Hướng dẫn 3 cách làm vịt om sấu thơm ngon khó cưỡng

Vịt om sấu là món ăn nổi tiếng của miền Bắc được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, với vị ngọt mềm của thịt vịt kết hợp cùng chút chua thanh của sấu rất thích hợp để thưởng thức trong mọi thời tiết.

Vịt om sấu

Nếu bạn là fan của món ăn này hay chưa có cơ hội thưởng thức thì hãy cùng Phụ nữ giỏi vào bếp học ngay 3 cách làm vịt om sấu đúng chuẩn dưới đây nhé!

1. Giới thiệu về món vịt om sấu

• Đặc điểm: Thịt vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi om cùng với sấu và khoai sọ.
• Nguồn gốc: Bắt nguồn từ miền Bắc, trong đó nổi tiếng nhất là ở Hà Nội
• Phân loại: Vịt om sấu khoai sọ, vịt om sấu nước dừa và vịt om sấu rau rút.
• Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính trong bữa cơm hằng ngày.
• Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt, tăng cường miễn dịch, bồi bổ sức khỏe, bảo vệ tim mạch, tốt cho tiêu hóa, điều hòa huyết áp,…

2. Cách làm vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Vịt: 1 con
• Khoai sọ: 500g
• Sấu xanh: 6 – 8 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Sả: 5 cây
• Gừng: 1 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Rau ngổ: 1 bó nhỏ
• Mùi tàu: 10 lá
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, rượu

Nguyên liệu làm vịt om sấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sấu cạo vỏ, rửa sạch và khứa vài đường lên sấu.
• Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút và vớt ra để ráo.
• Tỏi, hành tím thái lát mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Rau ngổ, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Thịt vịt sau khi làm sạch, dùng muối chà xát sạch sẽ rồi khử mùi hôi bằng chanh, giấm gạo hoặc hỗn hợp rượu gừng, rửa lại với nước và chặt miếng vừa ăn.
• Cho thịt vịt vào tô cùng 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa canh hạt nêm và 1/2 số tỏi, hành, sả. Trộn đều và ướp 20 phút.

Sơ chế thịt vịt

Bước 2: Thực hiện

• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, sả vào phi thơm.
• Sau đó, cho thịt vịt vào xào săn, thêm sấu và đổ nước vào ngập thịt, đun sôi với lửa lớn.
• Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun cho vịt chín mềm thì cho khoai sọ vào đun thêm 10 phút nữa.
• Lấy sấu ra dằm cho hơi nát thì cho lại vào nồi vịt, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi rắc mùi tàu, ớt, rau ngổ vào và tắt bếp.
• Cuối cùng, múc vịt om sấu ra tô hoặc cho sang nồi nấu lẩu và ăn kèm với bún, cơm, các loại rau tùy thích.

Cách làm vịt om sấu khoai sọ

Xem thêm:

• Vịt nấu chao
• Vịt kho gừng

3. Cách làm vịt om sấu nước dừa

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt vịt: 1 con 1,2 – 1,4kg
• Sấu: 10 – 12 quả
• Dừa xiêm: 1 quả
• Khoai sọ: 200g
• Sả: 5 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Tỏi, hành tím, ngổ, mùi tàu
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, bột canh

Nguyên liệu làm vịt om sấu nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím và sả bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ.
• Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối và rửa sạch để ráo.
• Thịt vịt làm sạch, bóp với rượu cùng gừng giã nát để khử mùi hôi, rửa lại nước sạch và chặt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt vịt với 1/2 số tỏi, hành, sả cùng 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa canh bột canh trong 30 phút.

Ướp thịt vịt

Bước 2: Thực hiện

• Cho chút dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi, hành, sả vào phi thơm và trút vịt vào xào săn.
• Tiếp theo, đổ nước dừa vào nồi đảo đều, nếu thấy ít nước thì có thể thêm chút nước lạnh sao cho ngập thịt và đun chín mềm.
• Cho sấu, khoai sọ vào đun sôi khoảng 5 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc rau ngổ, mùi tàu vào và tắt bếp.
• Múc vịt om sấu ra tô hoặc để trên nồi đun nóng và thưởng thức.

Cách làm vịt om sấu nước dừa

Xem thêm:

• Lẩu vịt
• Cháo vịt

4. Cách làm vịt om sấu rau rút

Nguyên liệu (4 người ăn )

• Thịt vịt: 1 con
• Sấu: 10 – 15 quả
• Khoai sọ: 200g
• Rau rút: 2 mớ
• Tỏi, hành tím, sả, gừng, riềng, chanh
• Hành lá, mùi tàu
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Nguyên liệu làm vit om sấu rau rút

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
• Sấu rửa sạch, để ráo. Rau ngổ, mùi tàu nhặt rửa sạch và để ráo.
• Rau rút tước bỏ phần trắng bên ngoài, nhặt phần cọng non, rửa sạch và để ráo.
• Sả, hành tím, gừng và riềng băm nhỏ.
• Thịt vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 phần sả, hành, gừng, riềng khoảng 20 – 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Thực hiện

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần sả, hành, gừng, riềng còn lại vào phi thơm.
• Đổ thịt vịt vào xào săn rồi cho nước vào ngập thịt, đun sôi và hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút.
• Sau đó, cho khoai sọ và sấu vào đun mềm rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho rau rút vào đảo đều, tắt bếp và nhanh tay vớt rau ra đĩa.
• Rắc ngổ, mùi tàu lên rồi múc vịt om sấu ra tô và thưởng thức cùng rau rút.

Cách làm vịt om sấu rau rút

Xem thêm:

• Cách làm vịt quay
• Cách nấu bún măng vịt

5. Cảm nhận về món vịt om sấu

• Món vịt om sấu có mùi thơm phức, thịt vịt được nấu chín mềm, lại ngọt béo và đậm đà gia vị. Kết hợp cùng vị dẻo bùi của khoai sọ, vị chua thanh mát của sấu, chút thơm béo của nước dừa, cay của sả ớt và mùi thơm đặc trưng của rau ngổ, mùi tàu.
• Vịt om sấu ngon nhất là ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng hoặc dùng như lẩu ăn kèm bún tươi và nhúng rau muống, rau nhút,…
• Không những thế, vịt om sấu còn giúp tăng cảm giác ngon miệng, thích hợp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà hoặc dùng trong những bữa tiệc sum họp gia đình.

6. Lưu ý khi ăn món vịt om sấu

• Những người có thể chất yếu, bị bệnh gout, đang ho, hệ tiêu hóa kém,…không nên ăn thịt vịt.
• Những người bị đau dạ dày, tá tràng,…hay đang đói bụng không nên ăn sấu.

Trong những ngày tiết trời đang dần chuyển sang se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình thưởng thức vịt om sấu thơm phức, nóng hổi phải không nào. Vì vậy, lúc rảnh rỗi hay thường xuyên vào bếp nấu món này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!