Cách làm thịt nấu đông (Thịt kho đông) hấp dẫn ngày tết

Từ những loại thức ăn còn thừa trong ngày tết, các bà nội trợ đã sáng tạo nên món thịt nấu đông (hay còn gọi là thịt kho đông). Để về sau, món ăn này trở thành đặc sản không thể thiếu trong mâm cơm tết của người miền Bắc. Vậy làm thịt kho đông như thế nào đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn? Cùng Phunugioi.com tìm hiểu qua 2 cách làm thịt nấu đông trong bài viết dưới đây.

Cách nấu thịt đông thơm ngon, hấp dẫn

1. Giới thiệu về món thịt kho đông

• Đặc điểm: Nguyên liệu chính của thịt nấu đông là thịt chân giò, kết hợp với các nguyên liệu khác như: Da lợn, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương. Ngoài ra còn có thể biến tấu nguyên liệu chính thay bằng thịt gà, thịt ngan…
• Phân loại: Thịt kho đông truyền thống từ thịt lợn, thịt gà nấu đông.
• Nguồn gốc: Thịt kho đông là món ăn đặc sản của người miền Bắc.
• Thời điểm dùng: Ăn vào mùa lạnh, dùng vào các bữa chính trong ngày.
• Lợi ích: Là món ăn được nấu từ những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe như thịt lợn, thịt gà, cà rốt… cung cấp các loại vitamin, sắt, mangan, canxi… tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa.

Xem thêm:

• Thịt kho tàu

2. Cách làm thịt nấu đông từ thịt lợn

Thịt nấu đông truyền thống phải được làm từ thịt chân giò lợn. Đây là phần ngon nhất, thịt mềm, dai và ngọt rất hấp dẫn.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Thịt chân giò: 1 cái khoảng 500gr
• Da lợn: 200 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Mộc nhĩ: 100gr
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu xay, đường, hạt nêm

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt nấu đông

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt chân giò cạo hết da lông thừa và da vụn, rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó thái thịt vuông bàn cờ lẫn cả nạc và mỡ.
• Chần thịt với nước sôi khoảng 2-3 phút để hết chất bẩn và mùi hôi.
• Bì heo cạo lông, xát muối khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo, thái miếng vuông bàn cờ.
• Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở. Sau đó vớt ra cắt gốc, thái sợi nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa để trang trí. Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

• Phi thơm hành với dầu, sau đó cho thịt và bì lợn đã sơ chế vào đảo đều tay. Khi thịt đã săn lại cho 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường vào. Đảo liên tục để thịt chín và ngấm gia vị.
• Đổ hỗn hợp ở trên vào nồi, cho thêm nước ngập mặt thịt ninh nhừ. Để rút ngắn thời gian bạn có thể ninh bằng nồi áp suất.
• Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
• Thịt đã chín mềm cho mộc nhĩ, hạt tiêu vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Ninh thêm 10 phút hoặc đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
• Đặt cà rốt xuống dưới đáy bát rồi cho thịt lên trên. Đậy kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông lại.

Cách làm thịt nấu đông

Xem thêm:

• Cách làm kho quẹt
• Cách làm chà bông

3. Cách làm thịt kho đông từ thịt gà

Ngoài thịt chân giò thì thịt gà cũng là nguyên liệu được nhiều chị em sử dụng để làm thịt kho đông. Cách thực hiện khá đơn giản, có thể tranh thủ làm để chuẩn bị cho mâm cỗ tết.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Thịt gà: 500gr (nên chọn thịt đùi hoặc ức)
• Chân gà: 5-6 cái
• Bì lợn: 200gr
• Mộc nhĩ: 100gr
• Nấm hương: 50gr
• Ngò gai
• Gia vị: Đường, nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu sọ

Nguyên liệu cần có để làm thịt kho đông

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà bỏ móng, rửa sạch mang đi luộc với nước và một ít muối. Khi chân gà đã chín, vớt ra để ráo.
• Bì lợn rửa sạch với muối hoặc rượu trắng, mang đi thái miếng mỏng đều nhau.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, vớt ra cắt gốc. Mộc nhĩ thái miếng, nấm hương để nguyên miếng.
• Gà lọc xương, rửa sạch, thái miếng vuông. Mang đi ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường, nửa thìa hạt tiêu, trộn đều.

Bước 2: Chế biến thịt nấu đông

• Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt gà vào xào cùng. Khi thịt gà vừa chín tới đổ nước luộc gà vào sâm sấp mặt thịt để ninh nhừ, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Hớt bọt thường xuyên để thịt đông không bị đục. Đến khi thịt chín cho mộc nhĩ và nấm hương vào ninh cùng. Nước sệt, thịt gà chín nhừ thì tắt bếp.
• Múc thịt vào hộp hoặc bát tô, nén chặt, đậy nắp; sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi thịt đông lại là hoàn thành.

Cách làm thịt nấu đông từ Thịt gà 

Xem thêm:

• Cách nấu cháo gà
• Cách nấu súp gà

4. Cảm nhận về món thịt nấu đông

Thịt nấu đông với lớp mỡ trong, thịt mềm mịn cắn một miếng như tan trong miệng. Thêm vị giòn sần sật của mộc nhĩ, hương thơm thoang thoảng của nấm hương rất hấp dẫn mà lại không quá ngấy.

Cần lưu ý cần tránh khi ăn thịt nấu đông

Thịt nấu đông giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon và hợp khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên những trường hợp dưới đây không nên ăn quá nhiều.

• Món thịt nấu đông nhiều đạm và chất béo, những người bị gout, béo phì không nên ăn nhiều.
• Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn vì chưa thể tiêu hóa.
• Với món thịt gà nấu đông không nên dùng cho người mới mổ…

Không chỉ trong mâm cỗ tết mà thịt nấu đông còn được dùng để đãi khách, hay đơn giản chỉ trong bữa cơm hàng ngày. Để ghi điểm trong mắt gia đình, người thân, đừng quên học ngay 2 cách làm thịt nấu đông trên đây nhé. Nếu thấy bài viết này hữu ích, hãy truy cập ngay vào website phunnugioi.com để đón đọc thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.