Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây Nam Bộ
Lẩu cá kèo là món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của nước hầm xương đậm đà cùng với vị chua của lá giang và vị ngọt tự nhiên của cá kèo tạo nên một ăn hấp dẫn. Hôm nay Phunugioi.com sẽ giới thiệu đến các bạn 2 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon.
cách nấu lẩu cá kèo
Nội dung chính
Giới thiệu về món lẩu cá kèo
- Đặc điểm: là món ăn được nấu từ cá kèo, lá giang có vị ngọt thanh, hơi cay cay ăn kèm với các loại rau tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
- Phân loại: lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá kèo chuẩn vị Nam Bộ.
- Thời gian dùng: dùng bất kỳ thời gian nào bạn muốn.
- Lợi ích: cung cấp nhiều vitamin, chắc khỏe gân xương, thông huyết, chữa đầy hơi khó tiêu, bệnh nhức mỏi, tốt cho phụ nữ có thai,..
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang
Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn)
- 1kg cá kèo ( chọn những con to và còn sống)
- 1 bó là giang
- 500g xương ống
- 3 quả cà chua
- Các loại rau: rau đắng, hoa chuối, rau muống, ngò gai,..
- Sả, tỏi ớt, hành tím,…
- Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối,..
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang
Bước 1: Sơ chế
Sơ chế xương ống và cá
- Rửa sạch xương ống với nước muối loãng, chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút.
- Vớt xương ra, rửa lại nước sạch và ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng.
- Rửa sạch cá kèo cùng nước muối loãng và một chút nước cốt chanh. Bạn có thể ngâm cá kèo trong xô đá lạnh để chúng không giãy giụa trong quá trình nấu.
Sơ chế cá nấu lẩu lá giang
Sơ chế lá giang và rau
- Lá giang nhặt bỏ những lá già và sâu, rửa sạch, vò nát và để ráo nước.
- Hoa chuối bạn bóc những lớp già ngoài cùng, thái nhỏ và ngâm cùng nước muối loãng.
Sơ chế nấu lẩu cá kèo lá giang
- Rau muống nhặt sạch, bỏ lá, rửa sạch và bẻ khúc vừa ăn.
- Ngò gai, rau ngổ nhặt, rửa sạch , cắt thành đoạn 2-3 cm và để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bóc vỏ tỏi khô và hành tím, đập dập và thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Tỏi băm và hành phi thơm vàng, bỏ cà chua vào xào cho nhuyễn.
- Sau đó đổ nước ninh xương vào đun và thả lá giang vào nồi nước đã được sôi.
- Thêm rau ngổ, ngò gai và sa tế vào nồi nước lẩu.
Cách nấu lẩu cá kèo lá giang
Khi ăn bạn cho nước dùng ra một cái nồi đặt giữa và nấu sôi, sau đó thả cá kèo và rau vào ăn. Bạn có thể cho thêm nhiều ớt, sa tế và các loại rau ăn kèm để món ăn đậm đà thêm.
Xem thêm:
2. Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn)
- 1kg cá kèo
- 0,5 kg rau đắng
- 0,3kg lá giang ( hoặc quả me chua)
- 4 quả cà chua
- Tỏi, hành khô
- Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống, ngò gai, rau rút,..
- Gia vị: muối, bột canh, bột ngọt,..
Bước 1: Sơ chế
- Cá kèo rửa sạch nhớt cùng chanh và nước muối loãng, cho cá vào tô đậy nắp kín.
Sơ chế nấu lẩu cá kèo chuẩn vị Nam Bộ
- Lá giang nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vò nát hoặc giã và để ráo nước.
- Rau ăn kèm nhặt kỹ, ngâm với nước muối, vẩy khô và để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bỏ 2 đầu và bổ múi cau.
- Hành tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Cho tỏi và hành phi thơm vàng , thêm nước lẩu vào đun sôi.
- Cho lá giang và cà chua vào nồi rồi thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm và đun sôi lại.
- Cho nước lẩu ra nồi nhỏ , thêm ngò gai, rau ngổ, ớt tươi và cá kèo vào ăn từ từ.
Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị Nam Bộ
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu cá kèo kiểu Nam Bộ. Khi ăn bạn chỉ cần cho thêm ớt hoặc sa tế để món ăn thêm đậm đà. Để món lẩu này ngon hơn, bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì tôm.
Xem thêm:
Cảm nhận khi ăn món lẩu cá kèo
- Lẩu cá kèo là món ăn đại diện cho nền ẩm thực của miền Tây Nam Bộ. Nếu bạn đến đây 1 lần thì nhất định phải thưởng thức món ăn này để cảm nhận được chuẩn vị của nó. Nước dùng hơi chua chua ngọt ngọt của lá giang cùng với mùi thơm mặn mà của gia vị tỏa khói nghi ngút, chỉ vậy thôi cũng đã đủ để kích thích khẩu vị người ăn.
- Kèm theo những đĩa cá tươi ngon đã được ướp sẵn gia vị, khi ăn bạn chỉ việc cho vào nồi lẩu mà luôn thu hút được ánh mắt của mọi người. Khi gắp cá ra kèm theo vài cọng rau sống thêm xíu nước dùng thanh ngọt là bạn đã được đắm chìm mình vào những dự vị đặc biệt thơm ngon của lẩu cá kèo.
Cảm nhận khi ăn món lẩu cá kèo
Lưu ý khi ăn món lẩu cá kèo
- Một số người không nên ăn cá kèo: xơ gan, rối loạn chức năng máu, bệnh gout, dị ứng hải sản,…
- Bạn cần phải chế biến cá đúng cách và nấu chín trước khi sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Như vậy là bạn đã biết 2 cách nấu lẩu cá kèo cực kỳ hấp dẫn. Hi vọng bạn sẽ bổ sung món này vào thực đơn của gia đình để thay đổi cho bớt ngán. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
