2 Cách muối dưa bắp cải đơn giản giòn ngon chuẩn vị

Dưa bắp cải là một món ăn dân dã phổ biến của người Việt Nam. Với nguyên liệu chính là rau bắp cải, rau cần, cà rốt và một số nguyên liệu khác được lên men nhờ đường, muối, giấm. Tuy nó là món ăn đơn giản, phổ biến nhưng chưa chắc ai cũng biết làm đâu nhé! Hãy tham khảo bài viết hướng dẫn 2 cách muối dưa bắp cải đơn giản mà Phunugioi.com chia sẻ dưới đây để thực hiện xem sao nhé!

Giới thiệu về món dưa bắp cải

• Đặc điểm: dưa bắp cải là sự hòa quyện của các loại thực phẩm tươi sạch rất tốt cho sức khỏe như bắp cải trắng, cà rốt, rau răm, rau cần đước.
• Nguồn gốc: là món ăn dân dã bắt nguồn từ chính đất nước Việt Nam, qua bàn tay khéo léo chọn nguyên liệu và muối dưa bắp cải của người Việt.
• Phân loại: Cách muối dưa bắp cải rau cần chua ngọt ngon chuẩn vị, Cách muối dưa bắp cải không cần rau răm, không cần giấm.
• Thời điểm dùng: thường xuất hiện nhiều nhất vào dịp Tết Nguyên Đán. Muối dưa bắp cải sẽ được ăn kèm với thịt kho măng, thịt kho tàu, thịt đông, bánh chưng hay bánh tét cũng đều rất ngon.
• Lợi ích: Dưa bắp cải giúp bổ sung thêm nhiều chất xơ, giảm cholesterol, giúp chắc xương, lưu thông máu và đặc biệt là ngăn ngừa được bệnh ung thư.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm trứng muối
• Cách làm chanh muối

1. Cách muối dưa bắp cải rau cần chua ngọt, ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Bắp cải: 2kg
• Cà rốt: 2 củ
• Rau răm
• Rau cần nước
• Các nguyên liệu kèm theo: muối, đường, ớt, nước mắm, giấm chua, tỏi.

Nguyên liệu muối dưa bắp cải

Bước 1: Sơ chế

• Bắp cải khi mua về cần được tách ra thành từng bẹ nhỏ, đặc biệt phải bỏ đi phần lõi trắng ở giữa bắp để khi muối không bị đắng.
• Mang bắp cải đã tách đi rửa thật sạch. Ngâm vào một chậu nước được pha muối loãng trong 10 phút. Sau đó vớt ra để cho thật ráo và thái thành những sợi nhỏ.
• Cà rốt sẽ được bỏ đi phần cuống, gọt vỏ và rửa sạch, bào thành từng sợi nhỏ.
• Tỏi cần bóc vỏ và băm nhỏ, rau cần đước nên bỏ bớt đi phần lá, cắt khúc tầm 5cm cho vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ, thái từng sợi chỉ nhỏ.
• Rau răm rửa sach, thái nhỏ khoảng chừng 1 cm.

Bước 2: Thực hiện muối dưa bắp cải

• Cho bắp cải và cà rốt đã được thái nhỏ vào tô. Thêm vào đó 3 thìa đường để có thể khử đi mùi hăng của hai nguyên liệu này.
• Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào đó 3 thìa đường, 3 thìa muối, 2 thìa giấm, 0,5lit nước mắm. Sau khi đun sôi cần để hỗn hợp này được nguội hẳn.
• Cho bắp cải, cà rốt vào một lọ thủy tinh lớn. Sắp xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó như rau răm, ớt, gừng, tỏi lên trên. Cuối cùng đổ hết phần nước mắm đã được để nguội vào lọ cho thật ngập.
• Để bắp cải có thể nhanh chua hơn thì bạn có thể đổ đầy nước vào một chiếc túi bóng. Sau đó nén lên bề mặt bắp cải để đảm bảo bắp cải luôn được ngập dưới phần nước ngâm.
• Muối dưa bắp cải trong 1 ngày là bạn đã có thể ăn được. Nếu muốn thưởng thức liền trong ngày thì có thể cho thêm giấm ăn vào để dưa được chua nhanh hơn.

