4 Cách làm tôm khô tại nhà đơn giản cực ngon để được lâu
Tôm khô được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn như bầu nấu tôm, tôm rim, thịt kho với tôm… Tuy nhiên, để làm ra được những con tôm khô vừa thơm, vừa dẻo, để sử dụng lâu mà không bị mất đi hương vị của thịt tôm thì chưa chắc bạn đã biết. PNG xin mách nhỏ bạn 4 cách làm tôm khô tại nhà đơn giản cực ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
Giới thiệu về món tôm khô
- Đặc điểm: tôm khô được làm từ những con tôm tươi đem luộc qua với nước muối rồi phơi hoặc sấy thật khô và bóc sạch vỏ.
- Nguồn gốc: Từ xa xưa tôm khô là một thành phần không thể thiếu trong một số món ăn của cư dân Châu Á, Đông Nam Á, Châu Phi và một số tiểu bang của Hoa Kỳ.
- Phân loại: Cách làm tôm khô đơn giản, làm tôm sấy khô, cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu, cách làm tôm khô bằng lò vi sóng
- Thời điểm dùng: Dùng để chế biến các món ăn ở mọi thời điểm .
- Lợi ích: cung cấp canxi và các khoáng chất tốt cho sức khoẻ của con người, giúp xương chắc khoẻ…
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm tôm khô đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm tôm khô
- Tôm tươi ( tuỳ theo điều kiện tài chính và sở thích mà bạn chọn các loại tôm cho phù hợp)
- Muối
- Phèn, chanh, giấm
Chọn tôm làm tôm khô
Sơ chế nguyên liệu làm tôm khô
- Sơ chế tôm: tôm tươi mua về làm sạch râu, móc sạch phân trên đầu tôm, rút phần ruột trên lưng, rửa qua nước phèn chua(chanh, giấm) rồi rửa lại nhiều lần bằng nước lọc cho sạch phèn(chanh, giấm).
Các bước thực hiện làm tôm khô
Để tôm giữ được màu đẹp tự nhiên và bảo quản được lâu thì trước tiên bạn phải luộc tôm.
- Cho tôm nguyên vỏ vào nồi luộc cùng với chút muối ( nếu là tôm biển thì bạn có thể cho bớt muối một chút cho tôm đỡ mặn). Khi tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp và đổ tôm ra rổ cho ráo nước.
Tôm để ráo nước
- Bạn cho tôm ra một cái mẹt hoặc cái lia để phơi cho nhanh ráo nước. Khi cho tôm ra phơi, bạn không được để tôm chồng lên nhau kẻo tôm bị úng nước, hay thối. Phơi tôm dưới trời nắng to là tốt nhất. Nếu trời không có nắng mấy thì bạn có thể cho tôm vào sấy khô cũng được. Phơi tới khi thấy vỏ tôm giòn tan thì bạn bóc vỏ nhé!
Phơi tôm
- Tiến hành bóc vỏ: bạn bỏ đầu và đuôi tôm, bóc sạch vỏ chỉ lấy phần nõn tôm. Nếu ai thích ăn đầu tôm thì có thể giữ để riêng cũng được.
- Sau khi bạn bóc sạch vỏ tôm rồi thì bạn đem phơi lại cho thịt tôm khô hẳn là được.
Tôm nõn
- Nếu là tôm nhỏ hay tép thì các bạn có thể để nguyên vỏ phơi tới khi khô là được. Loại tôm này người ta thường dùng để giã nhỏ nấu canh.
Vậy là bạn đã hoàn thành mẻ tôm khô rồi đó.
Hoàn thành cách làm tôm khô
Xem thêm:
2. Cách làm tôm sấy khô
Nguyên liệu làm tôm sấy khô
- Tôm tươi
- Muối
- Phèn, chanh, giấm
Sơ chế nguyên liệu làm tôm sấy khô
- Sơ chế tôm: tôm tươi mua về, móc sạch phân trên đầu, rút phần ruột trên lưng, cắt bỏ râu, rửa sạch bằng nước muối và phèn(chanh, giấm) loãng.
Các bước thực hiện làm tôm sấy khô
- Luộc tôm: Cho tôm đã sơ chế vào nồi luộc cùng với chút muối. Khi tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp, vớt tôm ra rổ để cho ráo nước.
- Sấy khô lần 1: cho tôm đã ráo nước vào máy sấy thực phẩm để sấy ở nhiệt độ từ 55- 70 độ C. Sấy đến khi vỏ tôm giòn tan thì lấy ra cho vào túi để đập nhẹ để vỏ tôm vỡ vụn. Sau đó làm sạch hết vỏ và vặt bỏ đầu tôm.
