3 Cách làm bò khô ngon đậm đà không thua kém gì ngoài hàng
Thịt bò khô dai mềm mà vẫn giữ được vị ngọt của thịt bò, kết hợp với vị cay tê nơi đầu lưỡi của ớt chắc chắn có thể hạ gục mọi thực khách. Món ăn này có thể để được khá lâu, từ 1-2 tháng, vì thế bạn hãy tự thực hiện tại nhà với 3 cách làm bò khô sợi, miếng và bò khô ướt dai ngọt ngon chuẩn của Phunugioi.com dưới đây.
Cách làm bò khô ngon
Nội dung chính
Giới thiệu về món bò khô
- Đặc điểm: Bò khô có màu đỏ nâu sẫm, hương thơm đậm đà, độ ngọt mặn vừa phải, dai nhưng không cứng
- Phân loại: Cách làm bò khô sợi, cách làm bò khô miếng, làm bò khô ướt
- Thời điểm dùng: Dùng trong bữa ăn phụ, các buổi liên hoan, ăn vặt…
- Lợi ích: Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin, các loại khoáng chất, sắt, kẽm, chất xơ, protein… Giúp bổ sung máu cho người mới phẫu thuật, thiếu máu, duy trì khối lượng cơ bắp hiệu quả.
Xem thêm:
Khô bò có độ ngọt mặn vừa phải
1. Cách làm bò khô sợi dai ngọt
Để làm thịt bò khô không quá khó, quan trọng là thời gian và sự tỉ mỉ của mỗi người. Đặc biệt cần phải biết cách chọn thịt bò thơm ngon, tươi mới thì hương vị của thành phẩm mới đậm và chất lượng.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Thịt thăn bò: 500gr
- Sả: 5 cây
- Tỏi khô: 2 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả hoặc dùng ớt bột thay thế
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Đường cát: 3 thìa cà phê
- Dầu hào: 4 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 – 3 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm bò khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt thăn bò không có mỡ và gân nên rất thích hợp để làm thịt bò khô. Sau khi mua về rửa sạch với nước, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô. Bạn thái thành những miếng mỏng, to bản và dày khoảng 0,5cm dọc theo thớ.
Thái thịt bò thành những miếng mỏng dọc theo thớ
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Sả bóc bẹ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
– Trộn tỏi, gừng, sả và ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ, để riêng ra 1 bát. Lượng ớt gia giảm tùy vào mức độ ăn cay của gia đình.
– Bỏ thịt bò vào tô lớn, ướp chung với hỗn hợp tỏi gừng ở trên, ngũ vị hương, tiêu xay, dầu hào, muối và đường rồi trộn đều. Sau đó cho vào ngăn mát khoảng 4-6 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Ướp thịt bò
Bước 2: Chế biến món ăn
– Lấy thịt bò ra để ở ngoài thêm 10 phút cho thịt bò hết lạnh. Làm nóng chảo rồi đặt từng miếng thịt bò lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi thịt bò đã tiết ra nước thì hạ bớt lửa xuống và nấu đến khi thịt khô lại thì gắp ra đĩa.
– Trong quá trình rim có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và lật miếng thịt để gia vị ngấm đều.
– Cho thịt vào cối, dùng chày giã sao cho miếng thịt mềm và có thể xé bằng tay. Nếu thích để nguyên miếng thì có thể bỏ qua bước này.
– Sấy khô thịt bò bằng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 1 tiếng; cứ 10 phút đảm một lần để thịt khô đều. Hoặc bạn cho thịt vào chảo đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi thịt khô lại, chuyển màu tối hơn là đạt yêu cầu.
Cách làm bò khô sợi thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm bò khô miếng chuẩn vị
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Thịt thăn bò: 300 – 450gr
- Tỏi khô, gừng: 1 củ
- Nước cốt me: 80ml
- Mật ong: 2 thìa
- Ớt sừng
- Gia vị: 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước tương, tiêu xay
Nguyên liệu làm bò khô miếng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn mềm thấm khô. Sau đó thái thành từng miếng to bản, hơi dày dọc theo thớ thịt.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát. Ớt sừng cắt khúc ngắn.
– Cho tỏi, gừng, ớt, nước cốt me, tiêu xay, dầu ăn, nướng tương, mật ong vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó đổ vào bát thịt bò và trộn đều, ướp trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Bật lò vi sóng để 100 độ, lót giấy nến bên dưới khay rồi xếp thịt bò lên trên nướng trong khoảng 20 phút thì lấy khay ra lật miếng thịt 1 lần, sau đó tiếp tục nướng.
– Nướng khoảng 2 tiếng, khi đã thấy miếng thịt bò khô lại, chuyển màu hơi đen thì lấy ra để nguội là đạt yêu cầu.
Cách làm bò khô miếng thành phẩm
Xem thêm:
3. Cách làm bò khô ướt ngon miệng
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Thịt thăn bò: 500gr
- Sả: 3 cây
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Đường cát: 2 thìa cà phê
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả hoặc dùng ớt bột thay thế
- Dầu hào: 10ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm thịt bò ướt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch, để khô nước hoặc dùng khăn giấy thấm để thịt mau khô. Sau đó thái thịt bò theo thớ với độ mỏng khoảng 0,7cm.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Sả bóc bẹ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
– Bỏ thịt bò vào tô lớn, ướp chung với tỏi, gừng, ngũ vị hương, tiêu xay, bột ớt, dầu hào, muối và đường rồi trộn đều. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát khoảng 6-8 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Đổ thịt bò đã ướp vào nồi nấu sôi lên, sau khoảng 2 phút lật mặt thịt và hạ nhỏ lửa. Nấu thêm khoảng 20 phút hoặc đến khi cạn nước gia vị thì tắt bếp, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn ở công đoạn này.
– Lấy thịt bò ra dùng chày cán mỏng miếng thịt để tạo độ tơi xốp. Sau đó nướng trên lò nướng ở 100 độ khoảng 1 tiếng là xong.
Cách làm thịt bò ướt thành phẩm
Xem thêm:
Yêu cầu thành phẩm về món thịt bò khô
Thịt bò khô thành phẩm phải có màu đỏ sẫm đẹp mắt, đều màu và thớ dài. Khi ăn cảm nhận rõ vị thịt bò dai, vừa ăn, các loại gia vị thấm quyện vào nhau. Thịt dễ xé, không bị nát hay vẫn còn mềm, bở tơi.
Cần lưu ý cần tránh khi ăn thịt bò khô
– Người bị bệnh cao huyết áp, tim mạch nên hạn chế ăn.
– Thịt bò thuộc loại thịt đỏ, nhiều đạm nên những người bị gout không nên ăn nhiều.
– Những người bị đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn thịt bỏ khô vì món ăn này khá cay.
Cách làm bò khô ở trên là công thức chuẩn để chị em phụ nữ trổ tài bếp núc của mình. Khi ăn thêm chút chanh, lon bia thì còn gì bằng. Vì thế, thay vì đi mua sẵn ngoài hàng, chị em hãy tự thực hiện tại nhà để có thêm món ăn vặt thật hấp dẫn.
