2 Cách làm mực hấp gừng, sả cốt mắm chanh thơm ngon hấp dẫn
Mực là một loại hải sản có sức hấp dẫn với tất cả mọi người. Và trong vô vàn cách chế biến thì mực hấp vẫn được ưa chuộng nhất để không làm mất đi hương vị tươi ngon của biển cả. Vậy cách làm mực hấp thế nào cho chuẩn ngon ăn không ngán?
Dưới đây là 2 cách làm mực hấp gừng, mực hấp sả cốt mắm chanh đơn giản, thơm ngon như ngoài quán mà Phunugioi.com chia sẻ.
Nội dung chính
Giới thiệu về món mực hấp
- Đặc điểm: Mực hấp được làm khá đơn giản, chỉ cần sơ chế mực, ướp cùng các loại gia vị như gừng, sả, nước mắm, mì chính, tiêu… sau đó mang đi hấp là xong.
- Phân loại: Mực hấp gừng, mực hấp sả cốt mắm chanh.
- Thời điểm dùng: Dùng làm bữa ăn chính trong ngày.
- Lợi ích: Mực chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như protein, chất béo, các axit amin…với công dụng chống oxy hóa, chống ung thư, làm giảm huyết áp và chống loét dạ dày.
1. Cách làm mực hấp với gừng
Gừng là nguyên liệu có khả năng khử mùi tanh hiệu quả, vì thế được nhiều người sử dụng để hấp cùng mực.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Mực tươi: 500g
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 6 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Rượu trắng: 60ml
- Các gia: muối, nước mắm, đường…
Nguyên liệu làm mực hấp gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực mua về sơ chế bằng cách cắt bỏ túi mực, túi ruột và răng mực. Sau đó rửa sạch lại với nước pha rượu trắng hoặc vài lát gừng đập dập. Để ráo nước, dùng dao khứa vài đường nhỏ lên thân mực.
Mực mua về sơ chế thật sạch
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái sợi, để lại 1 ít băm nhỏ.
– Ớt bỏ cuống và hạt, thái nhỏ.
– Hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi thái khúc khoảng 3-4cm.
– Chanh tươi bổ đôi vắt lấy nước cốt.
– Mực mang đi ướp với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm, để trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Cho ớt và gừng đã sơ chế vào trộn chung với mực, sau đó xếp mực vào đĩa sâu lòng mang đi hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Hấp cách thủy mực với gừng
– Nước chấm: Băm nhuyễn hành, tỏi khô pha chung với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh khuấy đều.
– Mực chín cho ra đĩa, bên trên cho hành lá cắt khúc vào để trang trí và thưởng thức.
Cách làm mực hấp gừng thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm mực hấp sả sốt mắm chanh
Sả cũng là nguyên liệu giúp khử mùi tanh tốt, kết hợp với mắm chanh càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực tươi: 300g
- Sả: 2 cây
- Hành lá: 3 cây
- Gừng tươi: 1 miếng nhỏ
- Lá chanh: 3 lá, chọn lá già
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường trắng: ½ muỗng canh
- Hạt tiêu: ¼ muỗng cà phê
- Chanh tươi: 2 trái
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 3 – 4 trái nhỏ
- Ngò rí: 1 bó nhỏ
Nguyên liệu nấu mực hấp sả sốt mắm chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực bỏ ruột, túi mật và răng, sau đó rửa lại với nước sạch pha gừng đập dập.
– Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, bỏ bớt phần lá dài sau đó cắt đôi rồi đập dập.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng.
Gừng cạo vỏ thái mỏng
– Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa với nước rồi thái khúc.
– Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt tươi bổ đôi bỏ hạt và cuống, băm nhỏ trộn chung với tỏi.
– Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Cho sả, hành lá, lá chanh lót xuống dưới 1 chiếc đĩa sâu lòng, sau đó xếp mực lên trên mang đi hấp khoảng 10-15 phút.
– Làm hỗn hợp sốt mắm chanh: cho vào bát 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh ngò rí băm và trộn đều.
Làm hỗn hợp sốt mắm chanh
– Mực đã chín bạn gắp ra ngoài, dùng dao sắc cắt khoanh tròn trên thân mực rồi đổ hỗn hợp nước sốt lên trên, đảo nhẹ mực và thưởng thức.
Xem thêm:
Yêu cầu thành phẩm về món mực hấp
Mực hấp phải đảm bảo vừa chín tới không bị sống cũng không quá dai. Thịt mực ăn giòn sần sật, không còn mùi tanh, chấm cùng nước mắm hoặc nước sốt tăng thêm hương vị cực ngon.
Cảm nhận về mực hấp
Cần lưu ý cần tránh khi ăn mực hấp
– Những người đang ốm, bị cảm lạnh, ra mồ hôi không nên ăn.
– Người bị bệnh tiêu chảy, chậm tiêu nên hạn chế ăn.
Cách làm mực hấp rất đơn giản phải không nào, bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 20 phút để chuẩn bị là xong. Món ăn này có thể ăn cùng dưa chuột và rau sống, thêm chút bia lai rai ngày cuối tuần thì còn gì bằng.
