Bật mí 2 cách nấu cá trắm kho riềng thơm ngon, đơn giản tại nhà
Từ ngàn xưa, trong mâm cơm Tết cổ truyền của người miền Bắc không thể thiếu món cá trắm kho riềng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe của con người. Vậy bạn đã biết nấu cá trắm kho riềng như thế nào cho tròn vị, đúng chuẩn chưa?
Cách nấu cá trắm kho riềng tròn vị, đúng chuẩn
Dưới đây là 2 cách nấu cá trắm kho riềng đơn giản, chi tiết mà Phụ Nữ Giỏi chia sẻ. Mời bạn cùng tham khảo
Nội dung chính
Giới thiệu về món cá trắm kho riềng
- Đặc điểm: Món ăn này được chế biến bằng cách sử dụng phần thân của cá trắm, kết hợp với riềng và 1 số loại gia vị khác như nước hàng, nước mắm, mì chính, đường…
- Phân loại: Cá trắm kho riềng, cá trắm kho riềng thịt ba chỉ.
- Nguồn gốc: Có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta, nổi tiếng nhất là cá trắm kho riềng làng Vũ Đại – Hà Nam.
- Thời điểm dùng: Sử dụng trong các bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình.
- Lợi ích: Thịt cá trắm rất giàu Calo, protein, canxi, photpho, sắt… Vì thế có lợi cho sức khỏe con người, đặc biệt là cho phụ nữ mang thai và trí não của trẻ em.
Xem thêm:
1. Cách nấu cá trắm kho riềng
Với cách làm này, bạn có thể chọn cá trắm cỏ hoặc cá trắm đen. Tuy nhiên phải đảm bảo vẫn còn tươi ngon nhé.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá trắm: 1 con khoảng 1-2kg
- Riềng: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Lá trà xanh: 1 nắm
- Rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Nguyên liệu chế biến cá trắm kho riềng
Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm mua về mổ bụng, bỏ mang, vây và ruột. Sau đó xát muối để làm sạch bụng cá, rửa lại bằng nước sạch, cắt khúc vừa ăn. Nếu không có thời gian bạn có thể mua cá làm sẵn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch chia đôi. 1 phần băm nhỏ, phần còn lại thái lát mỏng.
- Cho thịt cá vào bát ướp với: 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa tiêu xay + 1 thìa riềng băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ hạt thái miếng, sản rửa sạch đập dập.
- Lá trà xanh nhặt lấy lá non, rửa sạch để ráo nước.
- Đun nóng chảo lên bếp, cho 3 thìa đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi đường tan hết chuyển sang màu nâu cánh gián cho tiếp 1 bát con nước vào khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp.
Chế biến món ăn
- Bỏ lá trà xanh, sả, riềng đã đập dập thái lát vào. Tiếp theo cho cá đã ướp từ trước lên trên bao gồm cả phần nước cá.
- Mở lửa to để nồi cá sôi, khoảng 5 phút sau tắt bếp.
- Nghỉ 30 phút, tiếp tục đun nồi cá với lửa nhỏ đến khi sôi, cho thêm 3 thìa nước + 1 thìa nước màu + 1 thìa đường + 1 thìa dầu ăn + 3 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm
- Đun cá trong khoảng 1 – 2 tiếng ở lửa nhỏ, kiểm tra thấy thịt cá chuyển màu nâu cánh gián, nước cá sánh lại thì cho thêm vài lát ớt vào, tắt bếp.
Cá trắm cho riềng thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rất thích hợp để kho chung với cá. Không chỉ giúp thịt cá thêm mềm mịn mà còn tạo hương thơm vô cùng hấp dẫn, cứ muốn ăn mãi chẳng ngừng.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá trắm: khoảng 3-4 khúc giữa
- Thịt ba chỉ lợn: 100gr
- Riềng: 1 củ
- Hành củ, ớt, ngò
- Nước hàng
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, bột canh, mì chính.
Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm sửa sạch với muối để loại bỏ mùi tanh, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn
- Riềng cạo vỏ thái lát mỏng, ớt bỏ hạt thái lát.
- Hành củ lột vỏ, băm nhuyễn.
Chế biến món ăn
- Ướp thịt ba chỉ và cá trắm trong nồi với riềng, ớt, đường, hạt tiêu, nước mắm, hành băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
- Bật bếp nấu nồi cá kho trên bếp để lửa lớn, khi bắt đầu sôi cho thêm nước sâm sấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ.
- Sau khoảng 30 phút, mở nắp nồi cá cho thêm nước hàng vào và đảo đều. Lưu ý nhẹ tay để thịt cá không bị vỡ.
- Đun thêm 30 phút nữa đến khi cá chín mềm, chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Có thể cho thêm ớt tùy vào mức độ ăn cay của gia đình.
Cá trắm kho thịt ba chỉ thành phẩm
Xem thêm:
4. Cảm nhận về món cá trắm kho riềng
Món cá kho riềng sau khi hoàn thiện sẽ mất đi vị tanh của cá, thay vào đó là hương thơm nồng nàn của riềng và sả. Thịt cá săn chắc ngấm gia vị, ăn vào có vừa cay ngọt lại đậm đà, hấp dẫn.
Với món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ, từng miếng thịt ngọt mềm như tan ra trong miệng, kết hợp với vị dai ngọt từ thịt cá khiến bạn nhớ mãi không quên.
5. Cần lưu ý cần tránh khi ăn cá trắm kho riềng
Món cá trắm kho riềng có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Thế nhưng vẫn cần lưu ý:
- Những người bị rối loạn tiêu hóa không nên ăn bởi cá chứa nhiều đạm sẽ làm tình trạng bệnh nặng hơn.
- Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn vì món ăn này có nhiều gia vị, trẻ chưa tiêu hóa được.
Cá trắm có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau, tuy nhiên cá trắm kho riềng vẫn được nhiều người yêu thích nhất bởi hương vị nồng nàn khác biệt. Ngày tết đang đến gần rồi, chần chờ gì nữa mà không học ngay để trổ tài cho những người thân yêu của mình cùng thưởng thức.
