2 cách làm ốc xào măng ngon chuẩn vị đặc sản xứ Thanh
Ốc xào măng là một trong những món ngon hấp dẫn của người Thanh Hóa. Vị giòn của thịt ốc và măng chua, vị cay nhẹ của ớt tạo nên bản hòa tấu trong khoang miệng; đã ăn rồi là nhớ mãi không thôi. Phunugioi.com chia sẻ tới bạn cách làm ốc xào măng chua và ốc xào măng với dừa thơm ngon chuẩn vị xứ Thanh.
Cách làm ốc xào măng ngon chuẩn vị như ngoài hàng
Nội dung chính
Giới thiệu về món ốc xào măng
- Đặc điểm: Ốc nhồi mang đi xào cùng măng chua, chút dừa, gia vị, rau thơm, lạc… tạo nên một món ăn với mùi hương ngon tuyệt.
- Phân loại: Ốc xào măng chua, ốc xào măng dừa.
- Nguồn gốc: Là món ăn đặc sản của Thanh Hóa
- Thời điểm dùng: Dùng cho bữa phụ trong ngày.
- Lợi ích: Ốc có rất nhiều chất dinh dưỡng như canxi, vitamin, sắt, lipit, protein… giúp thanh nhiệt, giải độc, trị bệnh phù nước, sưng đỏ mắt, bổ thận, sáng mắt.
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm ốc xào măng chua
Thời gian thực hiện món ăn này chỉ khoảng 20 phút, tuy nhiên cần phải ngâm ốc để loại bỏ chất bẩn, do đó bạn nên sơ chế ốc trước nhé.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Ốc nhồi: 1kg
- Măng chua: 400g
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Tỏi tươi: 1 củ
- Gừng tươi: ½ củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành lá, mùi tàu: 1 bó nhỏ
- Dấm, rượu trắng, nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Nguyên liệu nấu ốc xào măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc nhồi rửa sạch nhiều lần với nước rồi ngâm cùng nước vo gạo, vài lát ớt khoảng 4-5 tiếng. Sau đó vớt ra xả lại với nước sạch, để ráo.
– Luộc ốc với nửa bát con nước, nửa thìa muối khoảng 15 phút. Khi ốc chín vớt ra để nguội, lấy tăm nhọn khều ruột ốc ra.
– Măng rửa qua với nước, mang đi luộc với nước khoảng 10-15 phút. Măng chín vớt ra xả lại với nước, tước nhỏ.
– Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng với dầu ăn.
– Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Tỏi khô, gừng bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo với dầu ăn, cho ½ tỏi, ớt và gừng băm vào phi thơm, sau đó trút phần măng vào đảo cùng đến khi săn lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho măng ra đĩa.
– Cho tiếp dầu ăn và phần tỏi, ớt, gừng còn lại vào phi thơm; cho thịt ốc vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn rồi đổ măng và đậu phụ chiên giòn vào xào cùng.
– Thêm hành lá, mùi tàu, ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm ốc nhồi xào măng chua thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm ốc xào măng dừa
Đây là công thức biến tấu khác của món ốc xào măng được khá nhiều người yêu thích. Món ăn này ăn kèm với bánh đa thì hết ý.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Ốc nhồi: 1kg
- Sả: 4-5 củ
- Ớt đỏ không cay: 2 quả
- Mẻ: 1 bát con
- Bột nghệ: 1 thìa
- Đường, hạt nêm, nước mắm
- Măng củ thái lát
- 1 ít dừa nạo sợi
- Lá chanh
Nguyên liệu nấu ốc xào măng dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc ngâm nước vo gạo và ớt khoảng 3-4 tiếng cho hết bẩn, sau đó vớt ra đem đi luộc. Ốc chín khều thịt ốc ra để riêng.
– Mẻ lọc qua rây lấy nước cốt. Trộn thêm nước mắm, đường, bột nghệ vừa đủ.
– Măng rửa sạch, để ráo nước.
– Ớt, lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo rồi cho nước mẻ và đun sôi, nêm nếm lại vừa ăn.
– Nước đã sôi thì cho sả, ớt, măng, dừa nạo vào đảo đều.
– Đợi nước sôi lại lần nữa cho thịt ốc vào xào thêm khoảng 5-7 phút cho ốc ngấm gia vị.
– Tắt bếp, cho ra đĩa và rắc lá chanh lên trên.
Cách làm ốc xào măng dừa
Xem thêm:
Cảm nhận về món ốc xào măng
Ốc xào măng có vị chua dịu của măng, dai giòn của ốc tạo nên hương vị hấp dẫn. Thêm một chút cay của ớt để trung hòa mùi vị.
Ốc xào măng dừa lấy vị chua thanh từ mẻ, không quá gắt. Kết hợp với vị giòn sần sật của măng, dừa và ốc, cùng bánh đa ăn kèm đảm bảo ngon không tưởng.
Ốc xào măng thơm ngon như ngoài hàng
Những lưu ý cần tránh khi ăn ốc xào măng
Với món ăn này rất thích hợp để ăn khi trời trở lạnh, cùng bạn bè tám chuyện. Tuy nhiên khi ăn bạn cần lưu ý những điều sau:
– Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn.
– Trẻ dưới 1 tuổi không được ăn ốc xào măng.
Trên đây cách làm ốc xào măng ngon như ngoài hàng mà Phụ Nữ Giỏi muốn giới thiệu đến cho chị em. Trời đã chuyển lạnh, thay vì phải ra ngoài hàng để thưởng thức món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nướng ở nhà để chiêu đã bạn bè. Dù có uống thêm chút rượu cũng không sao đâu nhé. Chúc bạn thành công!
