4 Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè đậm đà, thơm phức ăn là ghiền

Nếu là tín đồ của ẩm thực đường phố Việt Nam thì chắc hẳn không thể bỏ qua món thịt xiên nướng. Với mùi thơm phức cùng hương vị đậm đà của từng xiên thịt nướng sẽ khiến bất cứ ai cũng đều không thể cưỡng nổi. Vậy thì hôm nay, Phụ nữ giỏi sẽ bật mí cho bạn 4 cách làm thịt xiên nướng vỉa hè thơm ngon mà lại đơn giản tại nhà nhé!

Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè

1. Giới thiệu về món thịt xiên nướng vỉa hè

• Đặc điểm: Thịt heo thái miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi xiên vào que tre và nướng cho chín vàng.
• Phân loại: Thịt xiên nướng vỉa hè mật ong, thịt xiên nướng vỉa hè cà ri, thịt xiên nướng vỉa hè rau củ và thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái.
• Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn vặt, ăn chơi, món nhậu hoặc món chính đổi vị bữa ăn hằng ngày.
• Lợi ích: Cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, giúp xương chắc khỏe, thúc đẩy sản xuất tế bào máu, tốt cho não bộ,…

2. Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè với mật ong

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành tím: 3 củ
• Sả: 2 cây
• Tỏi: 3 tép
• Hành tây: 1/3 củ
• Chanh: 1 trái
• Xiên que tre: 30 – 40 cái
• Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu hào, dầu mè, mật ong, sữa đặc, đường vàng, nước hàng,…

Nguyên liệu làm thịt xiên nướng vỉa hè với mật ong

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn với độ dày khoảng 0,5cm.
• Que tre ngâm nước lạnh khoảng 20 – 30 phút, rồi cho vào nồi nước luộc sơ.
• Tỏi, hành tím, hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Thực hiện

• Pha nước ướp thịt gồm 2 thìa dầu hào, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 2 thìa vừng và 1 thìa nước hàng.
• Thêm toàn bộ số tỏi, hành, sả, hành tây vào trộn đều rồi đổ vào tô thịt, đeo bao tay vào rồi bóp đều và ướp khoảng 3 – 4 giờ.
• Sau đó, rưới thêm nước cốt 1/2 quả chanh lên trộn đều và tiến hành xiên thịt vào từng que tre.
• Phần nước sốt còn thừa thì thêm 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào và trộn đều dùng để nướng thịt.

Xiên thịt vào từng que tre

• Nướng bằng lò nướng: làm nóng lò trước 10 phút ở 200 độ C, xếp thịt xiên lên khay và nướng khoảng 30 – 35 phút, thỉnh thoảng lật mặt để thịt chín đều.
• Nướng bằng than hoa: xếp thịt xiên lên vỉ và nướng khoảng 3 – 5 phút thì phết nước sốt lên. Nướng tiếp 2 – 3 phút nữa lại phết thêm một lần nước sô và nướng đến khi chín đều các mặt là được.
• Cuối cùng, xếp thịt xiên nướng lên đĩa và thưởng thức khi còn nóng mới ngon.

Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè với mật ong

3. Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè với rau củ

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt heo: 500g
• Ớt chuông: 1 trái
• Hành tây: 1 củ
• Thơm (dứa): 1 trái
• Gừng: 2 lát
• Tỏi: 2 tép
• Dầu cải: 3 thìa canh
• Mật ong: 1 thìa canh
• Nước tương: 2 thìa canh
• Tương ớt: 2 thìa canh
• Tiêu: 1/4 thìa cà phê
• Ngò rí
• Xiên que tre

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Thịt heo rửa qua với nước muối rồi rửa lại nước sạch và thái miếng vuông.
• Hành tây bóc vỏ, ớt chuông và thơm rửa sạch rồi thái miếng vuông vừa ăn.
• Que tre chần sơ qua nước sôi và phơi nắng cho khô ráo.

Sơ chế rau củ

Bước 2: Thực hiện

• Pha nước sốt: cho nước tương, dầu cải, mật ong cùng tỏi, gừng vào chén và khuấy đều.
• Cho thịt heo vào tô, rưới nước sốt vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
• Sau đó, cho lần lượt thịt heo, ớt, hành tây và thơm xiên vào que tre rồi thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
• Xếp xiên nướng vào khay đã lót giấy bạc và cho vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 phút. Hoặc xếp thịt xiên lên vỉ và nướng trên bếp than hoa cho đến khi vàng đều các mặt.
• Trình bày thịt xiên nướng rau củ lên đĩa và ăn kèm với tương ớt, ngò rí.

Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè với rau củ

4. Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè với cà ri

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt nạc dăm: 500g
• Sả băm: 30g
• Hành tím: 30g
• Đường trắng: 30g
• Bột cà ri: 20g
• Bột nghệ: 5g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Tỏi băm: 30g
• Ớt băm: 20g
• Ớt sa tế: 20g
• Nước mắm: 50ml
• Tiêu: 3g
• Xiên que tre

Nguyên liệu làm thịt xiên nướng vỉa hè với cà ri

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím bóc vỏ và ớt rửa sạch rồi đem băm nhỏ.
• Thịt nạc rửa sạch, thái miếng vuông hoặc lát mỏng vừa ăn.
• Xiên que tre rửa sạch, phơi khô.

Bước 2: Thực hiện

• Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi hành vào phi vàng thơm rồi thêm đường, nước mắm, ớt sa tế, bột nghệ, bột cà ri, tiêu và 30ml nước lọc vào đun sôi.
• Vừa đun vừa khuấy đều rồi thêm nước cốt dừa vào đun sôi, tắt bếp và để nguội.
• Ướp thịt với nước sốt cà ri trong 30 phút rồi lấy ra xiên vào từng que tre. Phần nước sốt còn dư thì đem đun sôi để làm nước chấm.
• Xếp xiên thịt lên vỉ và nướng trên bếp than hồng đến khi chín đều thì cho ra đĩa, ăn kèm rau thơm và chấm nước sốt cà ri.

Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè với cà ri

5. Cách làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt heo: 500g
• Phô mai lá: 5 lát
• Tỏi: 20g
• Rễ ngò rí: 20g
• Tiêu: 10g
• Nước mắm: 20ml
• Nước tương: 20ml
• Đường thốt nốt: 50g
• Bột bắp: 50g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Dầu hào: 20g
• Xiên que tre

Nguyên liệu làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, rễ ngò rí rửa sạch để ráo.
• Thịt heo rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn.
• Cho tỏi, tiêu, rễ ngò vào cối giã nhuyễn. Thêm đường, nước tương, nước mắm, bột bắp, dầu hào vào trộn đều. Đổ nước sốt vào tô thịt băm, trộn đều.

Ướp thịt heo

Bước 2: Thực hiện

• Lấy một lượng thịt băm vừa ăn, nắn thành miếng hình chữ nhật và xếp lên đĩa, cho vào tủ đông 30 phút.
• Sau đó, lấy thịt ra dùng xiên tre xiên vào từng miếng thịt và xếp lên vỉ nướng đến khi thịt săn lại.
• Phết một lớp nước cốt dừa lên 2 mặt thịt và nướng chín. Khi thịt chín đều thì đặt 1 lát phô mai lên và nướng cho phô mai tan chảy.
• Cuối cùng, xếp thịt xiên nướng lên đĩa và thưởng thức.

Cách làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái

6. Cảm nhận về món thịt xiên nướng vỉa hè

• Thịt sau khi nướng xong có màu vàng nâu cánh gián hấp dẫn cùng mùi thơm phức. Thịt ăn mềm dai vừa phải, không quá khô hay quá ẩm lại đậm đà gia vị kết hợp cùng vị ngọt của rau củ, chút cay the của ớt chuông và béo ngậy của phô mai.
• Thịt xiên nướng ngon nhất là ăn khi còn nóng, có thể rưới thêm chút tương cà hoặc tương ớt lên cho đậm đà và ăn kèm dưa leo, kim chi, rau thơm.
• Ngoài ra, thịt xiên nướng có thể kẹp với bánh mì, ăn cùng bún tươi, xôi hoặc làm món nhậu nhâm nhi với bia, rượu.

7. Lưu ý khi ăn thịt xiên nướng vỉa hè

• Những người bị thừa cân, béo phì, cao huyết áp, bệnh gout,…nên hạn chế ăn thịt heo.
• Không ăn quá nhiều thịt nướng sẽ dễ bị khó tiêu, đầy bụng và các bệnh về ung thư như dạ dày, ruột kết, rá tràng,…

Vào những ngày tiết trời se lạnh, thịt xiên nướng thơm phức và nóng hổi chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê đấy. Không những thế, việc tự chế biến tại nhà còn đảm bảo an toàn và tiết kiệm nhiều chi phí nữa nhé!