4 Cách nấu xôi xéo đơn giản ngon hết ý tại nhà

Đối với những người dân miền Bắc thì xôi xéo là món ăn vô cùng quen thuộc. Với những ai xa quê, thèm hương vị xôi xéo nhưng không biết cách nấu thì đừng lo lắng. Phunugioi.com sẽ hướng dẫn cực kì chi tiết 4 cách nấu xôi xéo đơn giản, thơm ngon chuẩn vị, ai ăn cũng thấy mê.

Cách làm xôi xéo

1. Giới thiệu về xôi xéo

• Đặc điểm: Xôi xéo là sự kết hợp giữa nếp, đậu xanh, hành khô, chả bắc và chà bông
• Nguồn gốc: Món ăn này có nguồn gốc ở Hà Nội. Sau này được nhiều người lan truyền ra khắp mọi miền.
• Phân loại: Cách nấu xôi xéo truyền thống bằng nồi cơm điện, Cách nấu xôi xéo gà, Cách nấu xôi xéo dừa, Cách nấu xôi xéo ngô
• Thời điểm dùng: Ăn vào buổi sáng, hay dùng cho bữa ăn chính đều rất phù hợp và rất ngon.
• Lợi ích: Xôi xéo chứa lượng tinh bột và chất béo khá lớn, giúp bổ sung năng lượng giúp bạn học tập, làm việc được hiệu quả hơn.

Xem thêm:

• Cách nấu xôi sắn

2. Cách nấu xôi xéo truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp cái hoa vàng: 500g
• Đậu xanh cà vỏ: 300g
• Hành tím khô: 300g
• Mỡ gà: 200g
• Bột nghệ: 1 muỗng cafe
• Muối: 1,5 muỗng cafe
• Giò bắc, chà bông heo nếu thích

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện

• Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột nghệ khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
• Đãi sạch nếp lần nữa để loại bỏ mùi nghệ và để khô ráo.
• Cho gạo nếp vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gạo hoặc cao hơn khoảng 3 – 5mm. Bật nút nấu cơm như bình thường.
• Sau khi nồi cơm chuyển sang chế độ warm thì bạn dùng muôi hoặc đũa xới thật đều, đậy nắp lại khoảng 15 – 20′ cho xôi chín bằng hơi.

Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Cách làm đậu xanh

• Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước vài tiếng cho đậu mềm.
• Đậu xanh trộn với 1/2 muỗng cafe muối, hấp chín.
• Khi đậu còn nóng thì cho vào cối giã hoặc xay bằng máy xay sinh tố đến khi nhuyễn mịn.
• Sau đó, nắm đậu xanh khi còn ấm bằng khăn xô ẩm hoặc tay cho thật chặt có kích thước khoảng nắm tay là được.

Cách làm đậu xanh

Cách phi hành khô

• Hành tím lột vỏ, cắt miếng hơi dày sau đó đem đi phơi nắng khoảng 10 – 15′ cho hành se mặt lại.
• Dùng chảo nhỏ, sâu lòng thắng mỡ gà cho chảy hết rồi vớt tóp mỡ ra.
• Khi nước mỡ gà sôi, cho hành vào phi với lửa nhỏ.
• Hành chuyển sang màu nâu nhạt thì tắt bếp, vớt ra để hành phi ráo mỡ.

Cách phi hành khô

Trình bày xôi xéo ra dĩa

• Đơm xôi ra dĩa hoặc bát.
• Dùng dao cắt đậu xanh đã nén thành từng miếng mỏng lên mặt xôi.
• Rắc hành phi, rưới mỡ gà lên xôi và thưởng thức.
• Có thể ăn cùng giò bắc và chà bông tùy theo khẩu vị

Trình bày xôi xéo ra dĩa

Xem thêm:

• Cách nấu xôi bắp

3. Cách nấu xôi xéo gà

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Gạo nếp ngon: 600g
• Đỗ xanh đã đãi vỏ: 250g
• Thịt gà ta, mỡ gà
• Hành khô, hạt tiêu, dành dành, gia vị, xì dầu.

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế gạo nếp: vo sạch gạo rồi cho ngâm với nước lạnh chừng 3-4 tiếng rồi vớt ra cho ráo nước.
• Đỗ xanh đãi sạch, ngâm với nước chừng 3 tiếng rồi vo vớt ra để ráo nước.
• Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Dành dành: bóc bỏ vỏ, giã lọc lấy nước màu.
• Thịt gà làm sạch rồi chặt miếng hơi to hơn miếng mà ta thường ăn rồi cho ướp với hạt tiêu và gia vị chừng 5 phút.

Các bước thực hiện

• Sau khi gạo đã ráo nước thì bạn cho một chút xíu muối cùng với nước màu của dành dành rồi xóc thật đều và để đó chừng 5 phút. Sau đó cho vào đồ sôi.
• Đỗ xanh cho xóc với chút muối rồi đem hấp chín mềm. Giã nhuyễn đỗ rồi nắm tròn ngay khi còn ấm.

