3 cách làm ốc xào me đậm đà, chuẩn vị ngon như ngoài hàng
Ốc xào me là món ăn vặt đặc trưng của Hà Nội, sau đó xuất hiện nhiều hơn ở các tỉnh thành khác. Thời tiết se lạnh được ăn món ăn này, thêm 1 chút rượu ốc thì còn gì bằng. Thay vì phải mất công tìm kiếm hàng quán ngon, bạn có thể tự tay thực hiện với 3 cách làm ốc xào me thơm ngon, chuẩn vị Phụ Nữ Giỏi chia sẻ trong bài viết này.
Cách làm ốc xào me thơm ngon, chuẩn vị
Nội dung chính
Giới thiệu về ốc xào me
- Đặc điểm: Ốc xào me có thể dùng ốc quắn, ốc móng tay, ốc nhồi, ốc mỡ… kết hợp với me, gia vị tạo thành món ăn vặt hấp dẫn.
- Phân loại: Ốc xào me truyền thống, ốc móng tay xào me, ốc mỡ xào me.
- Nguồn gốc: Món ăn này xuất phát từ Hà Nội, sau này phát triển ra các vùng miền khác
- Thời điểm dùng: Là món ăn vặt dùng thay bữa phụ trong ngày
- Lợi ích: Các loại ốc chứa nhiều đạm, canxi, phốt pho, các loại vitamin, sắt… Có tác dụng tiêu nhọt, giải độc, phù nước, sáng mắt, tăng cường cơ bắp.
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm ốc xào me truyền thống
Ốc xào me truyền thống và có nhiều người yêu thích nhất được chế biến từ ốc nhồi hoặc ốc hương. Ăn kèm với bánh đa đảm bảo tạo nên hương vị ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Ốc nhồi: 500gr
- Me vắt
- Tỏi, sả, ướt tươi, lá chanh.
- Đường cát hoặc đường hoa mai
- Tương ớt, bột năng
- Dừa: 1 quả
- Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường, muối, nước mắm
Nguyên liệu làm ốc xào me truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc mua về bỏ ngâm cùng nước vo gạo và ớt khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn, sau đó vớt ra xả kỹ lại với nước. Nếu ốc còn nhớt rửa lại với nước muối. Chặt bỏ chóp ốc để khi nấu gia vị ngấm vào trong.
– Me ngâm nước nóng, dằm thịt để ra nước chua, lọc lấy nước bỏ hạt.
– Sả rửa sạch, phần xuống đập dập băm nhỏ, phần còn lại đập dập cắt khúc.
– Gừng tỏi gọt vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh thái sợi.
– Bột năng pha với 3 thìa nước lọc, khuấy đều.
– Dừa lấy phần cùi trắng thái lát mỏng, phần còn lại dằm nước vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn, tỏi băm, gừng, cuống sả, ớt vào phi thơm.
– Khi chảo dậy mùi thơm cho ốc vào đảo đều khoảng 5 phút. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại: nước cốt me, cốt dừa, cùi dừa, bã dừa vào xào cùng.
– Xào lửa lớn đến khi ốc há miệng thêm sả đập dập và nêm gia vị vừa ăn, bao gồm: Nước mắm, hạt nêm, đường.
– Hòa tan bột năng với nước rồi đổ vào chảo ốc đang sôi, đun đến khi nước sốt có độ sệt là hoàn thành.
Cách làm ốc xào me truyền thống
Xem thêm:
2. Cách làm ốc móng tay xào me
Khốc móng tay có vị béo bùi cực ngon, tuy nhiên khi chế biến bạn phải sơ chế thật cẩn thận để đảm bảo không còn cát.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Ốc móng tay: 1,5kg
- Me chua : 100 gram
- Sả: 3 cây
- Rau răm
- Gừng, tỏi, ớt
- Gia vị: bột năng, đường, ớt bột, hạt nêm, nước mắm.
Nguyên liệu làm ốc móng tay xào me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm ốc móng tay vào chậu nước vo gạo có vài lát ớt khoảng 3 tiếng để hết bẩn. Sau đó vớt ra, xả sạch dưới vòi thêm 2 lần rồi mang đi luộc khoảng 3-4 phút, vớt ra để ráo.
– Me tươi bỏ vỏ, lọc lấy thịt ngâm cùng nước nóng 5-10 phút, sau đó lọc qua rây lấy nước cốt. Thêm vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, ớt bột và khuấy đều.
– Gừng, tỏi, ớt bỏ vỏ, băm nhuyễn.
– Rau răm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo với dầu ăn, tỏi vào phi thêm rồi thêm sả, ớt và gừng vào đảo đều.
– Cho bát nước cốt me vào đun sôi rồi cho ốc móng tay vào đảo đều với lửa nhỏ.
– Hòa bột năng với nước đổ từ từ vào chảo, khi sốt me sệt lại, ánh vàng tắt bếp.
Cách làm ốc xào me từ Ốc móng tay
Xem thêm:
3. Cách làm ốc mỡ xào me
Cách thực hiện món ăn này cũng rất dễ, không có nhiều khác biệt so với 2 món ở trên. Ốc mỡ béo, vị ngậy rất thích hợp để nấu chung với me.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Ốc mỡ: 1,5kg
- Me chua : 100 gram
- Sả: 3 cây
- Rau răm
- Gừng, tỏi, ớt
- Gia vị: bột năng, đường, ớt bột, hạt nêm, nước mắm
Nguyên liệu làm ốc mỡ xào me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc mỡ ngâm nước vo gạo khoảng 2 tiếng, xả lại nhiều lần với nước rồi mang đi luộc khoản 5 phút, vớt ra để ráo.
– Ngâm me với nước nóng 15 phút, lọc lấy nước cốt.
– Tỏi, gừng, sả, ớt làm sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm và phi thơm, sau đó cho thêm sả, gừng, ớt vào đảo đều.
– Cho nước cốt me vào đun sôi, thêm nước bột năng để tạo độ sánh. Khi sốt me đã sánh lại cho ốc mỡ vào đảo cùng.
– Nấu khoảng 10 phút bạn cho thêm đường, hạt nêm, nước mắm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách làm ốc xào me từ Ốc mỡ
Xem thêm:
Cảm nhận về món ốc xào me
Hương vị đặc trưng nhất của ốc xào me là vị chua thanh hấp dẫn. Sả, ớt, gừng cay nồng và một chút măng muối, sung muối giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Cuối cùng là ốc mỡ màng, dai giòn, béo béo tạo điểm nhấn hoàn hảo.
Nếu muốn tự tay thử sức với món sung muối, bạn tham khảo bài viết: Cách làm sung muối hoặc cách làm măng chua
Cần lưu ý cần tránh khi ăn ốc xào me
Ốc xào me là món ăn vặt “quốc dân” khiến ai cũng mê đắm. Tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe thì những trường hợp dưới đây nên hạn chế hoặc không được ăn:
– Phụ nữ đang mang thai nên tránh ăn ốc khi được chế biến kỹ
– Những người bị rối loạn tiêu hóa kéo dài, đau dạ dày cũng nên hạn chế.
– Trẻ dưới 1 tuổi không được ăn.
Mùa lạnh đang đến rất gần rồi, học cách làm ốc xào me mà Phunugioi.com chia sẻ ngay để trổ tài nấu nướng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến những người thân yêu của bạn phải “phát cuồng” và muốn ăn nhiều hơn nữa.
