Cách làm tương ớt nguyên chất, ngon sạch tại nhà
Tương ớt là một loại gia vị đã quá quen thuộc với chúng ta. Nhờ có vị cay cay, ngọt ngọt, thơm ngon mà nó được sử dụng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, tương ớt mua bên ngoài cũng là nỗi lo sợ của nhiều người khi chúng không đảm bảo vệ sinh an toàn và cũng không có nguồn gốc rõ ràng. Cách làm tương ớt có khó không?
Phunugioi.com chia sẻ 3 cách làm tương ớt trong bài viết sau đây.
Nội dung chính
Giới thiệu về tương ớt
- Đặc điểm: ớt, tỏi, cà chua được xay nhuyễn, lọc bỏ bã, kết hợp với các gia vị có sẵn trong nhà bếp như muối, nước mắm, đường,…tạo nên một nguyên liệu thơm ngon khó cưỡng.
- Nguồn gốc: có xuất xứ từ Thái Lan
- Phân loại: tương ớt chua ngọt, tương ớt truyền thống, tương ớt kiểu Huế
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào mà bạn muốn.
- Lợi ích: cải thiện tiêu hóa giúp nhuận tràng, giải phóng endorphins (chất giảm đau tự nhiên), thông mũi, giảm huyết áp cao, tăng cường tốc độ trao đổi chất, ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tiểu đường,…
1. Cách làm tương ớt chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 600gr ớt chỉ thiên
- 2 quả cà chua
- 50gr tỏi
- Giấm ăn, đường, muối
- Hũ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy
Nguyên liệu làm tương ớt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô, thái thành những lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt, rửa lại với nước, để ráo.
Sơ chế làm tương ớt chua ngọt
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo.
- Chai, hũ thủy tinh rửa sạch, phơi khô.
Bước 2: Chế biến
- Cho 1/3 nước vào một chiếc nồi, cho cà chua, tỏi, ớt vào luộc, nước sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Vớt hết các nguyên liệu ra ngoài.
- Đợi cà chua, tỏi, ớt nguội bớt, bạn cho tất cả vào cối xay mịn, dùng rây lọc bỏ phần vỏ, hạt, xác cà chua, giữ lại nước màu đỏ.
- Cho phần nước vừa lọc lên bếp đun, nêm 3 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa giấm ăn khuấy đều. Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn, sền sệt lại, tắt bếp.
Cách làm tương ớt chua ngọt
Đợi hỗn hợp nguội cho tương ớt vào chai hay bình thủy tinh có nắp, đậy kín lại và dùng dần. Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh để được lâu hơn.
2. Cách làm tương ớt truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr ớt tươi
- 3 quả cà chua
- Đường, dấm ăn, bột năng
- Tỏi
- Chai hoặc hũ có nắp đậy
Nguyên liệu làm tương ớt truyền thống
Bước 1: Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, đập dập
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau bỏ hạt
- Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm tỏi, cho cà chua, ớt vào xào sơ. Cho thêm chút nước đun sôi rồi tắt bếp.
- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xác vỏ cà chua và hạt ớt.
- Cho hỗn hợp nước sau lọc vào nồi đun, thêm dấm ăn, đường, muối khuấy đều và đun sôi.
- Cho thêm bột năng vào hỗn hợp, đun sôi lại và tắt bếp.
cách làm tương ớt truyền thống
Vậy là món tương ớt truyền thống đã hoàn thành, bạn có thể để nguội và thưởng thức ngay hoặc cho vào chai, hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản, sử dụng dần.
3. Cách làm tương ớt kiểu Huế
Nguyên liệu chuẩn bị
- 800gr ớt tươi
- 200gr tỏi
- 100ml nước mắm
- 3 thìa đường
- 2 thìa muối
- Dầu ăn, chai hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy.
Bước 1: Sơ chế
- Ớt bỏ cuống, ngâm với nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập
Sơ chế làm tương ớt kiểu Huế
Bước 2: Chế biến
- Cho ớt vào máy xay, xay vừa phải không quá nát để tương bảo quản lâu và thơm ngon hơn.
- Phi thơm tỏi, cho ớt xay, đường, nước mắm vào đảo đều, nấu sôi lên, đun nhỏ lửa, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp dẻo quánh lại thì dừng.
- Phi thơm số tỏi còn lại, đợi tương ớt nguội thì trộn phần tỏi phi vào, cho ớt vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp và dùng dần.
Cách làm tương ớt kiểu Huế
Đối với tương ớt kiểu Huế bạn có thể sử dụng từ 2 tới 3 tháng. Nhưng nếu bạn cho vào tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ tăng lên từ 4 đến 6 tháng. Nếu bạn đun hẳn 1 nồi lớn thì cho một ít tương vào chai để dùng dần, còn lại cho vào ngăn đá để sử dụng lâu dài.
Cảm nhận về tương ớt
- Tương ớt có màu sắc bắt mắt khi sở hữu cho mình màu đỏ cam nổi bật, chỉ cần nhìn qua thôi là bạn cũng đã có thể cảm nhận được vị cay, nóng mà nó mang lại. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của ớt cùng với dậy thanh của tỏi, nếm thử bạn sẽ thấy vị cay the lan tỏa ngay trên đầu lưỡi, sau đó là hậu chua ngọt. Chính nét độc đáo này đã khiến tương ớt có thể chinh phục được tất cả mọi vị khách sành ăn nhất.
- Dù bạn có lỡ ăn nhiều tương ớt thì cũng sẽ không bao giờ bị gắt cổ, bạn có thể sử dụng tương ớt trong các món chiên, rán; hấp, xào; bún, phở,… như: tôm hấp, mực chiên giòn, mực nhồi thịt, khoai tây chiên, bắp chiên bơ, cá nướng giấy bạc, dồi heo, cá hấp xì dầu… vừa ăn vừa hít hà cực kì phê.
Cảm nhận về tương ớt
Lưu ý khi sử dụng tương ớt
Một số trường hợp không nên sử dụng tương ớt như:
- Người mắc bệnh huyết áp, huyết quản, bệnh não, bệnh tim, phổi, viêm khí quản.
- Người bị viêm loét dạ dày, viêm giác mạc, đau mắt đỏ, mắc bệnh trĩ,..
- Phụ nữ đang cho con bú.
Hy vọng với 3 cách làm tương ớt mà chúng tôi đem đến trên đây đã giúp bạn có thể tự làm tương chuẩn vị tại nhà. Bên cạnh đó là những lưu ý khi sử dụng tương ớt cũng được đề cập đến để bạn có thể phòng tránh. Chúc bạn thành công khi thực hiện làm gia vị này.
