Hướng dẫn 2 cách làm chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt mùa hè
Chè khúc bạch là món ăn thanh mát có khả năng đánh tan cái nắng nóng của mùa hè hiệu quả. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của những loại thạch cùng với long nhãn, hạnh nhân khô,…tạo nên món ăn thơm ngon thích hợp với mọi lứa tuổi. Hãy cùng Phunugioi.com bổ sung 2 cách làm chè khúc bạch dưới đây vào cẩm nang nấu nướng của mỗi gia đình nhà mình nhé.
Cách làm chè khúc bạch
Nội dung chính
Giới thiệu về món chè khúc bạch
- Đặc điểm: thạch khúc bạch làm từ gelatin, sữa tươi và kem tươi, kết hợp với nước đường trong veo, tinh dầu hạnh nhân, nhãn, vải…tạo nên món ăn thanh mát, giải nhiệt mùa hè.
- Phân loại: chè khúc bạch ngon chuẩn vị, chè khúc bạch đơn giản
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào mà bạn muốn, ngon nhất vào những ngày hè nóng nực.
- Lợi ích: thanh nhiệt, giải khát vào mùa hè,…
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm chè khúc bạch ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 250ml sữa tươi (hoặc sữa đặc)
- 250ml whipping cream
- 15g gelatin dạng bột hoặc dạng lá
- 150g đường phèn
- 2g bột trà xanh nguyên chất
- 250ml nước
- 20g hạnh nhân khô, nhãn hoặc vải tùy ý
- 6 lá dứa
Nguyên liệu làm chè khúc bạch ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế
- Đổ nước ngập vào gelatin trong 10 phút để gelatin mềm.
- Cho 2/3 gelatin vào 150ml sữa tươi khuấy cho tan đều, thêm 250ml whipping cream, 50 – 60g đường trộn đều, sau đó lọc qua rây cho hỗn hợp mịn hơn. Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau:
Sơ chế làm chè khúc bạch ngon chuẩn vị
Thạch màu trắng:
- Cho hỗn hợp sữa vào nồi hấp cách thủy, đợi hỗn hợp nóng đến 80 độ thì cho 1/2 bát gelatin còn lại vào khuấy đều và tắt bếp.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn hay bọt. Cho hỗn hợp vào hộp đã được lót 1 lớp màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông.
Thạch màu xanh
- Cho hỗn hợp sữa vào nồi hấp cách thủy, đợi hỗn hợp nóng đến 80 độ thì cho 1/2 bát gelatin còn lại vào khuấy đều.
- Cho một ít sữa vào bát trà xanh để hòa tan, đổ trà qua rây vào phần sữa đang nóng, khuấy đến khi hỗn hợp có màu xanh như ý thì cho vào khuôn, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh làm đông.
- Ngoài bột trà xanh bạn có thể thay thế bằng bột cacao hoặc các loại siro dâu, xoài,…tùy ý.
Sơ chế làm thạch khúc bạch màu xanh
Bước 2: Chế biến
- Cho 90g đường phèn vào một nồi nước đun sôi và khuấy tan. Lá dứa cuộn lại, rửa sạch cho vào nấu cùng, để 3 phút thì tắt bếp.
- Lấy thạch đã đông ra ngoài, dùng dao lượn sóng thái thạch thành miếng vừa ăn.
Chế biến làm chè khúc bạch ngon chuẩn vị
- Nhãn tươi tách lấy phần cùi, cho vào nồi nước đường đun để nhãn có mùi thơm và có màu trắng bạch đẹp mắt.
Cách làm chè khúc bạch ngon chuẩn vị
Cho đá bào, thạch, nhãn, nước đường vào 1 cái bát, rắc hạt nhân lên trên. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm hạt é hay các loại hoa quả khác để ăn kèm đều rất thơm ngon.
Xem thêm:
2. Cách làm chè khúc bạch bằng bột gelatin
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 250ml sữa tươi không đường
- 250ml whipping cream
- 80g đường trắng
- 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân
- 1 thìa nhỏ bột trà xanh nguyên chất
- 60ml nước ấm
- 7g bột gelatin/ 3 lá gelatin
- Hạnh nhân tươi
- 40g đường phèn
- Cùi nhãn hoặc vải đã tách hạt.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch bằng bột gelatin
Bước 1: Sơ chế
- Cho 20ml nước ấm với bột gelatin khuấy tan, nếu dùng lá gelatin thì ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm.
- Cho 1/2 sữa tươi, 1/2 whipping cream và 1/2 đường cát vào nồi đun sôi khoảng 80 độ thì cho gelatin vào khuấy đều. Cho thêm .1 thìa tinh dầu hạt nhân cho thơm.
- Tắt bếp, đổ sữa vào khay và cho vào tủ lạnh để 4 đến 5 tiếng cho thạch đông lại.
- Với thạch trà xanh thì bạn làm tương tự như trên, khi hỗn hợp nóng đến 80 độ thì cho bột trà xanh vào, sau đó lọc qua rây để bỏ cặn.
- Cho hỗn hợp ra khay và để vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng.
Sơ chế làm chè khúc bạch bằng bột gelatin
Bước 2: Chế biến
- Cho 40g đường phèn cùng với 200ml – 300ml nước, bạn có thể cho thêm nước nhãn hoặc vải đóng hộp vào để tạo mùi thơm.
- Vải hoặc nhãn rửa sơ qua với nước lạnh, để ra bát.
- Hạnh nhân thái lát mỏng, nướng trong lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 4 phút. Hoặc bạn cho lên chảo rang chín vàng.
- Khúc bạch cho ra thớt cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách làm chè khúc bạch bằng bột gelatin
Lần lượt cho thạch trắng, thạch trà xanh, vải thiều, nhãn lồng vào bát, đổ thêm nước đường, rắc hạnh nhân lên trên rồi thưởng thức. Ngoài ra, các chị em có thể thay bột trà xanh bằng lá dứa (lá nếp) rất thơm và hấp dẫn.
Xem thêm:
Cảm nhận về chè khúc bạch
- Đây là món ăn thơm ngon và thanh mát, vị béo thanh, thơm bùi của hạnh nhân kết hợp với những viên thạch khúc bạch mềm mại, béo núc ních nhưng hơi giòn. Hòa quyện lẫn với nước đường ngọt mát, xen lẫn nhãn hay vải tạo nên món ăn đặc biệt độc, lạ.
- Món ăn này rất thích hợp để giải nhiệt vào mùa hè, người ta còn cho rằng đây là món chè của những cô nàng đỏng đảnh. Bởi nước chè trong veo, từng miếng khúc bạch luôn phải ướp lạnh, được đưa vào miệng và tan dần ngay nơi đầu lưỡi, nhấn nhá thêm chút gì đó làm món ăn thêm ngon miệng. Nhưng đây cũng là yếu tố chính để có thể làm nên “linh hồn” của món chè này
Lưu ý khi sử dụng chè khúc bạch
- Những người không nên ăn chè khúc bạch như: người bệnh nặng, chức năng thận bị rối loạn, người tiểu đường, cao huyết áp, những người “bụng yếu”,…
- Chỉ nên ăn 1 tuần 2 lần, cách nhật để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vậy là với những bước cơ bản bạn đã có thể tự mình làm được món chè khúc bạch đánh tan cơn nóng mùa hè. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay 2 cách làm chè khúc bạch thơm ngon, thanh mát lại để sử dụng trong những ngày sắp tơi.