Nắm đỗ

• Thịt gà đem hấp chín rồi xé nhỏ.

Thịt gà xé nhỏ

• Mỡ gà cho vào rán lấy mỡ nước.
• Phi hành thơm vàng hành với mỡ gà rồi vớt ra bát có lót giấy thấm dầu.
• Cuối cùng là bạn múc xôi ra bát, thái đỗ vừa nắm thành lát mỏng đặt lên trên rồi rưới nước mỡ gà vừa dùng để phi hành, rắc hành khô và thịt gà xé nhỏ lên trên là bạn có thể thưởng thức được rồi. Bạn có thể rưới thêm chút xì dầu lên trên sẽ giúp cho món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn nhé!

Hoàn thành cách làm xôi xéo gà

Xem thêm:

• Cách nấu xôi gấc

4. Cách nấu xôi xéo dừa

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Gạo nếp ngon: 600g
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 250 g
• Hành tím
• Nước cốt dừa
• Cùi dừa: 300g
• Dành dành
• Muối, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế gạo nếp, đậu xanh, hành, mỡ gà, dành dành tương như cách làm ở trên.
• Cùi dừa bào sợi nhỏ.

Các bước thực hiện

• Đồ xôi: cho gạo nếp đã ráo nước xóc với chút muối và nước màu của dành dành để chừng 5 phút rồi cho vào nồi để đồ chín.
• Hấp đỗ: đỗ hấp chín mềm rồi đem nắm tròn lại ngay khi còn ấm nóng.
• Phi thơm vàng hành rồi vớt ra để ráo dầu.

Hành phi vàng

• Khi xôi chín thì cho chút dầu ăn, nước cốt dừa, dừa nạo nhỏ vào trộn đều lên.
• Sau cùng là bạn xới xôi ra đĩa, cắt lát đỗ, rắc phủ hành phi lên trên và thưởng thức.

Hoàn thành cách nấu xôi xéo dừa

Xem thêm:

• Cách làm gà bó xôi

5. Cách nấu xôi xéo ngô

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Gạo nếp ngon: 600g
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 250 g
• Hành tím
• Ngô: 2 – 3 bắp
• Dành dành
• Muối, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế gạo nếp, đậu xanh, hành, mỡ gà, dành dành tương như cách làm ở trên.
• Sơ chế ngô: tách lấy hạt ngô.

Các bước thực hiện

• Đồ xôi: Gạo nếp sau khi đã ráo nước thì cho ngô, thêm chút muối, nước màu dành dành vào xóc đều để chừng 5 phút cho gạo ngấm rồi đem đồ.
• Hấp đỗ: đỗ hấp chín mềm rồi đem nắm tròn lại ngay khi còn ấm nóng.
• Rán mỡ gà
• Phi thơm vàng hành rồi vớt ra để ráo dầu.
• Khi xôi chín thì thêm dầu ăn vào trộn đều lên.

Các bước thực hiện nấu xôi xéo ngô

• Cuối cùng là xới xôi ngô ra đĩa, cắt lát đỗ xanh, hành phi thơm vàng lên trên và thưởng thức món xôi xéo ngô thơm ngọt.

Hoàn thành cách nấu xôi xéo ngô

3. Cảm nhận khi ăn xôi xéo

• Xôi xéo thành phẩm có màu vàng đẹp mắt của đỗ xanh, nghệ hoặc dành dành.
• Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được mùi hương thơm, mềm dẻo của gạo nếp, vị bùi bùi, ngậy ngậy của đỗ xanh, vị béo béo của dầu, mỡ, nước cốt dừa hoặc vị ngtoj mát của ngô, vị ngọt nước của những miếng thịt gà… Tất cả những hương vị này hoà quyện lại với nhau tạo ra sức hấp dẫn khẩu vị đối với bất kỳ ai.
• Với những ai từng ra Hà Nội như tôi và thưởng thức xôi xéo thì đây là hương vị cực kì khó quên khiến tôi thèm thuồng mãi thôi. Cách nấu khá đơn giản, tôi có thể tự tay nấu xôi xéo cho gia đình của mình để có một bữa sáng ngon miệng và no bụng.
• Xôi xéo ăn nóng sẽ rất ngon

4. Những lưu ý khi dùng xôi xéo

• Những người cơ địa nóng, phụ nữ đang mang thai, người bị đau dạ dày nên hạn chế ăn xôi vào bữa sáng.
• Không nên ăn quá nhiều xôi, không ăn xôi thay cơm sẽ khiến bạn bị nặng bụng, khó chịu đấy!

Như các bạn đã thấy, cách nấu xôi xéo không khó để thực hiện. Tuy nhiên, bạn cần phải biết cách chọn gạo nếp ngon, và phải biết cách căn lửa khi đồ sôi thì mới có được món xôi xéo thơm ngon chuẩn vị được.

Chúc bạn mạnh khoẻ và thành công!