2 cách làm kim chi tại nhà vị đậm đà thơm ngon

Kim chi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, với vị chua chua cay cay, nguyên liệu thường là cải thảo hoặc rau củ tươi. Món kim chi thường được ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau như mì, thịt nướng… Cách làm món kim chi này có cần nhiều nguyên liệu đặc biệt và có quá khó để làm hay không? Phunugioi.com giới thiệu đến các bạn 2 cách làm kim chi tại nhà đơn giản mà bạn có thể tự làm nhé

Cách làm kim chi tại nhà

Cách làm kim chi tại nhà

Giới thiệu về món kim chi

  • Đặc điểm: ủ chua các loại cải thảo, củ quả … bằng nước sốt đặc biệt. Ăn kèm với cơm, mì, thịt nướng…
  • Phân loại: kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, kim chi theo kiểu Việt Nam, kim chi ăn liền.
  • Nguồn gốc: kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn
  • Thời điểm dùng: ăn kèm với món chính trong các bữa ăn
  • Lợi ích: kim chi giúp đường ruột khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cân

Xem thêm:

1. Cách làm kim chi tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu (cho 4 người ăn )

  • Cải thảo: 3 ký
  • Cà rốt: 2 củ
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Hành tây, gừng, tỏi: mỗi thứ 1 củ
  • Hẹ: 100g
  • Ớt bột Hàn Quốc: 150g
  • Bột nếp: 100g
  • Muối hột: 300g
  • Đường: 100g
  • Nước mắm: 100ml
  • Nước lọc: 1 lít

Nguyên liệu làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

  • Cải thảo chẻ đôi hoặc chẻ làm 4, rửa sạch.
  • Xát muối hột đều khắp từng bẹ cải, nhớ rải kỹ muối vào các bẹ bên trong. Làm lần lượt đến hết.

Sơ chế cải thảo

Sơ chế cải thảo

  • Để cải thảo đã ướp muối trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bẹ cải thấy mềm dẻo là được.
  • Đem cải thảo đã dẻo xả lại dưới nước lạnh cho bớt mặn. Để cải thảo vào rổ cho ráo nước.
  • Củ cải trắng và cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
  • Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 đến 5 cm.
  • Hành tây, gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, cho vào cối xay nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Các bước thực hiện

  • Bột nếp bạn cho vào nồi cùng 1 lít nước, khuấy đều cho tan. Bắt nồi lên bếp nấu lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị khét. Cho đường vào, khuấy đều tay cho đường tan. Tắt bếp, bắt nồi xuống.
  • Chờ hỗn hợp bột hơi nguội thì cho ớt bột vào, khuấy đều. Tiếp tục cho gừng, tỏi, hành tây đã xay nhuyễn vào cùng chút nước mắm, khuấy đều.

Làm sốt bột ớt ngâm kim chi

Làm sốt bột ớt ngâm kim chi

  • Cho củ cải trắng và cà rốt, hẹ đã thái vào hỗn hợp nước sốt, trộn đều.
  • Phết đều hỗn hợp vừa trộn lên từng bẹ cải. Bạn nên đeo bao tay vào để thao tác kỹ các bẹ bên trong.
  • Cuộn kim chi lại rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín.

Cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc- Thành phẩm

Cách làm kim chi tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc – Thành phẩm

Kim chi sau khi làm khoảng 1 đến 2 ngày là có thể lấy ra thưởng thức. Để kim chi chậm lên men và có thể dùng lâu ngày hơn, bạn nên cho kim chi vào tủ lạnh, bảo quản ngăn mát nhé.

Xem thêm:

2. Cách làm kim chi tại nhà theo kiểu Việt

Nguyên liệu (cho 4 người ăn )

  • Cải thảo: 3 cây
  • Cà rốt: 2 củ
  • Dưa leo: 3 trái
  • Hành lá, hành tím, tỏi, gừng, ớt: mỗi thứ một ít
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, muối, giấm, ớt bột

Nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt

Nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt

Sơ chế nguyên liệu

  • Cải thảo mua về cắt bỏ phần hư, sâu, chẻ cải ra làm 2 hoặc làm 4, rửa sạch. Xát muối vào từng bẹ cải thảo cho muối phủ đều cải. Đem cải thảo phơi nắng tầm 2,3 tiếng.
  • Kiểm tra thấy bẹ cải mềm, dẻo là được. Sau khi phơi xong, tiếp tục ngâm cải vào nước muối tầm 3,4 tiếng. Sau đó vớt cải ra, vắt cho thật ráo nước.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dài vừa ăn.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng vừa ăn.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 đến 5 cm
  • Ngâm cà rốt, dưa, hành vào nước muối khoảng 3,4 tiếng cho rau củ thấm muối.Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt

Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt

Các bước thực hiện

  • Hành tím, tỏi, gừng bỏ vỏ, ớt rửa sạch rồi xay nhuyễn.
  • Cho hỗn hợp ra tô, cho thêm đường, nước mắm, giấm, ớt bột trộn đều. Gia vị gia giảm theo khẩu vị của bạn.

