Bật mí cách luộc ốc ngon nhất mà không phải ai cũng biết

Ốc luộc thơm phức, nóng hổi chắc hẳn là món ăn chơi khoái khẩu của nhiều người, nhất là vào những ngày trời se lạnh. Tuy nhiên, việc thưởng thức ốc luộc ngoài quán lại khá tốn kém mà lại không đảm bảo được chế biến sạch sẽ. Vì vậy, hôm nay Phụ nữ giỏi sẽ bật mí cho bạn cách luộc ốc ngon nhất cùng phương pháp làm nước chấm ốc chuẩn vị tại nhà để trổ tài chiêu đãi gia đình nhé!

Cách luộc ốc ngon nhất

1. Giới thiệu về món ốc luộc

• Đặc điểm: Các loại ốc được ngâm cho sạch rồi đem luộc cùng sả, lá chanh và chấm với nước mắm gừng.
• Nguồn gốc: Ốc luộc là món ăn vỉa hè nổi tiếng ở Việt Nam và tùy thuộc vào từng vùng miền sẽ có một loại ốc đặc trưng riêng.
• Thời điểm dùng: Khoảng thời gian ăn ốc thích hợp nhất là sau bữa cơm, tránh ăn lúc bụng đói cồn cào.
• Lợi ích: Thịt ốc giàu đạm, sắt, canxi, vitamin A, B2,…giúp bồi bổ sức khỏe, làm xương chắc khỏe, có tác dụng chữa bệnh gan, phù thũng, nhiễm trùng, giảm nguy cơ bệnh tim,…

2. Cách luộc ốc ngon nhất

Nguyên liệu dành cho 4 người

• Ốc các loại tùy thích: 2 kg (ốc đá, ốc núi, ốc biển, ốc bươu)
• Rượu trắng: 1 chén nhỏ
• Gừng: 1 củ vừa
• Lá chanh hoặc lá bưởi: 10 lá
• Sả: 5 cây
• Hành lá: 1 bó
• Tỏi, ớt

Nguyên liệu làm ốc luộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc đem ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2 giờ cho hết bùn đất, rồi đem rửa lại nước sạch. Để tiết kiệm thời gian có thể ngâm ốc với chanh, giấm hoặc nước muối ớt.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành lát mỏng.
• Sả bóc lớp vỏ già, cắt khúc, đập dập.
• Lá chanh rửa sạch, vò nát. Tỏi, ớt băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc.

Ngâm ốc với nước vo gạo

Bước 2: Thực hiện

• Bắc nồi nước lên bếp cùng hành lá, gừng, rượu trắng và đun sôi.
• Khi nước đã sôi thì cho ốc vào trụng sơ khoảng 5 giây thì vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi để ráo. Cách này sẽ giúp ốc được giòn ngon và khử mùi tanh từ bùn đất.
• Tiếp theo, cho sả, lá chanh và nước cùng với ốc vào một nồi khác, đậy nắp và bắc lên bếp đun khoảng 20 phút là ốc chín.
• Khi luộc, nên đun với lửa lớn để ốc nhanh chín, thịt vẫn còn dai và không bị đứt ruột.

Cách luộc ốc

3. Cách pha nước chấm ốc luộc

Nguyên liệu

• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 2 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Tắc: 1 quả
• Lá chanh: 2g
• Đường: 3 thìa
• Nước mắm: 2 thìa
• Nước cốt chanh: 1 thìa

Nguyên liệu làm nước chấm ốc luộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả bóc lớp vỏ già, đập dập và thái nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, gừng cạo nhỏ rồi băm nhỏ.
• Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
• Tắc cắt đôi hoặc thái lát mỏng.

Bước 2: Thực hiện

• Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm, đường, chút nước ấm vào khuấy tan đều và đun sôi, để nguội.
• Thêm tỏi, gừng, ớt và nước cốt chanh vào nước mắm, trộn đều.
• Tiếp theo, cho sả, ớt tươi, lá chanh và quất vào nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Cuối cùng, múc ốc luộc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với nước mắm gừng.

Cách pha nước chấm ốc luộc

4. Cảm nhận về món ốc luộc

• Sau khi luộc xong, ốc có mùi thơm phức của gừng, sả, hành cùng phần nước luộc có vị ngọt tự nhiên và thịt ốc tươi ngon, dai giòn sần sật ăn cực đã.
• Đặc biệt, vào những hôm mà trời se lạnh thì cùng gia đình quây quần bên nồi ốc luộc nóng hổi chấm kèm với nước mắm gừng thơm cay, chua ngọt hấp dẫn thì còn gì tuyệt vời bằng.

Cảm nhận về món ốc luộc

5. Lưu ý khi ăn món ốc luộc

• Nếu không chế biến ốc kỹ càng sẽ dễ bị nhiễm giun sán, gây buồn nôn, đau bụng, chân tay bị phù nề, thậm chí là ung thư.
• Những người bị đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa, có vết loét trên da, bệnh gout, viêm khớp,…thì nên hạn chế ăn ốc.
• Những người bị ho, hen, dị ứng hải sản, mới ốm dậy, bụng không được khỏe thì không nên ăn ốc.
• Không ăn chung ốc với mì sợi, ngao, dưa bở, ngô, mộc nhĩ, thịt bò, đá lạnh, thực phẩm chứa nhiều vitamin C,…

Cách luộc ốc tuy đơn giản nhưng làm sao để mang đến hương vị thơm ngon thì còn cần phải có bí quyết luộc và pha nước chấm đúng cách đấy. Hy vọng với những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công nhé!