Hướng dẫn cách làm bánh chưng thơm ngon, dền và xanh vỏ [wiki]
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền của người dân Việt Nam ta từ ngàn xưa tới nay. Cách gói bánh chưng rất đơn giản, chỉ cần kết hợp các nguyên liệu sao cho hợp lý và gói vuông vắn thì chắc chắn sẽ cho ra được những thành phẩm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Chị em nào còn băn khoăn về cách làm và gói bánh chưng thì hãy tham khảo bài viết cách làm bánh chưng Phụ Nữ Giỏi chia sẻ dưới đây nhé!
Nội dung chính
1. Giới thiệu về bánh chưng (wiki)
- Đặc điểm: Bánh chưng được hình thành từ phương thức kết hợp giữa các nguyên liệu gạo nếp, đỗ xanh, thịt, tiêu, gia vị. Gói thành những chiếc bánh hình vuông hay hình tròn và đem nấu kỹ.
- Nguồn gốc: Việt Nam
- Thời điểm dùng: thường vào những ngày giỗ, tết nhưng chủ yếu là ngày tết cổ truyền.
- Lợi ích: Đây là loại bánh được làm từ gạo nếp, thịt và đỗ xanh là chủ yếu cho nên nó có nhiều công năng đối với sức khoẻ của con người như: đau thượng vị, nhiều mồ hôi, vị hư tiết tả, váng đầu chóng mặt… cung cấp nhiều chất đạm, giải độc, thanh nhiệt…
Xem thêm:
2. Cách làm bánh chưng thơm ngon, xanh đẹp mắt
Nguyên liệu làm bánh chưng
(tuỳ vào số lượng bánh bạn muốn làm mà có thể tăng hoặc giảm bớt nguyên liệu nhé)
- Gạo nếp: 4kg (Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng có hạt to, tròn mẩy).
- Đỗ xanh: 1kg
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn: 800g (chọn thịt nạc có xen lẫn mỡ)
- Gia vị: muối, tiêu xay, mì chính
- Lá dong: 2 bó (nên chọn lá xanh mướt)
- Lá dứa hoặc lá giềng: 1 bó
- Lạt buộc: 50 cái
Lá dong và lạt giang
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế đỗ: nếu đỗ chưa sạch vỏ thì các bạn ngâm đỗ trong nước chừng 2,5 giờ đồng hồ thì đem dãi sạch vỏ. Còn nếu đỗ đã sạch vỏ rồi thì bạn nhặt bỏ hạt hỏng, hạt xấu, sau đó cho ngâm trong nước chừng 2,5h cho đỗ nở. Đổ đỗ ra giá cho ráo nước rồi cho chút muối vào trộn đều. Đem đỗ đi hấp chín, sau đó dằm nhuyễn đỗ rồi nắm thành các nắm cỡ nắm tay trẻ con để gói. Hoặc có thể gói đỗ sống luôn cũng được.
Sơ chế gạo và đỗ
- Gạo nếp, vo sạch sau đó cho vào chậu ngâm chừng 3 tiếng. Sau đó vớt gạo ra giá để ráo nước rồi cho một chút muối vào xóc cùng với gạo để khi ăn bánh sẽ không bị nhạt.
- Sơ chế thịt: Thịt lợn làm sạch, thái miếng to và dày hơn miếng ăn bình thường. Cho muối, tiêu, mì chính vào ướp thịt và để chừng 10-15 phút cho thịt ngấm.
- Để ruột bánh chưng có màu xanh và thơm hơn, bạn xay nhuyễn lá dứa hoặc lá giềng rồi lọc lấy nước để ngâm gạo nếp.
- Lá dong rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn sạch lau khô. Dùng kéo cắt riêng phần sống lá.
Xem thêm:
Các bước làm bánh chưng
Cách 1: Cách gói bánh chưng không sử dụng khuôn
- Xếp hai chiếc lá vuông góc với nhau và mặt trái hướng lên trên, sau đó đặt tiếp 2 chiếc lá nữa cũng vuông góc với nhau nhưng lúc này mặt phải của lá lại hướng lên trên.
Xếp lá dong để gói bánh
- Đổ miệng bát ăn cơm gạo nếp vào giữa lá.
Cho gạo vào gói bánh chưng
- Cho một muỗng đỗ xanh lên trên gạo hoặc một nắm đỗ chín, rồi dàn đều đỗ ra giữa, đặt 3 miếng thịt lên. Tiếp tục cho đỗ và gạo lên sao cho đỗ bao kín thịt, còn gạo thì phủ kín đỗ.
