Hướng dẫn 2 cách làm gỏi ngó sen thanh mát, chua giòn đúng điệu

Gỏi được đưa vào thực đơn với mục đích giúp người ăn đỡ cảm giác ngấy khi đã ăn nhiều thịt cá. Trong đó món gỏi ngó sen với vị thanh mát, lại tốt cho sức khỏe phù hợp khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là 2 cách làm gỏi ngó sen ngon đúng điệu đảm bảo ai cũng có thể thực hiện.

cách làm gỏi ngó sen

Cách làm gỏi ngó sen

1. Giới thiệu về món gỏi ngó sen

  • Đặc điểm: Gỏi ngó sen được chế biến bằng phương pháp trộn đều các nguyên liệu lại với nhau tùy theo biến tấu của mỗi người. Sẽ có các loại rau thơm, ngó sen, tôm, thịt…
  • Phân loại: Gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi ngó sen tôm mực.
  • Nguồn gốc: Gỏi ngó sen là món ăn trứ danh của người Đồng Tháp Mười nói riêng và miền Tây nói chung.
  • Thời điểm dùng: Là món ăn khai vị hoặc có thể thay thế món chính khi kết hợp với mì hoặc bún.
  • Lợi ích: Có nhiều loại rau củ quả, ít chất béo vì thế rất có lợi cho sức khỏe của con người

2. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Ngó sen tươi; 300gr
  • Thịt ba chỉ heo(hoặc tai heo): 100gr
  • Tôm tươi: 100gr
  • Cần tàu, hành lá, ngò rí: 50gr
  • Cà rốt: 1 củ vừa
  • Hành tây: nửa củ
  • Chanh tươi, ớt, tỏi: 1-2 củ
  • Lạc rang: 1 bát con.
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, mì chính, giấm gạo, hạt tiêu.

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt

Các bước làm gỏi ngó sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi lại tách thành 2-3 phần nhỏ. Ngâm ngó sen đã sơ chế vào hỗn hợp nước, giấm gạo và đường trong 10 phút thì vớt ra để ráo.
  • Thịt ba chỉ heo rửa sạch, đem đi luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội và thái thành miếng nhỏ hoặc cắt thành miếng dài.
  • Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen mang đi rửa sạch rồi luộc chín, bóc vỏ.
  • Hành tây lột vỏ, rửa nước thái mỏng.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
  • Cần tàu, hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến gỏi ngó sen

  • Pha nước sốt trộn gỏi theo công thức: 1 muỗng đường + nửa muỗng mì chính + nửa muỗng muối + 3 muỗng nước mắm trộn đều. Đem hỗn hợp đun trên bếp đến khi sủi tăm thì đổ ra chén, cho thêm 1 muỗng ớt và 1 muỗng nước cốt chanh trộn đều.
  • Cho ngó sen, thịt ba chỉ, tôm, cà rốt, hành tây, rau thơm vào nồi hoặc bát tô.
  • Rưới nước sốt trộn gỏi vào bát nguyên liệu và trộn đều. Lưu ý nên chan nước sốt từ từ để điều chỉnh hương vị.
  • Rắc thêm một chút lạc giã dập lên trên nữa là hoàn thành.

Trộn gỏi ngó sen tôm thịt

Trộn nộm ngó sen tôm thịt

3. Cách làm gỏi ngó sen tôm mực

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Ngó sen tươi; 400gr
  • Tôm tươi: 300gr
  • Mực mai: 200gr
  • Dưa chuột: 2 quả
  • Cà rốt: 2 củ vừa
  • Rau răm: 10gr
  • Chanh tươi, ớt, tỏi: 1-2 củ
  • Lạc rang: 1 bát con.
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngó sen rửa sạch, cắt làm đôi rồi ngâm vào chậu nước pha sẵn với hỗn hợp nước cốt chanh và đường. Sau 10 phút vớt ra để ráo nước.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
  • Dưa chuột rửa sạch, thái mỏng.
  • Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch. Mực sơ chế, cắt miếng vuông bàn cờ. Đem tôm và mực đi luộc chín.
  • Rau răm rửa sạch, để nguyên lá.

Bước 2: Chế biến món ăn

Pha nước sốt chấm món gỏi ngó sen

Pha nước sốt chấm món nộm ngó sen

  • Pha nước sốt theo công thức: 2 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê ớt băm + 3 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường cát + 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều và nếm lại cho vừa ăn.
  • Cho ngó sen, mực, tôm, cà rốt, dưa chuột, rau răm vào bát to; rưới nước sốt lên trộn đều.
  • Cho ra đĩa, ăn kèm cùng bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.

Cách làm gỏi ngó sen ngon đúng

Cách làm gỏi ngó sen ngon đúng

Cách làm gỏi ngó sen tôm mực

Ngoài 2 cách làm nộm ngó sen ở trên còn có món gỏi gà ngó sen, nộm ngó sen chay (không có mực, tôm hay thịt…) cũng làm tương tự như trên. Chúc bạn thành công với các chế biến món ăn đơn giản, hấp dẫn này nhé.

4. Cảm nhận về món gỏi ngó sen

  • Gỏi ngó sen tôm thịt có vị chua ngọt rất thanh, lạ miệng. Vị giòn của ngó sen, cà rốt, hành tây cùng với hương thơm của các loại rau đảm bảo ăn một lần nhớ mãi không quên.
  • Hương vị của biển cả đến từ tôm và mực, hòa quyện với ngó sen dai giòn sần sật tạo nên 2 sắc thái khác biệt trong khoang miệng. Nước sốt chua ngọt chính là linh hồn của món ăn thêm phần đặc sắc.

Gỏi ngó sen tôm thịt có vị chua ngọt rất thanh, lạ miệng

Nộm ngó sen tôm thịt có vị chua ngọt rất thanh, lạ miệng

5. Cần lưu ý cần tránh khi ăn gỏi ngó sen

Gỏi ngó sen đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý:

  • Không ăn khi bụng đang đói.
  • Gỏi ngó sen tính hàn, vì thế những người bị lạnh bụng hay đường tiêu hóa yếu không nên ăn nhiều.
  • Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn.

Trên đây là 2 cách làm gỏi ngó sen ngon đúng điệu mà Phụ Nữ Giỏi muốn giới thiệu đến độc giả. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn đẹp mắt, dễ thực hiện. Chần chờ gì nữa mà không trổ tài ngay để đổi mới bữa cơm cho những người thân yêu của mình.