Hướng dẫn cách nấu bún ốc thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội
Bún ốc từ lâu đã là món ăn dân dã của người Việt. Nó được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp tuyệt vời của thịt ốc giòn tươi cùng với nước dùng đậm đà,…để lại cho người ăn những dư vị khó quên. Tuy nhiên vẫn có nhiều chị em chưa biết cách nấu bún ốc cho khỏi có mùi hôi, nước không bị đục. Mời bạn cùng tham khảo 2 cách làm rất hữu hiệu mà Phunugioi.com chia sẻ dưới đây nhé.
cách nấu bún ốc
Nội dung chính
Giới thiệu về món bún ốc
- Đặc điểm: ốc được ướp gia vị đậm đà ăn cùng với bún, nước ninh xương, cà chua, dẫm bống,…tạo nên món ăn đậm đà, để thương, để nhớ.
- Phân loại: bún ốc bươu ngon kiểu Bắc, bún ốc chuối đậu chay
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào trong ngày, ngon nhất là vào ngày trời se se lạnh.
- Lợi ích: cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đạm, canxi dồi dào, chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, thủy đậu, trĩ, nhiễm trùng…
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách nấu bún ốc bươu ngon kiểu Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 3kg ốc bươu (hoặc ốc nhồi)
- 500gr xương heo
- 3 bìa đậu phụ
- 2 miếng tiết lợn chín
- 100gr rau thơm
- 2 củ hành khô
- 2 quả cà chua
- 300gr bún sợi
- Gia vị: Muối, mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm,…
Nguyên liệu nấu bún ốc ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế
- Ốc làm sạch, ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bùn đất.
- Đem ốc đi luộc chín, vớt ra ngoài, lấy thịt ốc.
- Đậu phụ nên mua loại không ruột, rán lại lần nữa cho giòn.
- Tiết lợn rửa sơ, luộc lại khoảng 3 phút rồi thái miếng vừa ăn.
Sơ chế tiết heo
- Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi để khử mùi hôi, mang đi hầm trong 30 đến 40 phút để lấy nước ngọt.
- Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho cà chua vào xào sơ đến khi mềm. Trút hết vào nồi hầm xương và tiếp tục hầm. Nêm gia vị cho vừa ăn muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, sa tế. Nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
- Mang ốc đi xào đến khi thơm trên chảo, rồi trút ra để riêng.
- Cho bún vào tô, xếp ốc, đậu lên trên, chan thêm nước dùng, rắc thêm chút hành lá, ngò để món ăn thêm hấp dẫn.
Cách nấu bún ốc bươu ngon kiểu Bắc
Vậy là món bún ốc ngon chuẩn vị đã hoàn thành, khi ăn bạn có thể kèm thêm 1 chén mắm tỏi ớt cùng với rau sống để món ăn thêm thơm ngon.
Xem thêm:
2. Cách nấu bún ốc chuối đậu nấm
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 2kg ốc bươu
- 3-4 quả chuối xanh
- 1 túi nấm đùi gà
- 1 túi nấm bào ngư
- 3 quả cà chua
- 3 bìa đậu phụ
- 3 thìa dẫm bống
- 3 quả ớt khô
- 1 nhánh nghệ tươi
- 2 nhánh hành lá
- 3 thìa dầu điều
- 1 nắm lá tía tô
- Rau ăn sống kèm các loại
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, mì chính,…
Nguyên liệu nấu bún ốc chuối đậu chay
Bước 1: Sơ chế
- Chuối xanh gọt vỏ ngâm vào chậu nước lạnh có pha muối để chuối ra hết nhựa và không bị đen. Chẻ chuối làm tư, cắt đôi các khúc dài thành các khúc ngắn đều nhau.
Sơ chế nấu bún ốc chuối đậu nấm
- Nấm bào ngư rửa sạch, trần qua nước sôi, vớt ra ngoài.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Nấm đùi gà xé đôi, rửa sạch.
- Nghệ tươi cạo sạch vỏ, cho vào cối giã nát.
Bước 2: Chế biến
- Cho cà chua vào một nồi nước nấu chín đến khi nát, ra màu thì cho dẫm bống vào.
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ, mang đi rán vàng.
- Cho nấm đùi gà xào thơm với chút hạt nêm và nước mắm rồi tắt bếp.
- Cho nghệ vào xào thơm, cho chuối xanh vào xào cùng, cho đậu phụ đã rán vào đảo đều, nấu trong 10 đến 15 phút. Khi nước cạn bớt, chuối mềm thì tắt bếp.
Cách nấu bún ốc chuối đậu nấm
Bạn cho bún ra tô, thêm ốc và rau sống lên trên, chan nước dùng vào và thưởng thức. Món bún ốc sẽ trở nên đậm đà hơn nếu bạn ăn cùng với ớt chưng. Nếu bạn muốn làm món bún ốc măng thì có thể cho thêm măng chua vào nấu cùng.
Xem thêm:
3. Cách làm ớt chưng để ăn bún ốc
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200gr ớt tươi
- 50gr ớt bột
- 2 thìa tỏi băm
- 1 chén dầu ăn
- 1 thìa muối
- 1 thìa đường
Nguyên liệu làm ớt chưng
Các bước thực hiện
- Ớt tươi bỏ cuống, thái nhỏ, mang đi xay cùng 2 muỗng đường đến khi nhuyễn.
- Cho tỏi bằm vào phi thật thơm với 3 thìa dầu ăn, cho ớt đã xay vào đảo đều, thêm chút muối để ớt đậm đà.
- Khi ớt săn lại chuyển thành màu đậm thì cho số dầu còn lại và ớt bột vào, đảo đều, tắt bếp.
- Trút hỗn hợp vào hũ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.
Cách làm ớt chưng
Xem thêm:
Cảm nhận về món bún ốc
- Bún ốc chắc chắn là món ăn vỉa hè mà bất cứ ai đã từng ở Hà Nội cũng không thể quên được. Bởi thứ nước ngọt thanh, cái dai, giòn, sần sật thêm chất sáp vàng bùi ngậy của ốc hòa vào màu của cà chua tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt, bún ốc chẳng thể thiếu được dẫm bống, nó mang lại cho người ăn hương thơm thoang thoảng của rượu gạo tạo nên những cảm xúc nhớ thương đan xen nhau.
- Chắc có lẽ vì vậy, mà dù nguời có đi xa quê hương mỗi lần về tới Hà Nội là lại nhớ ngay những gánh hàng bún ốc, ngồi xúm xít bên nhau thưởng thức mà trong lòng vui sướng biết bao.
Cảm nhận về món bún ốc
Lưu ý khi sử dụng món bún ốc
- Những đối tượng không nên ăn món bún ốc: người bị bệnh gout, viêm khớp, dị ứng, tiểu đường, thận, huyết áp cao, người bị ho hay hen, bà bầu,…
- Khi ăn bún ốc không nên ăn kèm với mì sợi, mộc nhĩ, đậu tằm, ngô, đá lạnh, thịt bò,…
Vậy là với những thông tin trên đây chúng tôi đã giúp bạn biết được 2 cách nấu bún ốc đậm đà, thanh mát. Bạn hãy lưu ngay lại công thức để thay đổi món ăn cho gia đình mình nhé.