Gói bánh
- Gấp lá dong bên phải và bên trái vào, giữ chắc tay để lá không bị xô lệch thì bánh lên mới có hình đẹp được. Cắt bỏ phần lá bị thừa.
Gập lá
- Cầm chắc phần lá đầu trên rồi gập vào trong sao cho các ngón tay vẫn giữ phần lá đã gấp cho nó không bị bung ra. Làm tương tự với các đầu còn lại.
- Khi gấp xong bánh thì bạn dùng lạt buộc lại, phần lạt thừa ghim vào các lớp lạt buộc bánh. Bạn lấy tay ấn đều cho các bánh vuông vắn và chồng bánh lên nhau để bánh được vuông đều hơn.
Buộc lạt
Cách 2: Cách gói bánh chưng sử dụng khuôn
- Tương tự như cách xếp lá ở cách trên sau đó úp ngược cái khuôn làm bánh ở chính giữa lá. Gói các lớp lá bánh lại đến khi có được một hình vuông đẹp mắt thì bạn cho vào trong và khuôn ra ngoài.
Gói bánh chưng bằng khuôn
- Cho thứ tự gạo, đỗ, thịt vào giữa lá và gói như cách làm trên.
Cho nguyên liệu vào gói bánh chưng
- Tay giữ các nếp gấp và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dùng lạt buộc bánh lại gọn gàng.
Hoàn thành gói bánh chưng
Luộc bánh
- Xếp bánh vào trong nồi theo chiều thẳng đứng. Sau đó đổ nước cho ngập mặt bánh và nấu liên tục chừng 10 tiếng đồng hồ. Trong quá trình nấu các bạn luôn phải chế nước thêm sao cho lúc nào bánh cũng ngập trong nước, như vậy thì bánh sẽ rền và ngon hơn.
Xếp bánh vào nồi rồi đổ nước vào luộc
- Bánh chín, bạn vớt ra và rửa qua bằng nước lạnh rồi để bánh ráo nước và xếp chồng lên nhau, dùng cái mâm đặt lên trên mặt bánh rồi lấy cái thớt to nặng dè lên trên để ép nước ra khỏi bánh giúp cho bánh chắc hơn.
Vớt bánh đã luộc xong
- Khi bánh khô và nguội thì bạn hãy cất bánh vào chỗ thoáng mát để ăn dần.
Hình ảnh bánh chưng sau khi đã luộc xong
Vậy là chúng ta đã hoàn thành công thức làm bánh chưng thơm ngon, xanh đẹp mắt rồi nhé!
Xem thêm:
Cảm nhận về món bánh chưng
- Bánh chưng là một trong số đặc trưng của nên văn hoá ẩm thực của người Việt Nam mà mỗi một người con đất Việt dù đi bất cứ nơi đâu, một miếng bánh chưng cũng khiến cho họ nhớ đến quê hương đất nước mỗi độ tết đến xuân về.
- Khi ăn bánh chưng chúng ta sẽ cảm nhận được những hương vị gạo nếp thơm nồng, mềm dẻo, vị béo ngậy của thịt lợn, bùi bùi của đỗ xanh, pha chút cay cay của tiêu bắc, thanh mát của lá dong cùng rất nhiều hương vị khác nữa. Đây là món ăn dân dã nhưng cũng là món đặc sản đáng tự hào của người dân nước Việt đối với người dân bạn bè năm Châu.
- Món ăn này mà ăn cùng hành muối chua thì quả là tuyệt ngon.
Lưu ý khi dùng món bánh trưng
- Bánh chưng tuy là một món ăn thơm ngon bổ dướng tốt cho sức khẻo và phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, cũng có một số người có các chứng bệnh sau không nên ăn: cao huyết áp, mụn nhọt, béo phì, thừa cân, bệnh tim, bệnh thận, dạ dày..
- Khi ăn bánh chưng rồi thì bạn không nên ăn các món ăn có nhiều tinh bột khác sẽ dẫn đến tình trạng thừa can, béo phì.
- Không ăn bánh chưng đã bị mốc.
- Người béo phì, thừa cân nên nạn chế ăn bánh chưng rán.
- Không nên ăn bánh chưng vào buổi tối sẽ khiến bạn đầy bụng, khó tiêu.
Bài viết trên đây với cách làm bánh chưng đơn giản hy vọng sẽ giúp các chị em có được những kiến thức để làm bánh chưng cũng như những điều cần lưu ý khi sử dụng món ăn thơm ngon hấp dẫn này.
Chúc chị em thực hiện thành công!