Tiến hành trộn kim chi với các nguyên liệu khác

Tiến hành trộn kim chi với các nguyên liệu khác

  • Cho cải thảo vào thao to, bắt đầu phết nước sốt cho đều từng cải, cuộn cải lại. Phần nước sốt còn lại cho bào cà rốt, dưa chuột đã muối. Xếp tất cả vào hộp hoặc hũ sạch đậy kín.
  • Sau 1 ngày là kim chi đã có thể ăn được, lúc này, bạn nên cất kim chi vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Cách làm kim chi kiểu Việt- Thành phẩm

Cách làm kim chi tại nhà kiểu Việt- Thành phẩm

Thành phẩm kim chi cất trong tủ lạnh sẽ ăn được trong 1 tuần. Lưu ý khi lấy ra thưởng thức bạn nên dùng kéo cắt cải thảo thành miếng vừa ăn nhé. Kim chi có thể ăn kèm với cơm, thịt chiên nướng hoặc nấu với mì cũng ngon vô cùng.

Xem thêm:

3. Cách làm kim chi tại nhà ăn liền

Nguyên liệu ( cho 4 người ăn )

  • Cải thảo: 500g
  • Nước mắm: 60ml
  • Bột gừng: ½ thìa
  • Ớt bột: 5 thìa
  • Tỏi băm: 2 thìa
  • Đường, muối: 20g
  • Siro đường hoặc mạch nha: 30ml
  • Dầu mè: 10ml
  • Mè rang: 2 thìa
  • Hành lá: 50g

Sơ chế nguyên liệu

  • Cải thảo ngâm qua nước muối khoảng 20 phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế cải thảo làm kim chi ăn liềnSơ chế cải thảo làm kim chi ăn liền

  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng từ 3 đến 5cm.
  • Pha nước trộn kim chi: nước mắm, đường, mạch nha, bột gừng, bột ớt, tỏi băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Sơ chế hành lá và trộn gia vị ướp kim chiSơ chế hành lá và trộn gia vị ướp kim chi

Các bước thực hiện

  • Cho cải thảo và hành lá vào thao, đổ từ từ nước trộn kim chi đã pha vào. Trộn đều tay cho nước gia vị thấm vào cải thảo.

Cho hành và gia vị vào trộn đều tay cho thấmCho hành và gia vị vào trộn đều tay cho thấm

  • Sau cùng cho dầu mè và vừng rang vào hỗn hợp trộn đều.
  • Để khoảng 15 phút cho kim chi được thấm gia vị.

Cách làm kim chi ăn liền - Thành phẩmCách làm kim chi ăn liền – Thành phẩm

Với cách làm kim chi này, bạn có thể thưởng thức ngay sau khi hoàn thành. Kim chi sẽ còn giữ được độ giòn, ngọt thanh của cải thảo, kết hợp gia vị cay cay, mặn ngọt vừa ăn. Nếu bạn chưa dùng hết kim chi, có thể cho vào hộp kín, cất ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 2,3 ngày.

Xem thêm:

Cảm nhận về món kim chi

  • Kim chi là món ăn kích thích khẩu vị, nhất là khi phối hợp với các món nướng, chiên, thịt xông khói… Kim chi mà ăn kèm với thịt nướng, cuốn thêm nhiều rau thơm, cho tất cả vào miệng cùng một lúc thì ngon còn gì bằng. Kim chi chuẩn vị thì có độ chua vừa phải, pha thêm vị mặn, cay nồng từ bột ớt, cải thảo và củ quả còn độ giòn khi ăn. Màu sắc kim chi bắt mắt dễ nhận ra nhờ vào ớt bột Hàn Quốc, ớt có màu lên rất đẹp nhưng lại không quá cay.
  • Dành cho “team yêu mì gói” thì món mì gói kim chi nóng hổi cho những ngày mưa lạnh sẽ không còn gì tuyệt vời hơn. Vị chua chay của kim chi đi kèm với sợi mì dai dai, nóng hổi, vừa ăn vừa hít hà nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Lưu ý khi dùng món kim chi

  • Không nên ăn kim chi khi có dấu hiệu hư hỏng, có ẩm mốc, mùi vị khác lạ
  • Không nên ăn quá nhiều cùng lúc, nhất là với những người có bệnh dạ dày.

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, du nhập vào Việt Nam được nhiều người ưa thích. Có rất nhiều cách làm kim chi khác nhau tùy theo sở thích của từng người mà có sự thay đổi trong nguyên liệu, gia vị. Tuy nhiên với 2 cách làm đơn giản trên, Phunugioi.com hi vọng bạn sẽ dễ dàng thành công khi thực hiện món kim chi cho gia đình mình thưởng thức nhé.