Hướng dẫn cách nấu lẩu dê đơn giản chuẩn vị bổ dưỡng

Lẩu dê là món ăn vô cùng hấp dẫn từ thịt dê cùng các nguyên liệu bổ dưỡng thơm ngon. So với các loại lẩu quen thuộc khác thì lẩu dê ít được nấu tại nhà. Hôm nay, Phunugioi.com sẽ hướng dẫn các chị em cách nấu lẩu dê đơn giản tại nhà siêu ngon không khác gì ngoài hàng. Các bạn cùng theo dõi bài viết nhé!

Cách nấu lẩu dê

1. Giới thiệu về món lẩu dê

• Đặc điểm: Nguyên liệu chính là thịt dê và nước hầm xương dê ăn cùng các loại rau củ và mì trứng.
• Nguồn gốc: Lẩu là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc
• Thời điểm dùng: Bữa trưa hoặc bữa tối. Ngon nhất là dùng vào mùa đông hay mùa mưa lành lạnh.
• Lợi ích: Thịt dê rất bổ dưỡng cho người thiếu máu, tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra còn có tác dụng phòng ngừa bệnh tiểu đường, giảm cân và tăng cường sức khỏe cho nam giới.

2. Cách nấu lẩu dê chuẩn vị bổ dưỡng thơm ngon

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

• Xương dê, nên chọn loại có nhiều tủy: 2 kg
• Thịt dê tươi mới nhất: 1 kg
• Thuốc bắc (mua ở các cửa hàng đồ khô, thuốc bắc): 1 gói
• Củ sen: 300gr
• Mộc nhĩ, dừa xiêm, rượu trắng, hành, tỏi, sả, gừng…
• Đậu hũ non: 4 miếng
• Rau ăn lẩu: rau cải, tần ô, rau má, hẹ, tía tô…
• Khoai môn: 500gr
• Mì trứng hoặc bún (tùy thích): 500gr
• Chao trắng: 1 hủ nhỏ
• Gia vị: Sa tế, đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương…

Nguyên liệu nấu lẩu dê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ sen cần rửa thật sạch bùn đất, có thể ngâm muối 15 phút cho sạch. Sau đó để ráo nước và cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

• Khoai môn gọt vỏ, rửa và ngâm nước muối cho sạch nhớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Mộc nhĩ ngâm nước và thái nhỏ.
• Các loại rau ăn kèm nhặt sâu, rửa sạch rồi để ráo nước và cắt khúc. Riêng rau tía tô sau khi rửa sẽ thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế thịt dê tránh mùi hôi

• Trước tiên tạo hỗn hợp rượu gừng bằng cách ngâm rượu trắng cùng gừng đã giã nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp vào thịt dê và xương dê bóp kỹ. Đây là một cách khử mùi hiệu quả nhất cho thịt và xương dê.
• Mùi hôi từ thịt dê đã giảm đi nhiều nhờ hỗn hợp rượu gừng, chúng ta cần rửa lại bằng nước sạch sau đó thấm khô nước. Tiếp đến, thái thịt dê thành những lát mỏng để nấu nhanh và vừa ăn.

• Bước tiếp theo sẽ ướp thịt dê cùng với các gia vị: ngũ vị hương, hành tỏi băm, muối bột ngọt, hạt nêm, thêm 1 thìa rượu trộn thật đều. Ướp khoảng 1 tiếng để thịt dê ngấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước chấm chao

• Món lẩu dê sẽ ngon hơn rất nhiều nhờ vào nước chấm. Chúng ta sẽ dùng chao ngon để làm nhé.
• Trước tiên, đun 1 chút dầu ăn trên bếp rồi cho chao vào đánh nhuyễn thật đều tay.
• Khi chao tan ra hết thì cho 1 ít nước lọc vào đảo đều, tạo thành hỗn hợp chao sánh mịn, thêm đường và sa tế theo lượng tùy khẩu vị.

• Như vậy là nước chao chấm thịt dê đã hoàn thành. Cho ra một chiếc bát nhỏ để nguội và dùng trong lúc ăn lẩu.

Bước 4: Tiến hành nấu lẩu dê

• Xương dê sau khi được khử mùi tanh thì chặt từng khúc nhỏ rồi hầm lấy nước dùng. Cho xương dê với 1,5 lít nước lọc cùng hành tây và vài củ sả đập dập vào nấu trên lửa thật to. Khi nước sôi nhớ hớt bọt và để nhỏ lửa đun thêm khoảng 30 phút cho ra ngọt nước.
• Tiếp đến, cho thêm nước dừa tươi và 1 gói thuốc bắc ninh cùng, thời gian ninh xương dê càng lâu sẽ cho ra nước lẩu càng ngon ngọt hơn.

• Ninh khoảng 1 tiếng, có thể cho tiếp củ sen và khoai môn vào đến khi chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Món lẩu dê đã hoàn thành, chúng ta sẽ dọn nồi lẩu ra bàn cùng với đĩa thịt dê đã ướp, các loại rau ăn kèm, mì, nước chấm…
• Thưởng thức lẩu dê nóng là ngon nhất, khi nước sôi thì cho thịt dê và mì, rau vào nấu cùng. Chờ vài phút cho thịt, rau, mì chín thì gắp ra ăn nóng rất ngon.

Cách nấu lẩu dê- Thành phẩm

Đây là công thức nấu lẩu dê thuốc bắc theo đúng chuẩn Trung Quốc. Người Ninh Bình cũng sử dụng công thức này để làm món lẩu dê tạo nên đặc trưng của vùng miền.

Cảm nhận về món lẩu dê

• Lẩu dê là món ăn nóng và vừa ăn phải vừa nhúng thịt, rau thì mới ngon, khoảng thời gian chờ thức ăn chín cũng là những giây phút ấm cúng chuyện trò của cả nhà. Còn gì tuyệt vời hơn vào những ngày mưa lành lạnh, cả nhà quây quần bên nhau cùng món lẩu dê yêu thích nhất. Từng miếng thịt dê ngọt giòn chấm cùng nước chao cay cay vị sa tế cùng nước dùng đậm đà, tất cả tạo nên những dư vị khó quên.
• Cả nhà tôi đều rất thích ăn nấm nên hay chuẩn bị thêm các loại nấm để ăn kèm với lẩu nhiều hơn so với các loại rau. Bạn hãy thử ăn lẩu dê kèm nấm kim châm, nấm rơm… vừa làm nước lẩu ngọt thanh lại rất ngon nữa đấy.

Lưu ý khi dùng món lẩu dê

• Khi ăn lẩu dê không được uống trà, ăn dưa hấu, bí đỏ vì sẽ gây hại cho cơ thể. Lẩu dê cũng không được nấu trong nồi bằng đồng vì sẽ sinh ra chất làm hại thận.
• Phụ nữ có thai hoặc người bị nóng trong người, nhiệt độ cơ thể thấp không nên ăn thịt dê.

Các món lẩu luôn là món ăn ưa thích khi dùng với cả nhà trong thời tiết lành lạnh hay trong những ngày mưa ẩm ướt. Đặc biệt lẩu dê là món ăn vô cùng hấp dẫn có thể thực hiện ngay tại nhà. Qua hướng dẫn cách nấu lẩu dê từ Phunugioi.com, hy vọng chị em mình sẽ thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!