3 Cách làm VỊT NẤU MĂNG ngọt thơm, chua dịu lại đậm đà

Thịt vịt thơm ngon, bổ dưỡng là nguyên liệu dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon cho gia đình. Trong đó, vịt nấu măng với vị ngọt mềm của thịt vịt kết hợp cùng măng chua chua, giòn giòn rất thích hợp để thay đổi khẩu vị. Vậy thì chần chờ gì nữa mà không vào bếp cùng Phụ nữ giỏi học ngay 3 cách làm vịt nấu măng vừa ngon lại đơn giản dưới đây nào!

Vịt nấu măng

1. Giới thiệu về món vịt nấu măng

• Đặc điểm: Thịt vịt làm sạch, chặt miếng, ướp gia vị, xào săn rồi hầm cùng với nước và măng tươi hoặc măng khô cho chín mềm.
• Phân loại: Vịt nấu măng tươi, vịt nấu măng chua và vịt nấu măng khô.
• Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày, bữa sáng, trưa hoặc tối.
• Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ tim mạch, điều hòa huyết áp,…

2. Cách làm vịt nấu măng tươi

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Vịt: 1 con từ 1 – 1,5kg
• Măng tươi: 500g
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Chanh tươi: 1 trái
• Rau mùi, hành lá
• Rượu trắng: 100ml
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu

Nguyên liệu làm vịt nấu măng tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ và trộn với rượu trắng, phần còn lại thái lát.
• Rau mùi, hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Thịt vịt làm sạch, dùng muối chanh chà xát toàn bộ vịt rồi khử mùi hôi bằng hỗn hợp rượu gừng và rửa lại với nước, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
• Măng rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi rửa lại nước, để nguội và xé sợi dài vừa ăn.

Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn

Bước 2: Thực hiện

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho thịt vịt vào áp chảo cho ra bớt mỡ và miếng thịt có màu vàng nâu thì gắp ra giấy thấm dầu.
• Ướp thịt vịt với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa muối và 1/2 số tỏi, hành băm trong khoảng 30 phút.
• Tiếp theo, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào cùng chút hạt nêm cho đậm đà.
• Bắc nồi lên bếp, cho số hành còn lại cùng gừng và thịt vịt vào xào săn. Đổ nước vào xâm xấp mặt thịt và đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
• Thêm măng tươi vào đun thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Múc vịt nấu măng ra tô, rắc hành lá, rau mùi lên và ăn kèm với cơm hoặc bún.

Cách làm vịt nấu măng tươi

3. Cách làm vịt nấu măng chua

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Vịt: 1 con
• Măng chua: 400g
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá, rau thơm
• Rượu trắng
• Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm

Nguyên liệu làm vịt nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá, rau thơm nhặt rửa sạch, thái khúc.
• Măng chua chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
• Thịt vịt làm sạch với muối rồi bóp cùng hỗn hợp rượu gừng để khử mùi hôi, rửa lại nước sạch và chặt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt vịt với chút nước mắm, hạt nêm, gừng, hành tím và tiêu khoảng 30 – 45 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Thực hiện

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành vào phi thơm rồi cho vịt vào xào săn khoảng 5 phút.
• Trút vịt sang nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước và bắc lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh cho vịt mềm.
• Măng chua đem xào sơ khoảng 5 – 7 phút thì cho vào nồi nước dùng và đun khoảng 40 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
• Múc vịt nấu măng ra tô, rắc hành lá, rau thơm lên và ăn kèm bún hoặc cơm.

Cách làm vịt nấu măng chua

4. Cách làm vịt nấu măng khô

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Vịt: 1 con
• Măng khô: 500g
• Tỏi: 10g
• Ớt: 2 trái
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Rau mùi, rau răm
• Rượu trắng: 100ml
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,…

Nguyên liệu làm vịt nấu măng khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, đập dập hòa với rượu trắng.
• Phần gừng còn lại cùng 1 củ hành tím nướng đến khi có mùi thơm, bóc vỏ và đập dập.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Măng khô ngâm nước cho mềm và xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Vịt làm sạch bằng muối rồi dùng rượu gừng khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế thịt vịt

Bước 2: Thực hiện

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành vào phi thơm rồi cho măng khô vào xào cùng chút gia vị. Thêm một ít nước vào đun khoảng 30 phút cho măng mềm.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho vịt cùng hành gừng nướng vào luộc chín. Trong thời gian luộc thì nhớ hớt bỏ bọt cho nước trong.
• Khi vịt chín mềm thì nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn thì vớt vịt ra, lọc lấy thịt hoặc chặt miếng vừa ăn. Còn phần măng xào cho vào nồi nước đun sôi trở lại.
• Cuối cùng, cho thịt vịt vào tô, chan nước dùng, thêm rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.

Cách làm vịt nấu măng khô

5. Cảm nhận về món vịt nấu măng

• Thịt vịt được nấu chín mềm vừa phải, không quá béo hoặc quá dai lại có vị ngọt thơm kết hợp cùng măng tươi và măng chua giòn sần sật hay măng khô bùi dai.
• Nước dùng trong, lại ngọt thanh đậm đà và có vị chua nhẹ của măng cùng mùi thơm phức.
• Vịt nấu măng ngon nhất là ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng hoặc bún tươi kèm theo bát nước mắm gừng cay sẽ càng đậm vị hơn.

6. Lưu ý khi ăn món vịt nấu măng

• Những người bị bệnh gout, viêm loét dạ dày, xơ gan và phụ nữ mang thai không nên ăn măng.
• Những người có thể chất yếu, chân tay lạnh, đang bị ho,…không nên ăn thịt vịt.

Chỉ với vài nguyên liệu và thao tác đơn giản, bạn đã dễ dàng hoàn thành xong món vịt nấu măng thơm ngon chuẩn vị rồi nhé. Đặc biệt, vịt nấu măng có thể thưởng thức vào mùa nóng hay mùa lạnh đều rất thích hợp đấy. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!