Phổ tai là gì? Các món ăn ngon từ phổ tai
Phổ tai được xem là món ăn tuy lạ mà quen. Đây là loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong các món chè bà ba, chè nha đam…hay làm gỏi trộn cũng khá lạ miệng. Hãy cùng Phunugioi.com đi sâu về phổ tai là gì? Các món ăn ngon từ phổ tai cho bạn tham khảo khi cần thiết nhé!
Nội dung chính
1. Giới thiệu về phổ tai
- Đặc điểm: là một loại rong biển được dùng tươi hoặc phơi khô. Được dùng để nấu chè hay trộn, xào cũng khá lạ miệng.
- Nguồn gốc: Món ăn này phổ biến nhiều ở miền Nam và miền Trung Việt Nam.
- Phân loại: Canh phổ tai, chè đậu xanh phổ tai, phổ tai trộn dưa leo, sâm bổ lượng, phổ tai xào tôm
- Thời điểm dùng: Dùng vào buổi trưa, chiều hoặc tối sẽ phù hợp hơn.
- Lợi ích: chứa nhiều khoáng chất và vitamin giúp thanh lọc cơ thể, làm giảm bệnh viêm khớp, phong thấp, loại bỏ mỡ thừa, phục hồi tóc hư tổn, trị các bệnh về thận, tăng cường khả năng sinh lý cho nam giới.
2. Các món ăn ngon từ phổ tai
1. Cách nấu canh phổ tai
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)
- Phổ tai khô: 1 miếng
- Bí đỏ: 1 khúc
- Hành lá
- Gia vị
Sơ chế
Cách làm sạch phổ tai
- Lau sạch phổ tai rồi ngâm với nước khoảng 2 – 3 tiếng.
- Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn
- Hành lá làm sạch, cắt nhỏ
Thực hiện
- Phổ tai ngâm mềm ninh với 2 bát lớn nước lọc khoảng 1 tiếng.
- Lọc lấy phần nước, trút bí đỏ vào nấu mềm. Nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn thì tắt bếp.
- Rắc hành lá lên và thưởng thức món ăn cực bổ dưỡng này.
2. Cách nấu phổ tai xào tôm
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)
- Phổ tai khô: 50g
- Tôm tươi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi băm: 3 tép
- Hành lá
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Phổ tai ngâm với nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm rồi cắt miếng vuông vừa ăn
- Tôm bỏ đầu, bỏ chỉ đen, để lại đuôi cho đẹp mắt và rửa sạch
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc
Thực hiện nấu
- Phi thơm tỏi, cho tôm, cà rốt và phổ tai vào xào chín
- Nêm dầu hào, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.
- Rắc hành lá và tiêu lên thì tắt bếp. Múc ra dĩa và ăn cùng cơm nóng
3. Cách làm dưa chuột trộn phổ tai
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)
- Phổ tai: 100g
- Dưa chuột: 2 quả
- Hành tím thái lát
- Rau húng: 1 nắm
- Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Phổ tai ngâm với nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm rồi cắt miếng vuông vừa ăn
- Dưa chuột rửa sạch, cắt dọc, bỏ lõi, thái lát dày và ngâm sơ với nước muối, rồi vớt ra để ráo
- Rau húng lũi lặt và rửa sạch
Thực hiện
- Phi thơm hành tím cho vàng thơm thì tắt bếp
- Trộn nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu khuấy đều.
- Cho rau húng lũi, dưa chuột, phổ tai, hành tím phi cùng nước trộn gỏi ở trên trộn thật đều.
- Bày ra dĩa và rắc đậu phộng rang lên trên.
4. Cách nấu chè phổ tai đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)
- Đậu xanh nguyên vỏ: 200g
- Phổ tai sợi khô: 5g
- Đường phèn: 100 – 200g
- Vani: 1 ống
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm với nước khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm
- Phổ tai ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Thực hiện
- Nấu đậu xanh với nước lọc, ninh với lửa nhỏ đến khi đậu xanh mềm rồi cho đường phèn vào.
- Sau đó cho phổ tai đã ngâm mềm vào, nấu khoảng 10 – 15′ thì tắt bếp.
- Để chè nguội, múc ra ly ăn lạnh hoặc ăn cùng với đá viên tùy theo nhu cầu.
Thực hiện nấu
5. Cách nấu sâm bổ lượng từ phổ tai
Xem thêm:
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)
- Bo bo: 150g
- Củ sen: 1 củ
- Hạt sen tươi: 200g
- Long nhãn: 200g
- Nấm tuyết: 100g
- Củ năng: 200g
- Bạch quả: 200g
- Phổ tai: 20g
- Táo tàu: 100g
- Đường phèn: 450g
- Dầu chuối: 3ml
Sơ chế nguyên liệu
- Phổ tai ngâm khoảng 4 tiếng, sau đó cắt miếng nhỏ thành sợi
- Bạch quả đập vỡ vỏ, gỡ lớp lụa. Rửa sạch và luộc chín
- Nấm tuyết, long nhãn, táo tàu ngâm riêng với nước nóng. Loại sạch bụi bẩn và để ráo.
- Hạt ý dĩ sửa sơ với nước, ninh trong nước sôi khoảng 10′ thì vớt ra ngâm trong nước lạnh và để ráo
- Ninh hạt sen vừa mềm tới thì cho 100g đường phèn vào khuấy tan và tắt bếp
- Củ sen gọt vỏ, cắt miếng mỏng ngâm ngay vào thau nước muối cho củ sen không bị thâm. Vớt ra, nấu củ sen với 100g đường phèn và nước cho củ sen thấm nước đường thì tắt bếp
Thực hiện nấu sâm bổ lượng
- Đun sôi 1l nước lọc, cho hạt sen, củ sen, bạch quả và nước đường nấu cùng vào
- Khi nước sôi lại thì cho phổ tai, bo bo, táo tàu, rong biển vào, nêm nếm vừa ăn thì cho long nhãn vào và tắt bếp
- Có thể ăn lạnh hay ăn nóng tùy thích. Khi ăn cho vài giọt dầu chuối để chè thơm hơn
Thực hiện nấu sâm bổ lượng
3. Cảm nhận khi dùng phổ tai
- Phổ tai có vị dai giòn, sần sật dù nấu món mặn hay món ngọt đều có hương vị đặc trưng. Mỗi khi tôi muốn thanh lọc cơ thể hay thay đổi khẩu vị thì đây luôn là thực phẩm được ưu tiên hàng đầu khi nó có quá nhiều lợi ích cho cơ thể.
- Tùy vào món ăn mà bạn có thể dùng ở dạng tươi hoặc khô.
4. Những lưu ý khi ăn phổ tai
- Không nên lạm dụng thực phẩm này sẽ ảnh hưởng xấu đến quá trình hấp thu và tăng trưởng cơ thể của trẻ.
- Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên ăn ít hơn và chia ra làm nhiều bữa.
- Nếu có dấu hiệu nổi mẩn ngứa, đau bụng, buồn nôn và đi ngoài thì có thể bạn đã bị dị ứng. Nên ngừng ăn ngay lập tức và có thể đi bệnh viện nếu bị nặng
5. Cách bảo quản phổ tai
- Phổ tai nên được để tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng trực tiếp, tránh nơi ẩm thấp.
- Nếu chưa dùng đến nên được buộc kín trong túi ni lông và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Qua bài viết này, Phunugioi.com mong rằng bạn sẽ có được cho mình những món ăn bổ dưỡng cho bản thân và gia đình.
