Cách nấu bánh đa cua rau rút ngon đơn giản chuẩn vị Hải Phòng

19/12/2022 Thanh Tuyền món cua

Cách nấu bánh đa cua rau rút đỏ ngon đơn giản chuẩn bị Hải Phòng miền Bắc. Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng thì không thể bỏ qua món bánh đa cua rồi nhỉ? Đây là món ăn được chế biến cầu kì, có hương vị vừa lạ vừa ngon sẽ khiến mọi người yêu thích đấy! Cùng Phunugioi.com tìm hiểu trong bài viết này.

Cách nấu bánh đa cua rau rút

Nội dung chính

1. Giới thiệu về món bánh đa cua

Đặc điểm: Bánh đa cua là món ăn được nấu từ bánh đa, cua đồng, sườn heo, rau rút, rau muống cực ngon
Nguồn gốc: Bánh đa cua có nguồn gốc từ Hải Phòng. Sau này được lan truyền ra khắp các vùng miền ở Việt Nam.
Thời điểm dùng: Ăn vào buổi sáng, trưa và tối đều được. Dùng vào mùa đông sẽ ngon hơn rất nhiều
Lợi ích: Món bánh đa cua chứa lượng vitamin, khoáng chất, đặc biệt là canxi, sắt, phốt pho cực kì nhiều mang đến năng lượng cũng như tốt cho sức khỏe.

2. Cách nấu bánh đa cua rau rút

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đa cua (cho 4 người dùng)

Cua đồng: 500g
Sườn non: 400g
Chả cá thát lát: 100g
Mỡ phần: 100g
Thịt heo xay: 150g
Lá lốt: 1 nhúm
Bánh đa đỏ
Cà chua: 3 quả
Rau rút, rau muống: 1 bó
Nấm mèo
Hành khô
Ớt sừng
Chanh tươi
Các loại rau sống ăn kèm tùy sở thích
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, mắm tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Sườn non rửa sạch với muối và chặt nhỏ. Luộc sơ sườn non với nước sôi để loại bỏ chất bẩn rồi vớt ra.
Cua đồng rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm. Gạch cua để riêng ra chén. Sau đó rửa sạch cua đồng với muối để loại bỏ chất bẩn.
Bánh đa rửa sạch và ngâm với nước khoảng 5′ cho bánh đa mềm thì vớt để ráo nước
Mỡ phần rửa sạch và cắt hạt lựu
Chả cả cắt miếng vừa ăn
Cà chua thái múi cau
Lá lốt nhặt lấy lá, rửa sạch
Rau muống lặt nhỏ rồi rửa với nước
Rau rút nhặt cọng non và rửa sạch
Lấy 3 tai nấm mèo ngâm nở, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ
Hành khô bỏ vỏ, cắt miếng. Ớt sừng cắt miếng.
Rau sống nhặt và rửa sạch
Hành lá, ngò bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ
Cho thịt heo xay cùng nấm mèo, hành lá nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, bột ngọt, ít tiêu xay. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện nấu bánh đa cua

Nấu sườn non đã luộc với 1.5l nước, thêm 1 muỗng cafe muối, bột ngọt ninh với lửa nhỏ khoảng 1h30. Hớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn.
Cua đồng xay nhuyễn, lọc lấy nước cua đồng.
Nấu nước cua đồng cùng 1 ít muối, dùng đũa khuấy nhẹ để phần thịt cua không bị cháy dưới đáy nồi. Đến khi gạch cua nổi lên thì ngừng khuấy. Khi gạch cua đóng từng mảng thì vớt gạch cua để ra bát riêng, để lại nước cua
Lấy hỗn hợp thịt xay ở trên, múc từng muỗng nhỏ cho vào lá lốt rồi cuộn tròn lại thành từng miếng nhỏ dài. Nếu còn cuống thì ghim chặt để chả lá lốt không bị rơi ra. Đem chả lá lốt đi chiên chín.
Rau nhút và rau muống luộc vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước lạnh cho rau giòn. Vớt ra để ráo
Mỡ phần xào đến khi thành tóp mỡ, chắt bớt mỡ ra, rồi cho hành khô vào phi thơm, trút gạch cua đồng vào, đảo nhẹ tay để gạch cua không bị nát. Sau đó vớt gạch cua ra để riêng.
Dùng tiếp nồi này xào cà chua, nêm 1 ít nước mắm và vớt cà chua ra riêng.
Cho thêm một chút mỡ lợn, chiên chả cá vàng đều thì cho ra dĩa.
Vớt sườn từ nước ninh sườn ra, cho nước cua vào nồi nước dùng, khi nước dùng sôi thì cho cà chua vào, nêm nếm cho vừa ăn.
Bánh đa cua trụng sơ trong nước sôi khoảng 2 phút cho vừa chín tới thì vớt cho ra tô.
Xếp chả cá, chả lá lốt, sườn, gạch cua xào, gạch cua chưng, rau muống, rau rút, hành phi, hành ngò rồi chan nước dùng lên là xong.
Ăn cùng rau sống và mắm tôm.

Thực hiện nấu bánh đa cua rau rút

3. Cảm nhận khi dùng bánh đa cua rau rút

Bánh đa cua rau rút có hương vị ngon khó cưỡng khi ăn. Với sợi bánh đa cua dai, nước dùng ngọt ăn cùng chả chá, chả lá lốt, riêu cua đồng giúp tôi bổ sung năng lượng khi bắt đầu một ngày làm việc mệt nhọc. Mẹ tôi thường thức dậy sớm để nấu món này cho cả gia đình có được bữa sáng ngon miệng.
Vào mùa đông, chỉ cần một tô bánh đa cua rau rút vừa giúp no và ấm cực hiệu quả.

4. Những lưu ý khi ăn bánh đa cua rau rút

Những người có bệnh huyết áp cao, tim mạch, mắc bệnh gout, phụ nữ mang thai không nên ăn cua đồng
Không được ăn quả hồng và uống trà sau khi ăn cua đồng sẽ bị khó tiêu, đau bụng

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết được cách nấu bánh đa cua rau rút ngon chuẩn vị Hải Phòng rồi nhỉ? Phunugioi.com mong rằng bạn sẽ thành công với món ăn phức tạp này ngay từ lần nấu đầu tiên nhé!