Hướng dẫn 2 cách làm dê hấp thơm ngon, ngọt mềm
Dê hấp là được biết đến là món ăn đặc sản của miền Trung thân yêu. Nó là sự kết hợp tròn vị của thịt dê ngọt mềm cùng với mùi thơm nức mũi của tía tô và sả luôn khiến người ăn không kìm lòng được. Có rất nhiều cách để chế biến thịt dê nhưng hôm nay Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 2 cách làm dê hấp thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm dê hấp
Nội dung chính
1. Giới thiệu về món dê hấp
- Đặc điểm: thịt dê khử mùi hôi đem đi hấp cách thủy với tía tô, sả chấm cùng nước chấm chao rất ngon miệng.
- Phân loại: dê hấp tía tô, dê hấp sả
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào trong ngày sáng, trưa, chiều
- Lợi ích: giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, viêm mạch máu, ngừa bệnh tim mạch, phòng tránh các dị tật bẩm sinh, làm đẹp da và tóc,…
Xem thêm:
2. Cách làm dê hấp tía tô
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 800gr thịt dê tươi
- 100gr lá tía tô
- 4 cây sả
- 2 quả ớt sừng
- 1 nhánh gừng
- 1 hũ sa tế
- Gia vị: mắm, muối, đường, mì chính, tiêu xay…
Nguyên liệu làm dê hấp tía tô
Bước 1: Sơ chế
- Dê rửa sạch, cắt miếng, đun sôi 3 thìa giấm rồi thả thịt dê trần qua để khử mùi hôi.
- Lá tía tô rửa sạch, để ráo, thái rối.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi
- Sả thái lát lỏng phần đầu, phần sau đập dập.
- Ướp thịt dê khoảng 30 phút với hạt nêm, mì chính, đường, tiêu xay, sa tế.
Sơ chế làm dê hấp tía tô
Bước 2: Chế biến
- Lót một lớp sả mỏng xuống đáy nồi, lần lượt xếp thịt dê, lá tía tô lên trên.
Chế biến làm dê hấp tía tô
- Phần sả còn lại cho vào nước hấp tạo mùi, đem đi hấp cách thủy.
- Thịt chín, rưới mỡ tỏi phi, ớt và sả thái mỏng lên trên để món ăn thêm hấp dẫn
Cách làm dê hấp tía tô
Chỉ với những bước vô cùng đơn giản bạn đã hoàn thành xong món dê hấp tía tô.
3. Cách làm nước chấm thịt dê hấp
Nguyên liệu (dùng cho 4 người)
- Nước mắm 50 gram
- Nước lọc 80 gram
- Giấm 50 gram
- Đường cát trắng 100 gram
- Gừng non 50 gram
- Tỏi băm 50 gram
- Ớt băm 80 gram
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Gừng làm sạch, giã nhuyễn.
Pha hỗn hợp nước chấm thịt dê hấp
- Hòa tan 100gr đường với nước lọc, cho thêm mắm, giấm, gừng đã giã nhuyễn, khuấy đều.
- Đun sôi hỗn hợp trên. Sau đó để nguội.
- Cho thêm ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nước chấm thịt dê hấp có độ sánh, màu tươi đẹp mắt, có mùi thơm của gừng, ớt, tỏi, không có vị đắng.
Ngoài ra bạn cũng có thể làm nước chấm thịt dê theo 2 cách sau:
Cách 1: (làm nước chao) 1 muỗng chao + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng sa tế + 1/4 muỗng bột ngọt + nước cốt chanh + tiêu + ớt băm nhỏ.
Cách 2: ( làm nước chấm tương bần) 5 muỗng tương bần + 1 muỗng muối + 2 muỗng nước đun sôi + ớt, tỏi băm + đậu phộng rạng rắc lên trên.
4. Cách làm dê hấp sả
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 800gr thịt dê
- Sả, ớt, gừng
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt…
Bước 1: Sơ chế
- Thịt dê rửa sạch, thái mỏng. Cho thịt dê, dầu ăn và nước cốt chanh vào một cái chén, sau đó bỏ tủ lạnh trước khi nấu 2 tiếng để khử mùi hôi.
- Sả bóc vỏ già, đập dập
- Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn
- Ớt sừng cắt cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
Sơ chế làm dê hấp sả
- Ướp thịt dê với đường, hạt nêm, mì chính trong 30 phút.
Bước 2: Chế biến
- Lót một lớp sả dưới đáy vỉ hấp rồi cho thịt dê lên trên. Phần nước hấp cho 2 cây sả đập dập vào cho thơm.
- Đem thịt dê đi hấp cách thủy 30 phút, đến khi thịt dê chín mềm, sả dậy mùi là được.
- Cho thịt dê ra đĩa, rắc lên trên chút hành ngò băm nhỏ cùng tiêu xay.
Cách làm dê hấp sả
Khi ăn bạn có thể ăn kèm cơm nóng, chuối chát hoặc làm mồi nhắm rượu cho cánh mày râu đều rất ngon.
5. Cảm nhận khi ăn dê hấp
- Dê hấp dậy mùi thơm của thịt dê ngọt mềm hòa quyện với hương vị đặc trưng của sả, tía tô, khiến người ăn cứ lưu luyến mãi. Khi ăn thịt dê bạn nên chấm cùng nước chấm chao hoặc tương bần để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn tuyệt vời này.
6. Lưu ý khi ăn món dê hấp
- Không ăn quá nhiều thịt dê hấp, uống trà sau khi ăn thịt dê.
- Thịt dê ăn với bí đỏ, giấm chua, ớt, tiêu, đinh hương…sẽ sinh nhiệt, gây nóng trong người.
- Những người không nên ăn thịt dê như người mắc chứng lở mồm, loét lưỡi, đau mắt đỏ, miệng đắng, yết hầu đau khô, đau nhức, hoặc sưng chân răng, người bị đau bụng đi ngoài…..để tránh bệnh bị tăng nặng.
Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây chắc chắn đã giúp bạn biết cách làm dê hấp thơm ngon. Đồng thời, những lưu ý khi ăn món ăn này cũng được đề cập đến để bạn có thể phòng tránh tốt hơn.