- Sấy khô lần 2: Sau khi tôm đã sạch vỏ thì bạn cho vào sấy khô lần 2. Ở lần sấy khô này thì bạn hãy điều chỉnh cho nhiệt độ xuống thấp hơn một chút để cho thịt tôm được khô từ từ mà khồng bị cháy. Sấy tới khi thịt tôm khô hoàn toàn là được.
Hoàn thành cách làm tôm sấy khô
Lưu ý: tuỳ vào lượng tôm của từng mẻ bạn muốn sấy khô mà bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp nhé!
Xem thêm:
3. Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
- Tôm tươi
- Muối
- Phèn, chanh, giấm
Sơ chế nguyên liệu làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
- Sơ chế tôm tươi: tương như các cách làm trên ở trên đây. Móc sạch phân ở trên đầu tôm, rút phần ruột ở trên lưng, cắt bỏ râu, rửa sạch bằng nước muối và phèn(chanh, giấm) pha loãng.
Các bước thực hiện làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
- Sau khi đã sơ chế tôm thì bạn cho tôm vào luộc, hấp, hay rang chín tôm.
- Khi tôm chín, ta tiến hành bóc sạch vỏ và bỏ đầu tôm.
- Xếp tôm vào nồi chiên không dầu và đem chiên. Chọn chế độ chiên ở 150 độ C. chiên chừng 10-15 phút thì bạn lật mặt con tôm một lần. Chiên tới khi thịt tôm khô hoàn toàn thì là được.
Hoàn thành cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
- Bạn để tôm nguội hẳn rồi cho vào túi zip hoặc lọ thuỷ tình cất trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần.
Lưu ý: khi xếp tôm vào nồi chiên không dầu thì không được xếp tôm chồng lên nhau.
Xem thêm:
4. Cách làm tôm khô bằng lò vi sóng
Nguyên liệu làm tôm khô bằng lò vi sóng
- Tôm tươi
- Muối
- Phèn, chanh, giấm
Sơ chế nguyên liệu làm tôm khô bằng lò vi sóng
- Sơ chế tôm giống như các cách làm ở trên
Các bước thực hiện làm tôm khô bằng lò vi sóng
- Luộc, hấp chín tôm rồi đổ ra rổ cho ráo nước
- Xếp tôm vào khay rồi cho vào lò vi sóng để sấy ở nhiệt độ khoảng 50 độ C. Khi vỏ tôm giòn thì cho ra để bóc vỏ.
- Xếp nõn tôm vào sấy lần 2 cho thịt tôm khô hẳn là được.
Hoàn thành tôm khô bằng lò vi sóng
Lưu ý: bạn cũng có thể để tôm sấy nguyên cả vỏ và sấy đến khi thịt tôm khô hẳn rồi để nguội cất trong lọ thuỷ tinh hay cho vào túi díp để vào tủ lạnh dùng dần.
Xem thêm:
Cảm nhận về tôm khô
- Tôm khô có màu đỏ cam đẹp mắt, thịt tôm săn lại.
- Khi tôm khô cho vào chế biến sẽ giúp món ăn có mùi vị độc đáo khác hẳn với tôm tươi. Thịt tôm mềm mềm, dẻo dẻo, dai dai, đậm đà, hương vị tự nhiên pha chút mùi của nắng gió.
- Khi nói đến tôm khô, mình lại nhớ tới khi xưa, về mùa nắng to ông bà mình thường hay làm những long tôm, cá khô để cất để dự trữ những lúc trời mưa to không đi chợ được sẽ mang ra ăn hoặc để ăn vào mùa lạnh lạnh. Mặc dù bây giờ điều kiện kinh tế của chúng ta tốt hơn các cụ xưa kia, với rất nhiều món ăn ngon nhưng món ăn được làm từ tôm khô vẫn luôn khiến bạn mê mẩn với nồi cơm đấy.
Lưu ý khi sử dụng tôm khô
- Những người sau đây không nên ăn tôm khô: những người bị ho, có vấn đề về đường ruột, những người thừa đạm.
- Phụ nữ mang thai khi ăn tôm khô cần chú ý đến liều lượng và tình trạng sức khoẻ tránh tình trạng tăng nhiều muối.
Các bạn thấy đấy, cách làm tôm khô không khó. Quan trọng là các bạn cần phải biết lựa chọn những con tôm tươi ngon và phơi sao cho thật khô. Tránh không để tôm bị nước rây vào khi phơi thì chắc chắn bạn sẽ có được những mẻ tôm khô thơm ngon để dùng dần cho các bữa ăn của gia đình bạn.
Chúc bạn thành công và có được những mẻ tôm khô ngon nhất!
