếng dày khoảng 1cm.
- Ếch lột da, bỏ đầu và nội tạng, rửa sạch với rượu gừng hoặc giấm và rửa lại nước sạch, để ráo, chặt khúc vừa ăn. Bạn có thể tham khảo cách làm thịt ếch chuẩn, loại bỏ sán.
sơ chế thịt ếch – cách làm ếch xào lá lốt
Bước 2: Thực hiện
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho thịt ếch vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, ớt, đầu hành vào phi thơm.
- Cho lá lốt vào đảo sơ rồi cho thịt ếch vào, nêm thêm tương ớt, dầu hào, dầu điều, tiêu và xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Múc thịt ếch ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách làm ếch xào lá lốt
3. Cách làm ếch xào lăn
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt ếch: 600g
- Hành tây: 1 củ
- Mộc nhĩ: 100g
- Dừa nạo: 100g
- Hành tím: 40g
- Tỏi: 20g
- Sả: 20g
- Rau ngổ: 60g
- Đậu phộng rang: 20g
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, bột ớt, bột sả, bột cà ri
Xem thêm: Cách nấu dê xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp cùng tất cả các gia vị trong khoảng 20 phút.
- Dừa nạo vắt lấy một chén nước cốt.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái vừa ăn. Hành tây thái múi cau.
- Tỏi, hành tím, sả bóc vỏ và băm nhỏ. Rau ngổ nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Sơ chế nguyên liệu làm ếch xào lăn
Bước 2: Thực hiện
- Bắc chảo dầu ăn lên bếp đun nóng, cho tỏi, hành, sả vào phi thơm rồi đổ thịt ếch vào xào săn với lửa lớn.
- Tiếp theo, cho hành tây vào xào cho chín mềm thì thêm mộc nhĩ vào xào 1 – 2 phút.
- Đổ nước cốt dừa vào đảo đều, đun đến khi nước sệt lại thì cho rau ngổ vào đảo sơ và tắt bếp.
- Múc ếch xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên và thưởng thức.
Cách làm ếch xào lăn
4. Cách làm ếch xào sả ớt
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt ếch: 500g
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt chuông đỏ: 1/2 trái
- Ớt tươi: 1 trái
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 5 cây
- Nước hàng: 20ml
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả bóc vỏ già, đập dập, thái nhỏ. Tỏi, hành khô và gừng băm nhỏ.
- Ớt chuông thái miếng vừa ăn. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá thái khúc khoảng 2 – 3 cm.
- Thịt ếch làm sạch, chặt khúc vừa ăn và cho vào tô.
- Ướp thịt ếch với 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa nước hàng, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay cùng gừng, tỏi, hành, ớt trong 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Thực hiện
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi, hành, sả vào phi thơm thì cho thịt ếch vào xào săn 4 – 5 phút.
- Thêm ớt chuông vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng thì thêm hành lá, đảo tiếp rồi tắt bếp.
- Múc ếch xào sả ớt ra đĩa, trình bày cho đẹp mắt và thưởng thức.
Cách làm ếch xào sả ớt
5. Cách làm ếch xào măng
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt ếch: 500g
- Măng củ hoặc măng lá: 200g
- Bột nghệ: 20g
- Tỏi: 20g
- Hành, ngò, ớt tươi
- Bột nghệ: 20g
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, dầu hào
Nguyên liệu làm ếch xào măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành ngò nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. Ớt tươi thái lát.
- Măng củ rửa sạch, thái miếng to bằng đầu đũa rồi luộc sơ cho bớt đắng, vớt ra để ráo.
- Thịt ếch làm sạch, chặt từng miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa bột nghệ, 1 thìa muối và 1/2 phần tỏi băm trong 30 phút.
Sơ chế măng
Bước 2: Thực hiện
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già rồi cho thịt ếch vào chiên vàng giòn các mặt, gắp ra đĩa.
- Bắc chảo khác lên bếp, thêm chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm phần tỏi còn lại và cho măng vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Khi măng chín thì cho thịt ếch và ớt vào đảo đều, thêm 1 thìa dầu hào vào.
- Cuối cùng, cho hành ngò vào đảo tiếp rồi tắt bếp, trút ếch xào măng ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm ếch xào măng
6. Cảm nhận khi ăn món ếch xào
- Thịt ếch chín mềm, ăn chắc dai và có vị ngọt tự nhiên lại thấm đều gia vị. Kết hợp cùng vị cay nồng của sả ớt, chua chua của măng tươi, ngọt giòn của ớt chuông, hành tây hay béo của nước cốt dừa và thơm phức mùi lá lốt.
- Các món ếch xào thơm cay, đậm vị này không chỉ thích hợp khi ăn kèm với cơm nóng mà còn là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Đặc biệt, vào những ngày mưa hoặc tiết trời đang dần se lạnh như thế này.
7. Lưu ý khi ăn ếch xào
- Không nên cho trẻ em dưới 1 tuổi ăn thịt ếch vì hệ tiêu hóa và khả năng miễn dịch còn yếu.
- Những người đang bị bệnh cảm sốt và phụ nữ mang thai không nên ăn thịt ếch.
Như vậy là bạn đã biết thêm nhiều cách làm ếch xào thơm ngon và lạ miệng rồi nhé. Bữa cơm của gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn hơn đây mà vẫn đảm bảo đủ chất. Đừng quên ghé qua Phụ nữ giỏi để cập nhật thêm thật nhiều công thức nấu ăn mới lạ khác nữa nhé!
