Hướng dẫn cách làm thịt ếch đúng cách và đơn giản tại nhà

Thịt ếch là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn đặc sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế thì khi ăn sẽ rất dễ bị nhiễm sán gây nguy hại đến sức khỏe. Vì vậy, Phụ nữ giỏi sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt ếch đúng chuẩn tại nhà để đảm bảo an toàn khi chế biến nhé!

Cách làm thịt ếch

1. Tác dụng của thịt ếch

• Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể gồm chất béo, protein, vitamin A, B, D, cùng các chất khoáng khác như canxi, magie, sắt, kẽm,…
• Trong Đông y, thịt ếch giúp bổ dưỡng, cường tráng, lợi tiểu, an thai.
• Ngăn ngừa thiếu máu, nhanh phục hồi vết thương ở người tiểu đường, cải thiện trí nhớ, giảm huyết áp,…
• Thịt ếch còn rất tốt với những trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng, ho sốt, chậm phát triển.

2. Cách làm thịt ếch đúng chuẩn

Bước 1: Lựa chọn loại ếch ngon

• Thịt ếch trong giai đoạn từ tháng 9 trở đi là ngon nhất vì đang trong quá trình dự trữ mỡ với hàm lượng dưỡng chất cao.
• Khi mua, nên chọn loại ếch đồng sẽ thơm và chắc thịt hơn ếch nuôi.
• Tốt nhất là mua ếch còn sống, kích thước lớn, bụng trắng hoặc ửng vàng, đầu thon và đùi nhỏ gọn.

Bước 2: Loại bỏ các bộ phận trên ếch

• Xương sống: chứa chất gây tê sẽ không tốt cho cơ thể khi ăn.
• Da: có thể ăn hoặc không tùy thích, nhưng phần này chứa khá nhiều giun sán nên cần làm sạch.
• Các đường gân, mạch máu trên đùi: thường nhiễm ấu trùng sán cực nguy hại và gây ra nhiều bệnh.
• Nội tạng: bộ phận bẩn nhất của ếch nên cần loại bỏ hết.

Bước 3: Tiến hành làm thịt ếch

• Đầu tiên, rửa sạch ếch dưới vòi nước rồi nắm chặt phần hông, cắt bỏ đầu và hai chân trước, chân sau.
• Dùng kéo cắt một đường dọc trên lưng ếch và lột da hai bên xuống phần chân.
• Cắt tiếp đường dọc dưới bụng ếch, bỏ phần nội tạng bên trong.
• Rửa thịt ếch với muối, giấm hoặc rượu, gừng để khử mùi tanh.
• Rửa lại nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn và đem chế biến thành các món xào, chiên, nấu cháo, nấu lẩu,…

Các bước làm thịt ếch

3. Thịt ếch làm món gì ngon

3.1 Cách làm ếch xào sả ớt

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 500g
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Ớt tươi: 1 trái
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá
• Nước hàng: 20ml
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

• Sả bóc lớp vỏ gà, đập dập, thái nhỏ. Tỏi, hành băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.
• Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt ếch với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước hàng.
• Thêm gừng, ớt, tỏi, hành vào trộn đều và ướp trong 30 phút.

Thực hiện

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi, hành, sả vào phi thơm.
• Cho thịt ếch vào đảo đều khoảng 4 – 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Thêm hành lá vào đảo đều, tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách làm ếch xào sả ớt

3.2 Cách làm ếch om chuối đậu

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 4 con
• Đậu hũ: 3 miếng
• Chuối xanh: 2 trái
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 1 trái
• Nghệ tươi: 1 củ
• Lá lốt: 1 nắm
• Rau tía tô: 1 bó nhỏ
• Mẻ: 1 thìa
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

Nguyên liệu làm ếch om chuối đậu

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ếch làm sạch, chặt miếng, ướp với nghệ, ớt băm cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, chút nước mắm và tiêu.
• Chuối xanh lột vỏ ngoài, thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Đậu hũ thái miếng vuông, chiên vàng đều các mặt.
• Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Thực hiện

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
• Tiếp theo cho thịt ếch vào xào săn 5 phút, thêm chuối xanh và mẻ vào đảo đều.
• Đổ hỗn hợp thịt ếch sang nồi, cho đậu hũ vào đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho lá lốt, tía tô vào đảo sơ và tắt bếp rồi múc ra bát, thưởng thức.

Cách làm ếch om chuối đậu

3.3 Cách nấu cháo ếch Singapore

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 500g
• Gạo: 200g
• Bột năng
• Tỏi, hành tím
• Gừng: 1 củ
• Hành lá, ớt tươi
• Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng
• Gia vị: dầu ăn, dầu mè, đường, tiêu, hạt nêm, nước tương

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo ngâm nước 1 giờ cho nở mềm.
• Tỏi, hành tím băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát. Ớt tươi thái nhỏ.
• Hành lá một phần cắt khúc, một phần thái nhỏ.
• Cho 2 thìa bột năng khuấy tan đều với 1 chén nước lọc.
• Thịt ếch làm sạch, chặt miếng ướp cùng 2 thìa rượu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa nước tương trong 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện

• Cho gạo vào nồi cùng 4 lít nước lọc, bắc lên bếp nấu thành cháo đến khi mềm nhừ và hơi sệt.
• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, gừng vào xào thơm.
• Cho thịt ếch vào xào săn cùng phần nước ướp và đun 5 phút.
• Đổ hỗn hợp bột năng vào, đảo đều, đun sôi lại thì tắt bếp, cho chút ớt, hành lá cắt khúc và tiêu vào.
• Múc cháo ra tô, thêm chút dầu mè cùng tiêu, hành lá thái nhỏ rồi ăn kèm với thịt ếch.

Cách nấu cháo ếch Singapore

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm: cách làm ếch xào

4. Cảm nhận khi ăn thịt ếch

• Thịt ếch có màu trắng, thịt nạc, ăn chắc dai và có vị ngọt tự nhiên lại thấm đều gia vị nên chế biến thành món ăn nào cũng rất ngon.
• Các món từ thịt ếch sẽ rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh, làm món chính trong bữa cơm hoặc món nhậu đều rất phù hợp.

5. Lưu ý cần tránh khi ăn thịt ếch

• Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn thịt ếch vì hệ tiêu hóa và sức đề kháng còn yếu.
• Thịt ếch có tính hàn nên những người đang bị bệnh, cảm sốt, tỳ hư và phụ nữ mang thai không nên ăn.

Cách làm thịt ếch sao cho đúng chuẩn không hề khó khăn như bạn nghĩ phải không nào? Nếu không có nhiều thời gian thì có thể mua ếch đã làm sẵn vẫn có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình đấy!