3 Cách muối dưa hành ngon, giòn chuẩn vị cho ngày tết
Dưa hành là một trong những món ăn mang nét đặc trưng của văn hoá ẩm thực ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Với nguyên liệu chính là củ hành được làm chua theo phương thức lên men bằng giấm, đường, muối, chanh…
Cách làm hành muối tuy đơn giản nhưng để có được những thành phẩm dưa hành ngon đúng điệu thì lại là cả một vấn đề đấy các bạn ạ! Sau đây mình xin chia sẻ tới chị em nội trợ cách muối dưa hành đơn giản, trắng, giòn ngon, không bị váng. Mời cùng tham khảo nhé!
Nội dung chính
Giới thiệu về món dưa hành
- Đặc điểm: món ăn được hình thành từ phương thức lên men củ hành nhờ đường, muối, giấm…
- Nguồn gốc: Việt Nam
- Phân loại: muối hành tím miền Bắc, muối dưa hành với khế, muối hành lá.
- Thời điểm dùng: là món dùng ăn kèm với các món ăn khác để chống ngán như: thịt nấu đông, bánh trưng, thịt luộc… ở các bữa ăn chính trong ngày.
- Lợi ích: Dưa hành rất tốt cho tiêu hoá, giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, táo bón, tránh sỏi tiết niệu, viêm khớp và bệnh gút. Giúp tuần hoàn máu tốt hơn, trị cảm cúm, cảm lạnh rất tốt.
Xem thêm:
1. Cách muối dưa hành kiểu miền Bắc – truyền thống
Nguyên liệu muối dưa hành
- Hành trắng(tím)
- Giấm
- Muối
- Nước vo gạo
- Nước lọc
Sơ chế nguyên liệu muối dưa hành
- Sơ chế hành: hành trắng(tím) mua về cho ngâm với nước gạo qua đêm. Sau đó cắt bỏ rễ, bóc vỏ, rửa qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
Các bước thực hiện muối dưa hành
- Nấu nước muối dưa hành: cho giấm, đường, muối và nước lọc vào nồi đun sôi rồi để nguội.
- Khi hỗn hợp nước nguội, xếp hành vào lọ rồi lấy đồ chèn lên mặt không để cho hành nổi lên mặt nước. Có thể dùng vỉ tre, tăm tre, hoặc lấy một cái túi nilon cho nước vào buộc kín rồi đặt lên trên mặt hành.
- Để nơi thoáng mát chừng 4-5 ngày là có thể dùng được.
Cách muối dưa hành kiểu miền Bắc – truyền thống
Xem thêm:
2. Cách muối dưa hành với khế – kiểu miền Nam
Nguyên liệu muối dưa hành
- Hành tím
- Khế chua chín
- Đường
- Muối
- Giấm
Sơ chế nguyên liệu muối dưa hành
- Sơ chế hành: cắt rễ, lột vỏ rửa sạch
Sơ chế hành
- Sơ chế khế: rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế khế
Các bước thực hiện muối dưa hành
- Xếp hành đã sơ chế vào âu rồi rắc lớp muối hạt lên trên.
Rắc muối lên trên hành
- Vắt nước khế sao cho ngập hành, phần bã khế thì phủ lên trên.
- Để một ngày rồi đem rửa qua nước giấm và vớt ra để ráo nước. Trong một ngày để thì bạn thỉnh thoảng đảo mặt hành nhằm mục đích giúp cho hành muối có màu đều và đẹp.
- Hành sau khi để ráo nước thì xếp vào lọ. đầu tiên là lớp đường sau đó đến lớp hành và cứ xếp như vậy cho tới khi luột cuối cùng là đường. Để nửa ngày thì đường sẽ ra nước.
Xếp hành và phủ đường trong lọ
- Nấu nước giấm cùng với đường, sau đó để nguội rồi rót vào lọ hành muối sao cho hành ngập trong nước giấm. Dùng vỉ tre nén hành xuống sao cho hành lúc nào cũng ngập trong giấm giúp cho hành giữ được màu đẹp hơn.
- Thành phẩm hành muối kiểu này sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt, và rất giòn.
Hoàn thành cách muối dưa hành với khế – kiểu miền Nam
Xem thêm:
3. Cách muối hành lá
Nguyên liệu muối hành lá
- Hành lá
- Hành tây
- Đường
- Muối
- Nước mắm
- Tỏi
- Gừng
- Bột nếp hoặc bột mì
- Bột ớt
Sơ chế nguyên liệu muối hành lá
- Sơ chế hành lá: rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế hành lá
- Hành tây và gừng, tỏi: làm sạch vỏ, rửa sạch, thái nhỏ đem xay nhuyễn.
- Hoà bột nếp rồi đem nấu đến khi bột sánh như bột của em bs thì tắt bếp để nguội.
Các bước thực hiện muối hành lá
- Khi bột nguội thì đem trộn đều với hỗn hợp hành tây, gừng, tỏi vừa xay nhuyễn, bột ớt rồi nêm đường, nước mắm, muối. Nếm và điều chỉnh cho vừa miệng.
- Cuối cùng là cho hành lá đã sơ chế vào hỗn hợp trên và trộn đều lên để cho hành được ngấm đều các nguyên liệu rồi cho vào hộp để vào ngăn mát tủ lạnh.
- Chờ khoảng 2-3 ngày là bạn có thể lấy ra dùng được.
Hoàn thành cách muối hành lá
Lưu ý: hành lá rất dễ dập cho nên khi trộn các bạn cần phải nhẹ nhàng tránh hành bị dập sẽ mất ngon.
Xem thêm:
Cảm nhận về món dưa hành
- Với các cách chọn hành để muối khác nhau sẽ được thành phẩm dưa hành có màu sắc trắng, tím, xanh khác nhau, xen lẫn màu đỏ của ớt khá là đẹp mắt.
- Khi ăn hành muối, chúng ta sẽ cảm nhận được vị chua chua của hành được lên men pha chút ngọt ngọt của đường, cay cay của ớt tươi thêm chút mùi của tỏi… tất cả hoà quyện lại với nhau tạo lên hương vị tuyệt vời cho món dưa hành.
- Đối với mình, món này không thể thiếu trong mỗi dịp tết cổ truyền hàng năm. Và bây giờ mình cũng đang chuẩn bị để làm một vài lọ hành muối để dành cho những ngày tết sắp tới đây.
Lưu ý khi dùng món dưa hành
- Những người sau đây không nên ăn dưa hành: người hay bị ngộ độc, đau dạ dày, béo phì, hôi miệng, bị bệnh thận…
- Phụ nữ mới sinh em bé cũng không nên ăn món này.
Qua bài viết trên đây, hy vọng sẽ giúp chị em có thêm kiến thức để thực hiện món dưa hành chuẩn bị cho ngày tết cổ truyền sắp tới đây của gia đình mình.
Chúc chị em luôn vui vẻ hạnh phúc! Thân ái!
