Hướng dẫn 2 cách làm chả lụa giòn dai, đúng chuẩn tại nhà

Chả lụa là món ăn vô cùng quen thuộc với chúng ta. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của thịt lợn cùng những gia vị sẵn có trong nhà bếp như hành tím, bột đao, bột nổi,…Tuy nhiên hiện nay trên thị trường có rất nhiều chả lụa không an toàn, chứa những chất phụ gia độc hại. Chính vì vậy, hôm nay Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 2 cách làm chả lụa đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà.

Cách làm chả lụa

Giới thiệu về chả lụa

• Đặc điểm: thịt xay nhuyễn được gói trong lá chuối mang đi hấp cách thủy, khi chín chả lụa có màu trắng đục, thơm, vị ngọt và dai tự nhiên.
• Nguồn gốc: có xuất xứ từ miền Bắc.
• Phân loại: chả lụa ngon kiểu truyền thống, chả lụa ngon đúng chuẩn
• Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào mà bạn muốn.
• Lợi ích: cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng cao và năng lượng cho 1 ngày dài làm việc..

1. Cách làm chả lụa ngon kiểu truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 600gr thịt lợn mông, thịt vai hoặc thịt thăn đều được.
• 1 thìa bột đao
• 1 thìa bột nổi
• 2 củ hành tím.
• Màng bọc thực phẩm
• 1 bẹ lá chuối tươi
• Dây lạt hoặc dây nilon
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay

Nguyên liệu làm chả lụa ngon kiểu truyền thống

Bước 1: Sơ chế

• Thịt heo rửa sạch,  ướp với 1 thìa muối, 1 thìa hành khô băm, dùng màng bọc thực phẩm bọ kín lại ướp trong 30 phút.
• Hành khô lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Sơ chế làm chả lụa ngon kiểu truyền thống

Bước 2: Chế biến

• Mang thịt đi xay nhuyễn, ướp với ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu xay. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tới 2 tiếng.
• Dùng thìa chia nhỏ phần thịt xay với một chút nước cho vào cối xay cho thật nhuyễn.
• Bỏ thịt xay mịn vào 1 cái tô, cho thêm 1 muỗng dầu ăn, 1 thìa bột nổi rồi dùng thìa phết thật nhiều lần cho thịt mịn và dai.
• Sau 7 đến 8 phút, thịt bện vào nhau thật chặt, bạn dùng 1 đầu đũa thịt xay trụng vào nước cho chín rồi nếm thử xem gia vị đã vừa ăn hay chưa.
• Trải màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng như thớt hoặc đĩa dẹt, thoa một lớp mỡ hoặc dầu ăn để giò không bị dính, dùng muôi múc từng phần giò sống, cuốn chặt tay để giò không có lỗ li ti, dùng dây buộc 2 đầu khoanh giò lại.

Chế biến làm chả lụa ngon kiểu truyền thống

• Khoảng 30 phút sau giò hơi cứng lại thì dùng lá chuối cuốn quanh khoanh giò, dùng lạt buộc chặt để khi hấp nước không vào được.
• Mang chả đi luộc hoặc hấp trong vòng 1 giờ, vớt ra, để nguội.

Cách làm chả lụa ngon kiểu truyền thống

Vậy là bạn đã hoàn thành làm chả lụa ngon kiểu truyền thống, khi chả đã bớt nóng bạn có thể dùng ngay hoặc cất giữ trong tủ lạnh. Khi ăn đến đâu thì cắt lớp màng bọc thực phẩm tới đó rồi bọc kín lại.

2. Cách làm chả lụa ngon đúng chuẩn Huế

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 600gr thịt lợn mông, vai hay thịt thăn đều được.
• 300gr mỡ
• Dây lạt hoặc dây nilon
• 1-2 bẹ lá chuối
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
• Dụng cụ khác: Máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Bước 1: Sơ chế

• Lá chuối phơi mềm, trụng sơ với nước sôi và lau sạch hai mặt lá.

Sơ chế làm chả lụa ngon đúng chuẩn

• Mỡ rửa sạch, thái nhỏ để đông trong ngăn đá tủ lạnh.
• Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp gia vị.

Bước 2: Chế biến

• Thịt cho vào cối xay với phần mỡ giã đông, thêm một chút nước để dễ xay hơn.
• Xay khoảng 1 phút thì dừng lại, nêm thêm  một thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu rồi xay tiếp đến khi dẻo lại.
• Bạn xếp lá chuối ra thớt, phết lượng giò lên trên và nắn thật chặt cho thịt quện vào nhau.

Chế biến làm chả lụa ngon đúng chuẩn

• Gói xong, cho giò vào xưởng hấp trong vòng 30 đến 45 phút để thịt chín.
• Bạn vớt giò ra, để thẳng lên cho ráo hết nước là xài được.

cách làm chả lụa ngon đúng chuẩn Huế

Vậy là chả lụa đã làm xong, khi ăn bạn có thể ăn kèm với  cơm nóng, xôi hoặc nấu kèm với thịt kho, miến đều rất ngon miệng.

Cảm nhận khi ăn chả lụa

• Chả lụa khi ăn có hương vị tự nhiên đậm đà từ những miếng thịt heo tươi ngon, chả chắc, mềm mại và dai tự nhiên. Khi ăn tôi thích nhất vừa lấy trong tủ lạnh ra, cắt một miếng giòn giòn, dai dai siêu phê. Đặc biệt, món ăn này vào những ngày lễ Tết mà ăn kèm với kim chi hay cà rốt củ cải chua ngọt thì hơi bị ngon, món ăn này làm mồi nhậu để tiếp khách thì cực hấp dẫn luôn nha.
• Chỉ cần dùng dao cắt một khoanh chả lụa thôi là tôi đã nghe thấy mùi thơm của thịt, tiêu, mắm dậy lên quyện với mùi lá chuối cực kỳ kích thích vị giác.

Lưu ý khi ăn chả lụa

• Những người không nên ăn: người bị cao huyết áp, tim mạch, người béo phì, tiêu chảy, bệnh gout,…
• Không nên ăn kèm với: tôm, ốc, đậu tương, lá mơ, thịt bò, rau thơm, chim cút, gừng, gan dê, thịt trâu,…

Những thông tin mà chúng tôi mang đến đã giúp bạn biết được 2 cách làm chả lụa thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hành thành công món ăn hấp dẫn này.