Cách muối dưa bắp cải

Xem thêm:

• Cách muối cà pháo xổi
• Cách làm dưa leo muối
• Cách muối dưa hành

2. Cách muối dưa bắp cải không cần rau răm, không cần giấm

Nguyên liệu

• Bắp cải
• Rau cần
• Cà rốt
• Hành củ, hành lá
• Tỏi
• Ớt tươi
• Gừng
• Muối
• Đường

Chọn bắp cải

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế rau bắp cải: Tách bỏ các lá rau già bên ngoài, rửa sạch, thái sợi nhỏ, rửa lại bằng nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
• Rau cần: làm sạch, rửa qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
• Cà rốt, gừng: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.

Sơ chế cà rốt

• Hành củ chẻ mỏng
• Hành lá cắt khúc tầm 2cm
• Ớt thái lát mỏng
• Tỏi đập dập.

Các bước thực hiện

• Cho rau bắp, rau cần, cà rốt vào một cái âu to trộn đều rồi thêm chút đường, muối đảo đều lần nữa rồi để đó chừng 20 phút cho rau ngấm. Việc này giúp cho rau giòn và ngon hơn khi muối.
• Cho đường và muối vào nồi nước đun sôi khuấy cho tan đường, muối rồi tắt bếp để nguội.
• Khi hỗn hợp nước muối đường còn ấm thì bạn cho hành, tỏi, gừng, ớt vào khuấy đều.
• Cho hỗn hợp nước vào âu rau và trộn đều một lần nữa. Nêm nếm và điều chỉnh mức nước và gia vị sao cho nước phải ngập rau và có vị đậm hơn khi ta nấu canh một chút.
• Cuối cùng ta dùng vỉ che hoặc đĩa hay dùng túi nilon cho nước vào đó buộc chặt lại rồi đè lên trên cho rau chìm xuống dưới mặt nước để giữ cho rau có màu đẹp và thơm giòn hơn.

Hoàn thành cách muối dưa bắp cải không cần rau răm, không cần giấm

• Đợi tầm khoảng 1 ngày là bạn có thể bỏ ra dùng dần được rồi.

Lưu ý:

• Nếu muốn thực hiện cách muối dưa bắp cải ăn liền thì bạn có thể tăng lượng đường cho nước dưa muối, và đem hũ dưa muối ra phơi nắng khoảng 4-6 giờ. Còn nếu muốn để lâu thì các bạn hãy bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ khiến cho dưa lên men chậm hơn ở nhiệt bình thường.
• Nếu thời tiết nóng sẽ khiến dưa muối nhanh chín hơn thời tiết lạnh.

Với cách làm này thì đường và muối sẽ giúp dưa lên men mà không phải cần đến giấm. Tuy không sử dụng rau răm để muối dưa nhưng âu dưa bắp cải của bạn vẫn rất thơm ngon bởi hương thơm của rau cần cùng với hành, tỏi, pha chút vị cay thơm nồng của gừng nữa.

Xem thêm:

• Cách làm củ cải muối
• Cách muối củ kiệu
• Cách làm sung muối

3. Cảm nhận về món dưa bắp cải

• Muối dưa bắp cải không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và canh đúng lượng gia vị dùng kèm. Bạn đã có thể chế biến được một món dưa bắp cải chuẩn vị chua cay vừa phải, dậy lên được mùi thơm của rau răm.
• Dưa bắp cải ăn kèm với thịt kho hoặc bánh chưng thì không còn gì có thể diễn tả được vị ngon của nó nữa. Chuẩn vị ẩm thực Việt khiến bao thực khách phải xuýt xoa.

4. Lưu ý khi ăn món dưa bắp cải

• Với những ai có triệu chứng viêm dạ dày thì không nên ăn quá nhiều dưa bắp cải muối vì nó có vị cay của ớt và chua của giấm. Sẽ ảnh hưởng không tốt tới dạ dày.
• Người đang bị bệnh sỏi mật thì cũng không nên ăn dưa bắp cải vì có chứa axit oxalic sẽ làm bệnh trở nên trầm trọng hơn

Mong rằng qua bài viết này, Phụ nữ giỏi sẽ giúp bạn lưu lại được bí quyết cách muối dưa bắp cải thơm ngon chuẩn vị. Mang đến một bữa cơm gia đình hoàn hảo nhất cùng với những người thân yêu của mình.